如何正确使用聪明杯冲咖啡 聪明杯的萃取原理冲泡步骤

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 手冲咖啡 > 作者:GFD 2024-05-29 我要评论

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相信有很多朋友天天面对不同的冲煮方式,就容易脑壳疼。毕竟,要对每段的注水进行精准称量,还要注意绕圈的手法,短短的两三分钟要注意这么多的细节。不得行,今天,让我们稍稍偷个懒!


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有什么适合这样的“今日摆烂患者”的冲煮道具呢?法压壶吧,不太行,冲煮的后续收拾清洗很麻烦,就好比,我可以做饭,但不想洗碗,又不得不洗碗!那这个时候,就有一个器具能够解决我们的烦恼——聪!!明!!杯!!



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最开始的聪明杯是由我国台湾省制造研发的,外观整体就是一个滤杯加上圆形的底座。

它的使用方法非常简单,注入开水对咖啡粉进行浸泡,待到一定时间后浸泡完成,然后我们将它放置在任意容器上,它自动就会将咖啡渗透出来。清洗的话只需要将滤纸连带咖啡粉一块丢掉,用清水冲洗杯身就OK啦!

而它运作的原理就在于滤杯底下的圆形关节,在这个地方,有一个橡胶制成的活塞阀。


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当水注入滤杯后,水压会使活塞阀密合止水,当完成浸泡后,往杯子上搁置,底盘受到按压促使活塞阀开启,咖啡就会从四个孔洞中缓缓流出。


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等同于说在滤杯底下安装了一个可控制下水的阀门,非常巧妙的设计,之后其他的咖啡器具商纷纷效仿,开发出类似的可控型滤杯。

所以嘞,它既可以用做手冲,也可以当做不用压制的“懒人版”法压壶,那今天,前街就浅浅使用一下后面的方法,替大家感受一下,聪明杯的聪明用法吧!

需要注意的一点就是:聪明杯也需要用到滤纸哦,也正因为有着滤纸,咖啡制作结束后的清洗环节才能够如此简单,提起滤纸就能将咖啡渣一块丢进垃圾桶里,没有任何残渣的情况下用清水冲洗一遍即可。

然后根据自身所持有的聪明杯型号购买相对应的滤纸,前街则配用的是大号的扇形滤纸。


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我们需要准备五样东西:聪明杯、滤纸、任意咖啡豆、热水、任意杯子(杯子的口径不能大于聪明杯的底座,不然无法触发底座的阀门)。


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咖啡粉的粗细使用正常的手冲热冲研磨,大约为20号筛网的通过率80%,粉量根据自己想喝的杯量来决定,前街使用的是20g粉,采用1:15的粉水比。

先放置滤纸并将它湿润。


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接下来,我们往湿润好的滤纸里倒入咖啡粉。


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采用稍高的热水进行注水,热水需要用到94°的高温,前街采用的1:15的粉水比,那么就是300ml的热水,我们一次性将它注入,然后开始计时,等待四分钟~


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四分钟后,将聪明杯放到准备好的杯子上,这样咖啡就会滤出来了,滤出来后我们将它摇晃几下就可以饮用啦~

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品鉴时间到!前街采用的是巴拿马的艾利达,豆子展现出来风味会稍逊于手冲,但橙子的酸质依旧很明显,带有水蜜桃的甜以及葡萄干的轻微酵感。

非常简单的冲煮方式,真的适合想稍稍放松的小伙伴们~~



- END -

前街咖啡馆

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号



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2023-08-06 17:58:48

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