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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 日本的 大蒜咖啡 来源，日本一位 74 岁的老爷爷 Yokitomo Shimotai，三十年前烹饪时，不小心把牛排和大蒜给烤焦了。 他突然发现，烤焦后的大蒜香味很特别，于是把菜留了下来，并用

2019-01-14 咖啡文化

Espresso 中文叫意式浓缩咖啡，但是基本上中文和原文没什么关系。简单的说， espresso 这种咖啡一定要用特别的机器做，让水以高压迅速流过咖啡粉。这种方法可以把咖啡最精华的部份萃取出来!比较起来，其他所有方法的咖啡都太平淡，除了苦，其他美味很难出来

2014-12-09 咖啡知识

大家喝咖啡常说的好喝与难喝，是个人喜好，而真正的咖啡行家，在评价咖啡的时，应该先论断好，坏，再评价好喝，难喝。 举个例子来说明一下：对于不爱喝酒的人，就算给他一瓶高级茅台酒，还是难喝;同样，对于不喜欢酸味咖啡的人来说，就算咖啡的酸味是上等的

2016-01-16 咖啡技术

双份意式咖啡味道如何口感特点品质介绍酸度【Acidity】：所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(Sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功

2026-03-23 意式咖啡

劣化(deterioration)，是指高分子物质性能降低不能复原的变化。高分子物质受热、光、紫外线、氧、臭氧及各种化学药品作用，会发生变色、龟裂、强度降低等物理或化学性能变化。 这些外部条件能引起高分子主链断裂或交联，导致结构变化且性能降低。 烘焙好的咖

2015-09-06 精品咖啡学

在中国，很难喝到真正好喝又正宗的土耳其咖啡，土耳其咖啡的器具可能是所有萃取方法里最简单的，只是一个带把的铜壶，但在细节的讲究上却一点都马虎不得，在大家掌握了基础的操作方法后，可以参阅本文来提高煮制土耳其咖啡的水准。 杯具 传统的土耳其咖啡一

2014-12-02 咖啡知识

经常会有这样的问题，关于曼特宁和黄金曼特宁该怎么区别，黄金曼特宁和曼特宁G1有有什么区别，很难喝得出来喝不出来。对于专业级别的咖啡食客以及味觉敏感的啡友来说，若同时饮用这两款咖啡，结果会非常明显的对比

2021-12-03 咖啡

【教学贴】推开Espresso的门 Espresso, 咖啡, espresso, 美国, 连锁店 [1] Espresso 到底是什么... Espresso 中文叫意式浓缩咖啡，但是基本上中文和原文没什么关系。简单的说， espresso 这种咖啡一定要用特别的机器做，让水以高压迅速流过咖啡粉。这种方法

2014-07-16 咖啡知识

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2014-07-12 咖啡资讯

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2015-11-12 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-咖啡养豆简介 说白了，养豆就是一个气体释放的过程，也是俗称的醒豆、养豆或熟成。 因为刚经过烈火烘焙完成的咖啡豆，大约有2%的重量是二氧化碳，且这些大量的二氧化碳随着储

2020-02-18 咖啡知识

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2014-10-21 咖啡知识

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2015-05-23 咖啡知识

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2015-03-20 咖啡知识

[1] Espresso 到底是什么... Espresso 中文叫意式浓缩咖啡，但是基本上中文和原文没什么关系。简单的说， espresso 这种咖啡一定要用特别的机器做，让水以高压迅速流过咖啡粉。这种方法可以把咖啡最精华的部份萃取出来!比较起来，其他所有方法的咖啡都太平淡

2015-03-03 咖啡知识

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2015-02-27 阿拉伯咖啡

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2015-03-16 咖啡知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 如果是麦当劳6元一杯的咖啡，确实很难喝，像肥皂水一样的美式。 每次我都要加奶加糖，如果是Mc cafe的话，其实还不错的。 第一 用的是自动美式机 这种机器煮出来的咖啡 比起虹吸式或者滴滤

2017-07-11 咖啡资讯

[1]Espresso到底是什么... Espresso中文叫意式浓缩咖啡，可是根基上中文和原文没什么关系。简单的说，espresso这种咖啡必然要用出格的机械做，让水以高压迅速流过咖啡粉。这种体例可以把咖啡最精髓的部份萃掏出来!斗劲起来，其他所有体例的咖啡都承平平，除

2014-10-13 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 同事看我有在喝咖啡，给了我一包 巴西咖啡品牌 PILAO 这种东西很麻烦 （他也是别人送的） XD 我好像有印象偶尔会有人来问这种东西怎么用，所以 PO 这篇 有人说，送的礼不好，还会

2018-06-25 巴西咖啡豆