书名：咖啡飘香100年-咖啡之神田口护的永恒经营哲学
作者：田口护
适合人群：咖啡创业者，咖啡经营者，独立咖啡店主
购买途径：亚马逊
田口护先生，相信对咖啡有一定了解的TX应该比较熟悉了，老先生的《咖啡品鉴大全》、《精品咖啡大全》两本书，已经拥有众多读者了。
前两本书也都有了简体版本，内容是关乎咖啡专业知识；而这一本则是更多的讲述了老先生的咖啡店，拥有四十几年历史的巴哈咖啡馆的经营故事。
很遗憾，日语对我是陌生语言，不能拜读原文版是我的损失，不知道原文的书名是不是繁体版本所翻译的名字——咖啡之神田口护的永恒经营哲学。
听起来有点高大上，哲学、咖啡之神，有点《管理学》教科书的感觉。
不过，千万别被这高大上的书名吓跑，内容其实很平实，又贴心。
语言延续了老先生两本大全的风格。
书中内容大体包括这样几个方面：
1、 巴哈咖啡馆的历史，什么样的因缘际会下，有了这间老店，几十年里，走过的时光。
2、 巴哈咖啡馆的经营故事，几次经营方向的变动，变化的缘由，变化的初衷，变化的过程，变化的结果。
3、 巴哈咖啡集团的成员们，介绍了一些从巴哈咖啡馆走出来的独立咖啡店和咖啡店主人们的故事，简洁明了的记录了独立咖啡店主人们的咖啡学习经历和咖啡店经营故事，可供咖啡创业者们参考。
印象比较深刻的内容有这样一些方面：
1、 咖啡店的员工管理，书中提到了巴哈咖啡馆的工作人员，提到了新员工培训以及员工的培养问题，讲到了一个咖啡店经营过程中很重要的问题，对员工的投资。众所周知，咖啡店工作人员是属于流动比较频繁的人群，许多咖啡店主人常常会面临职员变动的问题，田口护先生对此的应对之道非常值得参考。
2、 咖啡店的经营内容。虽然田口护先生的两本大全都是以专业的咖啡知识而备受推崇，不过，如果就此把巴哈咖啡馆想象成类似如今炫酷的第三波精品咖啡馆就有点过于武断了，通过书中的描述，巴哈咖啡馆其实还是更接近于传统的日式咖啡馆，体贴周到的服务，经营内容也是因应顾客的需求而生，老先生提到的咖啡馆首先是一桩生意的说法，虽然乍听起来有些破坏理想主义，不过，这才是咖啡馆创业的根本吧。
巴哈咖啡馆在经营过程中，经历了从老式日式咖啡馆到专业私家烘焙店，后来又增加了很正式的甜点面包业务，每一次经营内容的变化，中间的缘由、曲折和注意事项，田口护先生都做出了真诚的说明，对许多咖啡店主人来说是很宝贵的经验之谈。
3、 关于客人的认知，也是很宝贵的经验之谈。独立咖啡馆有时会过于追求风格和个性，参考一下巴哈咖啡馆对待客人的态度，也许会有新的想法。
4、 关于新开设的咖啡馆，如何顺利开张并经营下去，田口护先生在本书中给出了不少值得参考的建议。基于多年的咖啡创业课程的开设经历，书中也举出了几间不错的独立咖啡店的创业故事，值得参考。
一间咖啡店的成功运营，并不是一件简单的事。能够顺利走过四十几年的历程，并且日久弥新，存在本身就是价值。
能够持久的保持竞争力，持之以恒的学习和思考是根本之道。
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2017-04-04 11:38:29
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