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精品咖啡冲泡手法分享：教你冲出咖啡的绿茶口感和余韵
茶感，一个我们中国人与生俱来就带着熟悉的形容词，却也时常出现在咖啡的世界里，成为各种优质咖啡的风味描述之一。曾经有爱茶之人跟前街说过，如果遇到一款咖啡，可以有花果的香气，又有茶韵的调性，会是一件非常美
2024-08-23 手冲咖啡 我要分享
手冲咖啡的冲煮方式有什么特点？Rao spin注水步骤详解！掐住滤杯萃取的操作是什么？
众所周知，手冲咖啡的冲煮过程一直是一个极具观赏性的过程，因为大多数的注水方式都是刚柔并济。咖啡师会使用温文尔雅的手法，注入极具冲击力的水流进行萃取。在这个过程里，人的动作和被冲击的粉床会形成一个鲜明的
2024-08-11 手冲咖啡 我要分享
如何让手冲咖啡的滤纸服帖？滤杯的作用是什么？滤纸折叠要点分享！
众所周知，「滤纸」，是一件咖啡过滤器具，主用于手冲咖啡。虽然相比其他的手冲器具它不太起眼，但它的重要性可一点也不低。毕竟没有它，手冲咖啡的滤杯就没有办法发挥出它们的功效。但对于大部分的滤杯来说，要想发
2024-08-09 手冲咖啡 我要分享
咖啡粉床是什么？粉坑大小能看出咖啡好不好喝吗？怎么冲出手冲深坑？
众所周知，当我们完成手冲咖啡的冲煮后，粉床会因为水位的下降而显露出来。如果此时粉床呈现出来的是一个深邃且均匀的深坑，那么它将会是一个值得被炫耀的对象。但相信大家都很清楚，冲煮结束时的粉床形状跟咖啡是否
2024-07-23 手冲咖啡 我要分享
冲出来的咖啡尖酸是什么原因？手冲咖啡要如何制作？萃取不足会让咖啡更酸吗？
经过夏天的“热情”洗礼，很多朋友开始迷恋上了花香果韵的浅焙咖啡。因为浅焙咖啡保留有更多的酸味物质，所以制作出来的冰咖啡会拥有更为饱满的果汁感，更适合担当这个炎热夏天里的慰藉。但很快就有朋友发现，自己在
2024-07-08 手冲咖啡 我要分享
喝不出咖啡风味一定是味觉的问题吗？为什么咖啡太浓就难以感知到风味？
有时候，喝不出咖啡里的风味可能并不是你没有悟到精髓。还可能是因为冲煮上的一些因素令风味没有良好的展示空间，存在感太薄弱，这才让你难以感知到咖啡里的风味。好！那么前街今天就来分享一下，有哪些因素会阻碍咖
2024-07-05 手冲咖啡 我要分享
佛手柑风味咖啡豆好喝吗？佛手香柠檬到底是什么味道？
提问：这样一颗形状怪异的果实可以拿来干嘛？广东人：可以煲汤！！！如果大家习惯留意咖啡豆的外包装信息，应该有看过「佛手柑」的风味描述。它不是我们平日里在市场随处可见的水果，甚至很多人（包括前街在内）都未
2024-07-04 手冲咖啡 我要分享
单品咖啡豆跟拼配豆有什么区别？精品咖啡跟商业咖啡的区别在哪？为啥手冲会比意式贵？
我们不难发现，大部分的咖啡馆，或是咖啡连锁品牌，手冲咖啡的价格基本上都要比意式咖啡更贵一些。常见的手冲价格会在30~50不等，有些甚至会去到100，或者更高。而像拿铁、澳白、美式这些意式咖啡却一直处于
2024-07-03 手冲咖啡 我要分享
冲出来的咖啡很淡是什么原因？手冲为什么会萃取不足？粉水比例跟咖啡浓度有关系吗？
寡寡寡寡寡！！注意！这不是青蛙在叫，而是一位朋友在喝到一杯寡淡如水的咖啡后发出的惊叹反应。当然，前街也不排除有可能是某位单身人士制作出来的咖啡味道过浓亦或是过淡都是非常常见的现象，不仅仅是刚入门的小白
2024-07-02 手冲咖啡 我要分享
咖啡粉的粗细如何影响咖啡的下水速度？不同品牌的滤杯，滤纸都有什么区别？
前两天我们提到了萃取时间的重要性，萃取时间就是热水萃取咖啡使用的总时间，时间的长短决定了热水萃取的物质多少，所以，萃取时间十分重要。而决定萃取时间的是热水的渗透速度，当热水的渗透速度越快时，萃取时间就
2024-06-28 手冲咖啡 我要分享
冲咖啡的正确方法和技巧：咖啡冲得太难喝怎么办？
对于任何一位咖啡爱好者而言，无论大家各自喜好的风味是什么，学习冲咖啡的目标都是一致的，那就是：好喝。我们认真挑选器材和豆子、讲究参数、追求手法……哪个不是为了让手里的咖啡变得更美味，对吧？但比起专业的
2024-05-30 手冲咖啡 我要分享
咖啡可以冲冰的吗？咖啡店同款冰手冲应该加多少冰多少水？
很多小伙伴去咖啡馆喝咖啡时，常常会抱着顺便学习的心态，一边细心地观察咖啡师的动作与流程，一边悄声询问各种参数，希望回家也能复刻出一模一样的味道来。像最近，前街站在吧台里冲泡冰咖啡，前来围观的小伙伴不仅
2024-05-29 手冲咖啡 我要分享
松屋式、河野点滴式、火山冲煮法都有什么特点？深烘咖啡豆应该怎么冲？
说起日式咖啡，相信除了外表黝黑油亮的极深烘咖啡豆以外，柔和优雅的注水方式也是大家会联想到的日式咖啡印象。确实，我们现如今手冲咖啡的注水方式大都是湍急而“粗犷”的，因为这样才能够在最短的时间里获得一杯层
2024-05-26 手冲咖啡 我要分享
什么是手冲咖啡？速溶咖啡的危害是加入了植脂末吗？南京阿姨的咖啡制作是速溶吗？
最近火爆全网的南京阿姨想必大家已经十分熟悉了，她自创的“手冲咖啡”因为与我们日常理解中的手冲咖啡有着较大的区别，所以引发了广大网友的狂热讨论。在精品咖啡馆如雨后春笋般冒出的现在，手冲咖啡指的是一种制作
2024-05-26 手冲咖啡 我要分享
Hario的睡莲滤杯跟V60滤杯有什么区别？睡莲滤杯的特点是什么？
相信大家最近都被Hario家24年的新滤杯刷了屏，前街也不例外。因为常规的滤杯大多采用了极简设计，所以这款滤杯在独特外观的加持下很快就脱颖而出，吸引到了众人的目光！它就是：睡莲滤杯。常规的大多数滤杯都
2024-05-24 手冲咖啡 我要分享
V30手冲咖啡滤杯如何使用？一人份咖啡应该用多少咖啡豆？
大家都知道，我们熟悉的HarioV60拥有两个型号，分别是01型和02型。两者相比，02号的V60更大，可以装下更多咖啡粉，一次性冲泡4～5人份都不成问题。像前街常用的01号滤杯，冲泡粉量会建议控制在
2024-04-19 手冲咖啡 我要分享
手冲咖啡流速慢的原因分析 咖啡总是堵塞不下水怎么办？
手冲咖啡，作为滴滤式萃取的代表，可以看作是一个先把水注到咖啡粉中，让水穿过粉层自行流到下壶的过程。在电子秤的辅助下，我们可以很好地把控注水用时，但由于水流进下壶的总时间受咖啡粉研磨粗细、颗粒的吸水情况
2024-04-11 手冲咖啡 我要分享
by pass是什么意思？为什么冲好的咖啡还要再“兑水”或“补水”？
咖啡不小心冲得太浓，喝起来味道又集中又刺激，是很多初学冲煮的新人都曾面临过的一个常见问题。出于不想浪费的心态，我们一般会想到往里兑水，就跟其它料理的烹饪思路一样，希望可以通过稀释浓度来挽救这壶咖啡。其
2024-03-31 手冲咖啡 我要分享
