专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街咖啡简述酵母发酵处理法 Yeast Fermentation 酵母发酵处理法这一处理法的灵感便是来自葡萄酒行业。如今，经过不断的实验，咖农在发酵的过程中加入酵母和细菌，从而更好地控制
2019-12-17 咖啡知识
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 发酵这个词汇在生活中往往使人联想到发面制作大饼、油条、馒头、包子，或者联想到食品酸败物品霉烂。 发酵在我们日常生活中得到了如此之多的应用以至于司空见惯，我们享受着种类繁
2018-08-31 咖啡处理法
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 发酵这个词汇在生活中往往使人联想到发面制作大饼、油条、馒头、包子，或者联想到食品酸败物品霉烂。发酵在我们日常生活中得到了如此之多的应用以至于司空见惯，我们享受着种类繁
2018-08-13 瑰夏咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡 基本的工艺是咖啡种植--生豆处理--熟豆烘焙-- 咖啡 冲煮。但在生豆处理的这个环节，各种各样的处理法，都跟发酵脱不了关系。 我们见得比较多是干发酵法（dry fermentation）
2018-07-25 精品咖啡豆
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 今年轰动市场的网络竞标咖啡生豆活动中，90+公司的#227批次最后以每公斤US$5000元的高价写下历史纪录。 这支咖啡是由从萨尔瓦多到90+巴拿马庄园负责处理生豆后制的Jose Alfredo和2017年取得世界咖啡
2017-11-10 咖啡处理法
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 关于二氧化碳酵母法： 在低氧气浓度的环境内进行发酵，可以降低果胶中糖分分解的速率，从而避免产生酒精的酸度。因此，注入二氧化碳后，可以把发酵时间延长到将近三天，即使是这样也不会产生干涩的
2017-10-06 翡翠庄园
#227在 90+ 的众多咖啡品项中属于高端的Makers Serier，这个系列专属于参加全球各地咖啡赛事的选手级品项。 只要你有志于参赛，并且取得 90+ 的认可，就可以前往产地，与产地处理师共同完成一支你所期望的咖啡品项。 在咖啡大叔专访Chad Wang的报道中对于#22
2017-11-22 咖啡处理法
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴拿马翡翠庄园二氧化碳酵母处理法特殊微批次 29-60 PRUEBA 1 这只瑰夏是翡翠庄园中最珍贵的红标，能被列入红标一定是庄园最顶级，杯测分数在90分以上的豆子，并且这只瑰夏采用了特殊的二氧化碳酵母
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 危地马拉咖啡 SECCO MAMA赛可妈妈酵母菌发酵法 Pura Cepa 酵母菌发酵法微批次SECCO MAMA 在 危地马拉 风景秀丽的薇薇特南果产区，海拔1800米的 Finca Vista Hermosa 庄园里，Ana M
2018-11-01 危地马拉咖啡豆
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）「人工采摘下完全成熟的鲜红果实，筛除掉尺寸过小和水漂洗选後，接着就在密闭空间里进行低氧发酵，同时发酵温度也是被控制在较低的
2022-08-05 咖啡知识
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 发酵这个词汇在生活中往往使人联想到发面制作大饼、油条、馒头、包子，或者联想到食品酸败物品霉烂。发酵在我们日常生活中得到了如此之多的应用以至于司空见惯，我们享受著种类繁
2017-11-22 九十+咖啡豆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 什么是发酵？ 简单来说，发酵是糖和淀粉分解成酸或酒精的过程，让我们更深入探讨，酵母以及菌种对发酵是很重要的。 酵母发酵，称为酿酒酵母，这是一种天然野生的酵母，也被发现于
2019-01-10 咖啡知识
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆有氧发酵和无氧发酵 处理 的原理？咖啡豆红酒 处理 发酵有什么原理？ 有氧发酵，使酵母多产气，面包比量高，但也要适当控制无氧发酵，以使制品风味饱满 （缺氧发酵中所转化
2018-08-29 精品咖啡豆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 葡萄干处理法、橙蜜处理法、二氧化碳酵母法？ 咖啡要经历不同的阶段： 咖啡果实 （Coffee cherries）带壳豆（Parchment）生豆（Green been）咖啡豆咖啡粉； 这对应着一些列不同的
2019-02-18 咖啡
什么是发酵？ 简而言之，发酵就是糖和淀粉分解成酸或酒精的过程。这个过程中，酵母和细菌起着很重要的作用。 Sasa告诉我们，这种酵母叫做酿酒酵母。这是一种微生物，也是一种天然的野生酵母，存在于葡萄、可可豆和其他水果中。它也存在于酿酒、可可豆加工以
2019-05-05 咖啡知识
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-巴西 摩羯座 加州酵藏 酵母控制发酵简介 手冲咖啡品牌豆推荐-巴西 摩羯座 加州酵藏 酵母控制发酵 魔羯座咖啡(CAPRICORNIO Coffee)为巴西知名的精品咖啡品牌，旗下合作庄园遍
2020-01-31 咖啡知识
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 做了两年的实验得到第一批成果，全球首批发售的实验微批次，多个品种总共出产量不到2.5吨。我们这次挑选的是 Pura Cepa 酵母菌发酵法微批次SECCO MAMA。82元/KG的特低尝鲜推广价，
2018-10-16 危地马拉咖啡豆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一年一度的Esmeralda Special Auction 于格林威治时间2018年6月12日开始，拍卖结果出炉3小时18分33秒。 Esmeralda Special Auction 2018 2018 翡翠庄园 瑰夏咖啡豆 竞拍 由于瑰夏
产国：巴西 产地：喜拉多产区 庄园：光辉河流庄园 品种：红卡杜艾 海拔：1150M 处理方式：厌氧酵母发酵日晒 风味：明显的杏桃酒，清新明亮的酸感，奶油般的口感 庄园介绍 巴西光辉河流庄园是来自巴西喜拉多Pantano微产区，该产区获得了产地认证保护，这里拥
2020-05-06 精品咖啡豆
