因为手冲咖啡的制作需要在过程中不断的注入热水，所以我们可以看到咖啡师在制作手冲咖啡的时候，手里会握有一把专业的手冲壶进行着冲煮。而因为前街使用的是非温控版的手冲壶，所以每每在冲煮前，都需要预先使用烧水壶将水烧开，然后再倒进手冲壶里等待降温，随后再进行冲煮。
这不免引得好些朋友感到好奇，为什么冲个咖啡要这么折腾呢，烧水壶不也一样能够倒水吗？难道手冲咖啡是限定要用这种壶来进行冲煮吗？当然不是啦~手冲咖啡的制作并没有对注水工具有着任何限制，所以我们自然也可以使用烧水壶进行冲煮！不信的话，前街就给大家来演示一下！
Emmm…算了，下次一定！总而言之，注水工具并非局限于专业的手冲壶！像是烧水壶啊，保温杯啊，分享壶啊等储水工具通通都可以用来作为注水壶使用。但前提是，你的技术要十分出众！不然的话，最好还是使用专业的手冲壶更为妥当~为什么呢？因为它能够帮助我们更好的、更简单的冲出好喝的咖啡。今天来个找不同！请根据下方的图片，找出手冲壶跟其他注水工具最大的不同！
没错，最大的区别就是壶嘴部分。手冲壶的壶颈蜿蜒细长，壶口玲珑小巧。这样的设计能够让我们更好的控制注出的水流，不仅更容易形成垂直水柱，还可大可小、刚柔并济、指哪打哪！在《为什么注水要这么讲究？》这篇文章里前街详细讲过，水流的大小，水流的穿透力，水流的落点对于手冲咖啡的制作都是至关重要的影响因素。水流的大小（流量）不仅决定了咖啡的萃取时间，还能够改变粉床的状态；水流的穿透力高低则决定了咖啡粉被萃取的效率；水流的落点则决定的是能被热水萃取到的咖啡粉床位置。因为在冲煮时的每个阶段的萃取目的都有所不同，所以我们需要不断切换水流的状态，以便冲出来的咖啡能够拥有理想的美味。
这些事情并不是说其他的注水工具做不到，而是它们用起来会更加困难。因为它们要么没有修长的壶颈进行辅助导流，要么没有小巧的壶嘴限制热水的水柱大小。注好水本身就不是一件简单的事情，更何况我们需要进行长达数分钟的冲煮。而专业的手冲壶就能够给我们分担一定的注水压力，就好像未习得骑行技能前要用辅助轮一样，让冲好咖啡这件事情变得更加简单。但这不光只是壶嘴部分在进行作用，还有壶身、握把，做了相应的辅助设计！
大部分手冲壶会将重心下移，因为它们的壶身设计都是上窄下宽，热水主要堆积在壶底，这能让我们更稳的注出水流！但因为这样会比较重，一些承重能力不佳的朋友推荐挑选一些材质较轻的手冲壶。而握把的设计则会更贴合我们的手握，专业点来说就是符合人体设计！这会让你握起来更舒服，注水时更好把握壶身的重心，更加省力！
因为握把和壶嘴的壶身接壤点是处于两个完全相反的位置。握把设于壶身上方，壶嘴则处于壶身下方，这让我们并不需要施加太多的力，也不需要进行过多的倾斜，热水就能够从壶嘴流淌出来。这可以让我们在长达两分钟的时间里，持续不断的注入新鲜的热水，只要熟练度佳，就可以不断的注出均匀的水柱，萃取起来更加均匀！
所以我们就可以知道，虽然很多东西的功能大同小异，但因为着重点不同，那小小的区别也会至关重要。前街会为了给客人呈现出同样的美味而使用手冲壶作业，但在外出条件有限的情况下，又会使用保温杯等其他工具来进行咖啡的冲煮~反正，大家根据情况，自行挑选使用咯~
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2024-09-09 16:57:39
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