手冲咖啡

手沖咖啡技巧-影响咖啡风味的主要因素是什么?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:手冲咖啡 2019-07-09 22:21 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在我们店内提供了五种手沖滤器分别是Kalita滤杯、HARIO锥型滤杯、KONO锥型滤杯、BONMAC单孔滤杯、法兰绒滤器及三种手沖壶,目的在于可以让所有的顾客使用到不同滤器的好玩之处。


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  在我们店内提供了五种手沖滤器分别是Kalita滤杯、HARIO锥型滤杯、KONO锥型滤杯、BONMAC单孔滤杯、法兰绒滤器及三种手沖壶,目的在于可以让所有的顾客使用到不同滤器的好玩之处。
 
  而我们店内主要以Kalita102滤杯为主,加上不断水法的沖煮方式,这样对于咖啡沖煮的表现是我们觉得最棒的。
 
  在手沖咖啡的沖煮法是很多变的没有好与坏,只有个人的喜好。
 
  在沖煮上我个人喜好以三段式水注的沖法加上较密的轨迹以圆型的绕法,这样的沖煮方式可以完美表现浅烘焙的咖啡豆风味,而不会变的太过于清淡,而三段式水注的变化在于中焙及中深焙咖啡豆上的调整,这样的沖法可以让咖啡的风味变的均衡而不会有太独立的口感。
 
  在咖啡沖煮上最主要就是如何的让咖啡不会萃取不足或是萃取过度,在这些条件下要如何沖煮都是可行的。
 
  在沖煮上水注的大小影响着口感及浓淡,而绕的速度影响风味的变化,如香气、酸质等等。
 
  不过最主要影响咖啡风味的主因还是在于人。
 
  为何如此一说?
 
  同一支咖啡会因为沖煮咖啡的人所喜好的风味而变,例如喜好浓香风味的人,那他所沖煮时的节奏一定会想法子让咖啡风味变的较浓郁及香气上扬并让咖啡表现出他想要的风味或接近他想要的感觉。
 
  这就是咖啡好玩的地方,因为咖啡的风味是会因为一个人的风格及喜好而变的。
 
  有机会记得自己试试看喔!

 

END

 

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