我们不难发现，大部分的咖啡馆，或是咖啡连锁品牌，手冲咖啡的价格基本上都要比意式咖啡更贵一些。常见的手冲价格会在30~50不等，有些甚至会去到100，或者更高。而像拿铁、澳白、美式这些意式咖啡却一直处于10~30区间。所以很多朋友就不理解了：“呔！我拿铁咖啡都加奶了，怎么会比这个只有水的手冲还要便宜？”（开玩笑）
好，三秒钟给各位思考一下，然后大家可以跟前街对对答案，看看是不是符合自己心中所想的那些因素吧！两者之间的价格区别主要来自于它们所使用的咖啡豆级别，手冲咖啡主要以表达风味的单品豆为主，而意式咖啡则主要以稳定性较高的商业拼配为主。因为意式咖啡的受众更广，已经成为了大部分人的日常，相对于手冲咖啡的多元选择来说，商家们更需要让意式咖啡长期保持一个稳定的味道。但咖啡豆都属于农产品，味道会随着每年的种植环境的气候变化而改变，简单说就是看天吃饭，十分不稳。因此，就需要想个办法让用于意式的咖啡豆能够长久拥有稳定的味道！而「拼配」，便是完成此等壮举的最佳选择。
通过将不同产区、不同处理的几支豆子进行混搭，不仅能够弥补自身的缺陷，还能够稀释每支豆子的重要性，即便来年哪支豆子无法拥有很好的表现，也能够因为其重要性被稀释，而得以使用其他产区的优秀豆子进行替换、填补缺陷。且为了做出来的浓缩咖啡味道不被牛奶掩盖，就需要加深烘焙，使咖啡拥有更浓的味道来“抗衡”牛奶。而这样一来，对豆子的要求又下降了一些，毕竟从中深烘焙开始，豆子的部分特色风味就会逐渐被焦糖化反应带来的味道所埋没。所以在要求没有那么“极致”的情况下，大多数拼配豆都会使用商业咖啡豆来进行组合，性价比更高！
手冲咖啡能够更好的诠释出咖啡豆本身的风味特征，所以在精品咖啡这一概念释出后，具有显赫优势的它逐渐成为了制作精品咖啡的代表。因此，在豆子的选择这一方面，手冲咖啡会使用到级别更高，风味更加优异的单品咖啡豆。而这些高等级、高质量的咖啡豆必然会拥有与之匹配的采购价格。所以，采购价格的高低决定了售卖价格的多少，意式咖啡和手冲咖啡的价格区别也就因此一目了然。即便意式也用的是高品质的单品咖啡豆，但它的价格仍会比手冲便宜上一些。因为就跟上面说到一样，对于咖啡店来说，意式咖啡的受众更加广泛，所以这也就导致意式会比手冲有更高的咖啡豆消耗量。更高的消耗量意味着咖啡店能够一次采购更多的豆子，那么，想必大家都了解批发和零售的区别，这放在咖啡豆上也是一样的道理。
对于咖啡豆来说，500g和10kg的采购价格必然不会是一个等级，所以就跟第一条因素一样，因为采购成本上的不同，自然会让产品的售卖价格产生一定的区别！最后便是人工的时间成本啦！在材料备齐的情况下，我们制作一杯意式咖啡保守需要两分钟左右，而手冲咖啡在材料备齐的情况下，起码要在3~4分钟左右才能够制作完成。并且，在制作手冲咖啡期间，咖啡师很难能够从事其他的操作。因为手冲咖啡的制作需要注重非常多的细节，豆子的状态、注水的高度、下水的时间等等，这些都会让咖啡师需要专注于手冲咖啡的冲煮上。
而意式咖啡的制作要求就相对没有那么苛刻，毕竟浓缩咖啡的萃取参数早已在早测的时候调试完毕，现在咖啡师要做的仅仅只是将材料放置于固定的位置，剩下的交由给机器即可。期间我们可以根据自己对于操作的熟练度，分开身来进行其他的操作，所以相对来说，制作意式咖啡的成本要比手冲咖啡低很多。这也是为什么很多咖啡店不设立手冲咖啡的原因，费时且费人。
所以大家就知道，为什么手冲咖啡会比意式咖啡贵了吧！不仅仅是咖啡豆本身的等级问题，还有咖啡豆的采购成本，人工的时间成本所带来的差异。
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2024-07-03 17:56:33
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