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什么是WDT?针式布粉器怎么使用?针型布粉器有没必要买
布粉对于每一位咖啡师都是门必修课,萃取好一份Espresso所需注意的细节千千万,而做坏一杯咖啡的动作仅在一刹那。每当雨天到来,前街的意式浓缩在相对潮湿的空气下就容易出现通道效应。Espresso的萃
咖啡闷蒸主要原因目的?意式咖啡是如何进行“闷蒸”的?
手冲时的闷蒸,是用来释放咖啡粉中的二氧化碳,让后续注水能够更好萃取香气物质的一个重要动作。如果取消了这个动作,那么将会给后续的萃取带来很多不稳定的因素。而意式咖啡的萃取相对来说就“粗暴”了很多,直接使
爱吃甜品没有错,都是咖啡惹的祸!
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一直以来,小编都搞不明白,为什么喝完咖啡之后,嘴里感觉淡淡的,就特别想吃些甜品
2017-09-06 咖啡小知识 我要分享可以用牙签代替布粉针吗?如何正确使用针式布粉器?
前街曾写过一篇关于制作意式浓缩需要用到什么工具,布粉针便是其中一员,它可以让我们的萃取变得更稳定。但有朋友想到用牙签代替布粉针使用,并向前街反馈效果不错。刚好,前街攒下了一点外卖送的牙签,也来尝试对比
上海蓝瓶子咖啡限购炒高价…为什么这么多人去咖啡店打卡?
自被誉为“咖啡届的Apple”蓝瓶咖啡开业以后,人们的毅力与踊跃让不少网友感叹一句:这杯咖啡是何德何能,才会出现这样的景象。挨饿排长队,限购炒高价,轻视病毒的威力,是什么让一群平时起来上班都睁不开的眼
意式浓缩咖啡配方制作方式 Espresso比例时间压粉步骤流程
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)在咖啡馆里,一份意式浓缩咖啡Espresso的配方在醇厚度、风味均衡度、稳定性方面都有着非常高的要求。那么,浓缩咖啡的配方
2022-12-06 意式咖啡 我要分享意式浓缩咖啡的研磨度萃取时间粉水比风味制作方法标准 意式拼配咖啡豆推荐
现在很多学咖啡的学员和国内咖啡店里的咖啡师傅都认为意大利咖啡制作的关键技术是奶泡制作与咖啡拉花。但是意大利咖啡最重要的就是Espresso的萃
2022-12-06 意式咖啡 我要分享美式咖啡有酸味是坏了吗?精品黑咖啡为什么有酸味正常吗?
今天有的小伙伴问我,美式咖啡有酸味是坏了吗?我今天就来告诉大家,美式有酸味正常吗。首先我们要知道为什么我们平时喝的美式咖啡是苦的,这是因为我们喝的美式咖啡大都是深烘咖啡豆,这种咖啡豆它就是苦的,而且美
espresso浓缩咖啡萃取不稳定原因 意式磨豆机豆仓压力会影响咖啡风味吗
这种情况在忙碌的咖啡店尤其明显,早上做好一切准备功夫,补满豆仓,调整好当天的浓缩萃取方案,随着浓缩咖啡萃取量越发增加,然后就会发现浓缩咖啡的流速越来越快,时间比萃取方案少了数秒,正常来说,一个稳定的参
星巴克咖啡再次宣布涨价 CEO:今年多次涨价以应对通货膨胀、成本上涨的问题
过年前还在感慨这韩国咖啡爱好者有多惨,先是韩国星巴克传出美式咖啡涨价,然后再是韩国“禁塑令”的再进一步“为难”,让韩国各大咖啡店多米诺骨牌效应涨价,纷纷表示上涨美式咖啡价格,“抹杀”掉了韩国人的美式自
咖啡大战再添新玩家!苏宁首家咖啡店试营业,推出咖啡等27款饮品
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)10月10日消息,苏宁小店首家咖啡专门店在南京试营业,加码行业市
2022-04-27 特别报导 我要分享意式咖啡机的分流手柄与无底手柄萃取espresso的区别哪个更好
以前购买的咖啡机几乎都是带有导流口的咖啡手柄,一般会有两个,一个装单份粉碗的单向导流手柄,另一个就是装双份粉碗的分流手柄,就是有两个导流嘴,把咖啡液一份为二倒入两杯咖啡中。那时候的1shot指的就是单
法式滤压壶的优缺点 法压壶浸泡咖啡的方法研磨粗细度水温介绍
法式滤压壶简称法压壶,是一种同时具备冲茶器功能的咖啡壶。原理:用浸泡的方式,通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。适用咖啡:浓淡口味均可的咖啡粉。研磨度:粗颗粒状。缺点:由于金属滤网对细
2023-02-04 咖啡知识 我要分享