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不知道大家有没有在咖啡店里点过「去冰美式」，如果有，那前街相信大家大概率会对端上来的咖啡感到疑惑。为什么呢？因为绝大部分咖啡店出品的去冰美式会与大家想象中的存在着一定的出入。关于去冰美式，大家想象中的

2025-10-28 咖啡知识

大部分小伙伴都会在冲煮咖啡前将滤纸进行湿润，这一动作的目的主要是为了让滤纸更贴合滤杯，不让热水有避开咖啡粉直接渗透到下壶的缝隙；其次是减少在闷蒸阶段，被滤纸吸收的咖啡液；还有现在鲜少提及的给滤纸去味了

2023-10-06 手冲咖啡

邓丽君脍炙人口的《美酒加咖啡》不只是老歌，也真正实践于生活。古坑咖啡业者尤玟嫱推陈出新，精选优质好豆，加上掌握烘焙时间，以常温啤酒冲出洋溢啤酒花及多层次果香的「玩

2016-08-16 咖啡新闻

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 导读 萃取浓缩咖啡后，手柄要扣在冲煮头上保温还是应该常温放置？对于这个问题，咖啡师们有着不同的看法。有的咖啡师认为手柄扣在冲煮头可以保持手柄整体（包括粉碗）有着同样的温

2021-05-16 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你应该要知道的食事 罐装与冷藏咖啡主要差别在于制成的杀菌条件不同，罐装咖啡经过高温杀菌处理，因此可在常温下保存，原料含有牛奶等成分，在高温杀菌时会产生梅纳反应等，因此常温罐装咖啡和现煮咖

2017-05-09 咖啡资讯

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：qjcoffeex关于萃取完浓缩咖啡，手柄是要放在滤水架上常温放置，还是扣在冲

2023-04-26 意式咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 冰滴咖啡_冰滴咖啡壶_冰滴咖啡做法 每年人潮汹涌的烘焙展，今年加入咖啡主题，不少新品上市。由班德拉科技研发出的USB 冰滴咖啡 不用使用冰块，却可以做冰滴，由于设计新颖，因此

2018-03-12 冰滴咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 现在市面上的牛奶按类型可分两种：一种是新鲜牛奶，采用巴氏法杀菌，保质期较短；一种是常温奶，采用超高温杀菌，保质期较长，通常为超市袋装销售。 巴氏奶的消毒温度只有72℃~85

2018-05-30 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 你怎么始终保持你购买的咖啡豆？ 冷冻和冷藏？ 还是正常的温度？ 如果你有很多的信息，你会迷路的。 实际上，可能有必要在各种情况下选择一种保存方法，例如保存的季节和环境以及豆类的烘焙程度。

2017-12-22 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 现在市面上的牛奶按类型可分两种：一种是新鲜牛奶，采用巴氏法杀菌，保质期较短；一种是常温奶，采用超高温杀菌，保质期较长，通常为超市袋装销售。 巴氏奶的消毒温度只有72℃~85

2018-05-18 咖啡知识

作为冰咖啡的代表之一，冷萃通常会用常温水（约20～30℃）进行制作，但由于萃取效率低下，所以需要通过长时间浸泡来获取更多的风味物质，以突出咖啡中的甜感和醇厚度。有经验的朋友都知道，做一壶（杯）冷萃，快

2025-10-31 冷萃咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 经常听见客人会问，咖啡豆能不能放在冰箱里面保存呢？相信也有不少小伙伴会有这个疑惑，放到冰箱里面跟不放进冰箱保存对咖啡风味的影响会不会很大呢？小编也挺好奇的，于是烘了炉

2019-04-25 咖啡豆

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）咖啡拉花技巧-力度与距离郁金香图案要点哪些咖啡工具可以拉花这几天整理自己的资料顺便在网爬文,有时看到自己也会写错一堆东西,

2021-11-14 拉花

等等！我知道你们有话要说，但在那之前，先听前街说说~事情是这样的：通常来说，冷萃咖啡的制作时间会长达8~12个小时，一个是因为常温/冷水萃取速率较慢，一个是因为需要时间进行发酵，所以一般我们会将其放上

2023-12-16 咖啡新闻

众所周知，咖啡香气绝大部分都具备着挥发性，它们的挥发速度会受到温度影响。当咖啡温度越高的时候，香气挥发的速度也就越快，反之亦然。而咖啡香气一般都会在萃取初期大量地被溶解出来，然后持续不断的挥发。如果我

2025-05-30 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一种花香咖啡及其生产方法，包括：首先进行选豆处理，然后进行烘焙操作，降到常温后进行养豆处理，而后将 咖啡豆 研磨制粉，同时花瓣单独进行烘焙，将其烘干至焦糖化，冷却后研磨

2019-01-24 咖啡知识

一、适合存储咖啡的地方 咖啡应该储存在干燥、阴凉的地方，一定不要放在冰箱里，以免吸收湿气。咖啡豆和研磨咖啡可以冰冻，唯一需要注重的是，从冷冻柜中拿出咖啡时，需要避免冰冻的部分化开而使袋中咖啡受潮。美国人认为咖啡放在冰箱里比较好。不过时间不会

2016-01-14 咖啡技术

烘焙豆在常温约一周，在冷冻室保存约二周之期间风味不会掉落。不要购买太多屯积，喝得完的份量(约二百克)后再购买。 还有研磨粉一般在常温是三天，而冷冻室保存是一周，在店铺购买,请店员研磨的约一周。 无论如何对咖啡豆来说最大的敌人是湿气与热气。重点就

2015-05-28 咖啡知识

提起咖啡市场你会想到什么? 单体店、连锁店还是拿铁、手冲、单品、拉花、杯测 咖啡培训和认证还是咖啡挂耳包、琳琅满目的咖啡设备 一个古老的领域，隐去风口浪尖的风评，正在悄悄发力，它就是罐装咖啡我们在各种零售店随处可见的咖啡饮料。 没错，被现磨咖啡

2017-07-14 咖啡新闻

提起咖啡市场你会想到什么？ 单体店、连锁店还是拿铁、手冲、单品、拉花、杯测 咖啡培训和认证还是咖啡挂耳包、琳琅满目的咖啡设备 一个古老的领域，隐去风口浪尖的风评，正在悄悄发力，它就是罐装咖啡我们在各种零售店随处可见的咖啡饮料。 没错，被现磨咖

2017-07-21 点评

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）什么是冷萃咖啡？冷萃咖啡英文ColdBrewCoffee，也叫冷泡咖啡、冰酿咖啡、冷酿咖啡，是将研磨好的咖啡粉直接放入常温

2025-07-01 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 天气热总是降低我们想喝热饮的欲望，近年来很夯的冷萃咖啡、冰咖啡，相关的介绍总是琳琅满目，其差异为何？ 首先要先知道咖啡在高温冲煮下才会溶解出酸质，有些物质甚至在低温是无

2019-08-05 咖啡烘焙

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 天气热总是降低我们想喝热饮的欲望，近年来很夯的冷萃咖啡、冰咖啡，相关的介绍总是琳琅满目，其差异为何？ 首先要先知道咖啡在高温冲煮下才会溶解出酸质，有些物质甚至在低温是无

2019-07-11 冷萃咖啡

手冲咖啡水粉比例不同的种类的咖啡豆都有什么不同的萃取时间 如果你测量的是生水。中学物理教过我们，常温下水的密度等于1（或约等于1）。所以在常温下，体积1 mL 生水的质量可视作等于1 g（1 g 生水 = 1 mL 生水）。 如果你直接测量热水，那么使用质量单位

2017-01-17 手冲咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 天气热总是降低我们想喝热饮的欲望，近年来很夯的 冷萃咖啡、冰咖啡 ，相关的介绍总是琳琅满目，其差异为何？ 首先要先知道 咖啡 在高温冲煮下才会溶解出酸质，有些物质甚至在低温

2019-02-18 知识

ATAGO咖啡浓度仪的归零功能与浓度是如何使用的？atago这款浓度仪准确性以及与VST LAB这款浓度仪相比，哪一款更加准确？能否测试Espresso的浓度？ ATAGO（爱拓）仪器公司旗下有各种各样的折光测试仪，而在咖啡领域使用上的浓度仪有三款：NO：4523（Brix）、NO

2016-04-25 咖啡资讯

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）听起来非常老套，但今年的夏天真的好热！对抗炎炎夏日的方法很多，在咖啡界，最佳解法当然就是这几年红到发紫的冷泡咖啡ColdB

2024-02-24 冷萃咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 冲煮工具 摩卡壶 Moka pot 咖啡粉 量 18g 研磨刻度 细研磨 注入水温 常温水 注入水量 210ml 咖啡水量 180ml 搅拌次数 无 预浸时间 无 总计时间 从常温水煮沸到冲煮完成约6分钟（大

2018-06-05 咖啡粉

烘焙豆在常温约一周，在冷冻室保存约二周之期间风味不会掉落。不要购买太多屯积，喝得完的份量(约二百克)后再购买。 还有研磨粉一般在常温是三天，而冷冻室保存是一周，在店铺购买,请店员研磨的约一周。 无论如何对咖啡豆来说最大的敌人是湿气与热气。重点就

2014-08-13 咖啡豆

常温下，烘焙后的咖啡豆可保鲜两周的时间。放入冰箱冷藏会使保持期延长，可保鲜一个月左右。但是，打开冰箱取放咖啡时，与外部的温差会产生水雾，从而加速了咖啡豆的变质。冷藏保存或冷冻保存时，可用食品袋或保鲜膜将咖啡豆分成小份包装，使用时取出所需的

2016-06-04 咖啡庄园

▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房气温渐冷，不少消费者在购买咖啡奶茶等饮品时，或许就想喝口热乎的，于是下单时写了备注，让店家帮忙做成热饮。近日有位消费者便是如此，她在与某家茶百道门店沟通后，将个

2024-12-15 咖啡新闻

▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房进入十二月，气温渐低，常点咖啡外卖的朋友又增加了一个烦恼：拿到手的热咖啡总是凉了，不热不冷，只好喝下一杯常温咖啡，很是不爽。客人有需求当然是要想办法满足，很多咖

2023-12-07 咖啡新闻

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 「买一台磨豆机胜过买一包高级咖啡粉。」国际咖啡品质学会认证鉴定师林哲豪建议咖啡爱好者，自行买烘培咖啡豆回家储存、自己现磨冲泡最好，保存期限尽量缩短。 影响咖啡豆保存有三

2019-05-11 咖啡知识

在一杯牛奶咖啡中，Espresso固然很重要，但牛奶同样也扮演着不可或缺的关键角色。选对牛奶，即能赋予咖啡粘稠的口感与甜质，还带出了浓缩独特的可可芳香，让整杯饮品的层次感大大提升。近几年，随着提纯奶概

2024-04-12 拿铁

奶泡要素一:冷藏 制作前的牛奶最好是冷藏过的,大约5摄氏度左右,咖啡机蒸汽带来的热量可以在奶温未上去前即可完成泡沫的形成,反则常温是常温牛奶,尤其是夏天,这样使得温度上升的空间很有限,往往在打开蒸汽不久温度计就提示65度. 奶泡要素二:奶量 在咖啡拉花的

2016-06-24 咖啡知识

奶泡要素一:冷藏 制作前的牛奶最好是冷藏过的,大约5摄氏度左右,咖啡机蒸汽带来的热量可以在奶温未上去前即可完成泡沫的形成,反则常温是常温牛奶,尤其是夏天,这样使得温度上升的空间很有限,往往在打开蒸汽不久温度计就提示65度. 奶泡要素二:奶量 在咖啡拉花的

2016-06-24 咖啡知识

导读美式咖啡热的好喝还是冰的好喝就跟豆腐花吃咸的还是甜的一样，引来了了啡友们站成两派。此时总会有吃瓜群众表示：明明都是浓缩咖啡兑水，冰热不都一样吗？还真的不一样呢！什么是美式咖啡？美式咖啡源于二战时，

2025-07-20 咖啡知识

奶泡要素一:冷藏 制作前的牛奶最好是冷藏过的,大约5摄氏度左右,咖啡机蒸汽带来的热量可以在奶温未上去前即可完成泡沫的形成,反则常温是常温牛奶,尤其是夏天,这样使得温度上升的空间很有限,往往在打开蒸汽不久温度计就提示65度. 奶泡要素二:奶量 在咖啡拉花的

2016-07-19 意式拼配

奶泡要素一:冷藏 制作前的牛奶最好是冷藏过的,大约5摄氏度左右,咖啡机蒸汽带来的热量可以在奶温未上去前即可完成泡沫的形成,反则常温是常温牛奶,尤其是夏天,这样使得温度上升的空间很有限,往往在打开蒸汽不久温度计就提示65度. 奶泡要素二:奶量 在咖啡拉花的

2016-07-28 意式拼配豆

奶泡要素一:冷藏 制作前的牛奶最好是冷藏过的,大约5摄氏度左右,咖啡机蒸汽带来的热量可以在奶温未上去前即可完成泡沫的形成,反则常温是常温牛奶,尤其是夏天,这样使得温度上升的空间很有限,往往在打开蒸汽不久温度计就提示65度. 奶泡要素二:奶量 在咖啡拉花的

2016-07-14 咖啡小知识

奶泡要素一:冷藏 制作前的牛奶最好是冷藏过的,大约5摄氏度左右,咖啡机蒸汽带来的热量可以在奶温未上去前即可完成泡沫的形成,反则常温是常温牛奶,尤其是夏天,这样使得温度上升的空间很有限,往往在打开蒸汽不久温度计就提示65度. 奶泡要素二:奶量 在咖啡拉花的

2016-07-12 咖啡小知识

你有试过饮冰滴咖啡吗？如果你觉得大部份的咖啡是苦和酸的，冰滴咖啡可能会改变你对咖啡的看法。其实咖啡就像红酒，成长在不同地区的咖啡，拥有不同的特殊味道和香味，例如果味，柑桔味，花香味，巧克力味，香草味等

2025-07-21 咖啡知识

在做完 传送门： 第一期 鲜牛奶选择指南 后， 码字工因喝奶过多， 默默地休养蓄力了好些日子 他在休息的这些天里一直寻思着， 嗯!是时候出第二期了(内心独白)。 ok,fine. 开搞。 本次测评的目录： 大合照 实测 排名 名词解释 疑问解答 01 合照 根据国际惯例

2021-08-30 特别报导

一般来说，意式咖啡机萃取用的手柄，会放置在咖啡机附近任意的收纳处，等到需要萃取的时候再拿起来使用！此时的手柄是处于常温的状态！但直到昨天前街在冲浪的时候，看到了前几年的WBC赛事，吴泽霖先生使用冰冻手

2023-12-07 咖啡新闻

作为近年爆火的“网红咖啡”，Dirty凭借着高颜值和口感的高辨识度成功挤入众多精品咖啡馆的固定菜单中。当提到Dirty的制作，不少教程会强调三个重点要素：一定要出现冷热分层，一定要用冰杯，牛奶是冰博克

2023-05-17 花式咖啡

前段时间，正当前街与朋友聊起冰手冲时，他发现大多咖啡馆出品都是采用常规的冰块来降温，每次喝到最后几口，冰咖啡总会变成了常温，而且喝起来的口感也没有刚开始时的浓郁，甚至带了点水感。于是，他悄悄向前街发出

2024-07-10 咖啡知识

半年前，前街咖啡的后台在「用冰牛奶萃取的咖啡，太香了！」这篇文章发布后的几日里，收到了非常多朋友的奶萃用豆分享！于是今天，前街咖啡就从中挑选了一些比较有代表性的咖啡豆来进行制作，看看这些喜提好评的豆子

2024-02-08 冷萃咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 有客人询问我们关于咖啡豆的保存方法及保存期限的问题。对于我们自家烘焙的咖啡豆，我们的建议是避开阳光直晒和高温潮湿的地方，以常温保存即可。从烘焙日起三个月内使用完毕最佳

2019-03-19 咖啡知识

在写这篇文章之前，码字员问了几位咖啡从业者/爱好者：“你们觉得正常情况下浸泡冷萃咖啡，用同样的水、咖啡豆、咖啡粉量、萃取容器、萃取时间的情况下，如何提升咖啡的萃取浓度？”相信大家也和几位受访者一样，都

2025-07-21 咖啡新闻

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：qjcoffeex有许多小伙伴有留意到，无论什么季节，人们到咖啡店里买美式咖啡

2026-04-25 咖啡新闻