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书名：CoffeeObsession 作者：AnetteMoldvaer 购买途径：亚马逊 2014年的新书。 作者有很多资历可供YY，仅提几个较为惹眼的，曾为WBC、COE裁判，烘焙过WBC冠军用豆，曾获世界杯评赛事冠军，有经营中的知名烘焙公司。 言简意赅，是本书最诱人的地方。 全书基

2017-03-28 咖啡小知识

A. 生豆的选择 对咖啡有所了解的TX都知，目前常见咖啡用豆可简单分作三类：罗布斯塔、商业阿拉比卡、精品咖啡。 意式浓缩咖啡用豆的选择，根据制作者对品质的把握，也会面临这三类咖啡豆的选择。 从成本角度考量，价格由高到低自然是精品咖啡、商业阿拉比卡

2016-09-02 咖啡知识

新人入门，常见的一个问题： 意式浓缩使用的咖啡豆是不是没有单品咖啡的好? 这里的咖啡豆其实说的是咖啡生豆。 A. 生豆的选择 对咖啡有所了解的TX都知，目前常见咖啡用豆可简单分作三类：罗布斯塔、商业阿拉比卡、精品咖啡。 意式浓缩咖啡用豆的选择，根据制

2014-09-03 咖啡知识

适合人群：对咖啡烘焙、生豆、精品咖啡有一定认知的TX，咖啡从业者中的技术派人士 主要内容：精品咖啡风潮给咖啡行业带来的变化，精品咖啡烘焙实务，SCAA与精品咖啡的看法(包括流行的认证及杯测等) 购买途径：亚马逊，京东等商城皆有售 几年前出版的《咖啡品

2014-09-03 咖啡文化

书名：咖啡飘香100年-咖啡之神田口护的永恒经营哲学 作者：田口护 适合人群：咖啡创业者，咖啡经营者，独立咖啡店主 购买途径：亚马逊 田口护先生，相信对咖啡有一定了解的TX应该比较熟悉了，老先生的《咖啡品鉴大全》、《精品咖啡大全》两本书，已经拥有众

2017-04-04 咖啡小知识

意式浓缩，可以是一种萃取方式，可以是一款饮品。 作为一种萃取方式，意式浓缩是大众接触最频繁也是普通消费者最熟悉的一种方式。 或许因为太熟悉，反而生出的疑惑最多。 刚刚开始学习咖啡的TX，最常见的疑惑有这样几个： 1、 意式浓缩的咖啡豆：拼配豆?单一

2015-07-03 咖啡技术

书名：Coffee Obsession 作者：Anette Moldvaer 作者有很多资历可供借鉴，仅提几个较为惹眼的，曾为WBC、COE裁判，烘焙过WBC冠军用豆，曾获世界杯评赛事冠军，有经营中的知名烘焙公司。 言简意赅，是本书最诱人的地方 全书基本可以分作两个部分。第一部分，

2016-06-22 咖啡庄园

今天去朋友那里坐，见到他也是用Tiamo摩卡壶，型号跟我用的一样HA1569，总觉得跟我的有点区别，于是好信儿用游标卡尺量了摩卡壶不锈钢壁的厚度，大约0.5mm，重量670g。回到家里再量一下我那个，厚度为1.2mm，重量为760g，看来仿冒货外观再难区别，数据上还是

2015-01-21 咖啡知识

如果有机会接触烘焙，大约都会有机会做生豆手选的工作。 生豆手选，俗称handpick，简单讲，就是在烘焙之前，把生豆里面的瑕疵手工挑出来。 在咖啡的整个生命历程中，手工拣选有多次： 手工采摘，咖啡鲜果的手工拣选，生豆处理的手工拣选，烘焙前的手工拣选，

2014-09-03 咖啡文化

AA级18元，记得买AA级的。这个分级都是他们自己弄的，不能作为尺度。再更高级的豆子建议熟悉了自己冲煮和品尝后再下手。再就是冲煮设备了：一. 如不美观不喝espresso的话，法压是小我门的浩揭捉?择。只需要一个法压壶(冲茶器) - 15元，没有耗损品。二. 进一步

2016-12-22 咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 秋天是个美好的季节，日渐浓厚的秋意让平常总离不开电子产品的我们都想稍稍抽离，去贴近更原始真实的生活。这个秋日就把手机丢在一旁，带上书和咖啡出走大自然，从以下五个来自各地的特色渡假住宿灵

2017-10-11 咖啡资讯

意式咖啡机旋转至蒸汽但却不出蒸汽同时报警灯也亮了是怎么回事? 咖啡出水时候成滴水状，不是成水流。 自动咖啡机购买后，最初的几次使用都正常，但是使用几次后，会出现上述问题，检查咖啡粉的粗细也正常。这个时候需要检查萃取器上的金属滤网是否有两片，如

2016-12-24 意式咖啡

书名：Real Fresh Coffee: How to Source,Roast,Grind and Brew the Perfect Cup 作者：Jeremy Torz，Steven Macatonia 购自亚马逊 本书适合： 1.咖啡爱好者 2.初级咖啡师 书籍亮点： 与其说亮点，不如说是有意思的地方。~ 内容分为五个部分，产区，烘焙，萃

2017-03-22 咖啡小知识

Synesso的优点不止于此，其他还有： 外设的冲煮头； 拉杆式的蒸汽阀开关； 压电式热水开关； 模块化组合，即咖啡机可定制，买家可按喜好选择功能部件； 以及机身设计方面的细节如集水盘、排水管、温杯盘、机身材料等。 多锅炉设计。除了沿袭意式咖啡机已有的

2016-07-15 咖啡机

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡风味环是用环形排列的文字所组成的。为什么我们不使用风味树、风味金字塔或是风味分叉路呢？这似乎和第一个风味环，在1970年代由化学家Morten C.Meilgarrd博士为啤酒所发展出

2019-09-02 咖啡知识

今年3月份，咖啡品牌MANNER咖啡利用「咖啡渣」元素对外开了一家咖啡馆引发大量关注，不少网友对此表示：“用咖啡渣开了一家店？？这是什么神仙操作？、上海一咖啡店全是咖啡渣工程”等。不过，咖啡渣除了开店

2021-11-15 特别报导

有神器之称的意式咖啡机品牌。 公司位于美国华盛顿西雅图，成立于2004年。 拥有三个系列：Cyncra，HydraHybrid，Sabre。 其中，Cyncra被视作旗舰产品，价格也最经济。HydraHybrid最大特点在于萃取压力可变。 参考售价：国外某代理的网络报价，Cyncra $12500

2014-09-03 咖啡文化

书籍名称：田口护的咖啡方程式 作者：田口护 旦部幸博 译者：黄薇嫔 出版：积木文化 购买途径：万能淘宝~ 田口护先生，喜欢咖啡的同好们应该不会陌生了，但凡对咖啡有些深入的了解，老先生的着作基本是藏书必备，前有《咖啡大全》，继而《精品咖啡大全》，现

2017-03-16 咖啡小知识

一周前Manner Coffee在其公号上发布了一则消息： Manner用回收咖啡渣开了一家店。 用咖啡渣开了一家店？？这是什么神仙操作？ 听说过用回收的咖啡渣生产环保主题鞋服、制作防寒外套、制造汽车零部件、制作儿童玩具又或者用于常见的种植农作物用途等等，但用

2021-03-22 特别报导

一周前Manner Coffee在其公号上发布了一则消息： Manner用回收咖啡渣开了一家店。 用咖啡渣开了一家店？？这是什么神仙操作？ 听说过用回收的咖啡渣生产环保主题鞋服、制作防寒外套、制造汽车零部件、制作儿童玩具又或者用于常见的种植农作物用途等等，但用

2021-03-22 特别报导