炭烧咖啡

炭烧咖啡和烧炭咖啡有什么区别?日式炭烧咖啡怎么冲好喝

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:炭烧咖啡 2018-04-03 20:48 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 炭烧咖啡 是从日本开始流行起来的,过去如果提及 炭烧咖啡 几乎都是指用炭火重度烘焙咖啡豆,在这种深度烘焙下的咖啡豆会很快渗出薄薄的一层油脂在咖啡豆表面,所以炭烧这个名字大


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  • 炭烧咖啡是从日本开始流行起来的,过去如果提及炭烧咖啡几乎都是指用炭火重度烘焙咖啡豆,在这种深度烘焙下的咖啡豆会很快渗出薄薄的一层油脂在咖啡豆表面,所以炭烧这个名字大概也是为了是形容那种深黑色油润的感觉吧。
     
    时至今日,烘焙机器越来越先进,热源获取方式也更多,现在的炭烧咖啡大多是一种拼配豆(Blend),多品种咖啡豆按一定配方混合再重深度烘烤而成,所以现在的炭烧咖啡更多是指一种口味和口感,它具有浓烈的焦香和醇厚感,不再有水果的酸性风味。
     
    可能你觉得炭烧咖啡到处都能买到啊,确实如此,炭烧作为一种风味描述,各家都有自己的配方,前街咖啡当然也有自己的咖啡豆拼配配方,我们偏要选这种大众品作为第一个主打发布,满足我们的咖啡因嗜好者。;-)
     
    位于印度尼西亚爪哇中南部的日惹,是爪哇文化艺术的发源地,文学和舞蹈发达,浮雕和雕像众多,有举世闻名的佛教千年古迹——婆罗浮屠。
     
    不过,今天不是要介绍旅游的,而是隆重推出当地一款现场冲泡烘培纯手工特调饮品
     
    Kopi Joss是日惹特有的一种烧炭咖啡,没错,是新鲜现灼的烧炭,不是什么三合一炭烧哦
     
    小编的咖啡大典里,在经历了越南鸡蛋咖啡、美国甜筒杯咖啡、芬兰干酪咖啡、新加坡牛油咖啡、墨西哥火焰瀑布咖啡、印尼麝香猫咖啡这些之后,Kopi Joss的加入绝对能成为点睛之笔,而且还是乌黑香浓的那种。
     
    在当地,一杯猫屎咖啡的价格需要5万印尼盾(约合人民币25元),而一杯Kopi Joss仅需4千印尼盾(约合人民币2元),最重要的是,你还能见证它从普通咖啡到烧炭咖啡完整的转换过程,能喝又能玩,综合性价比NO.1。
     
    在日惹的路边茶摊,当地人平日会在那边消磨时间,跟朋友聊天、吸烟、休息,或是吃一些小食,你很容易在这里找到一杯纯正的Kopi Joss,基本上来到这里的游客都会选择尝试这一当地名饮。
     
    在确认你的需求后,老板会先倒一些咖啡进入杯子,然后注入热水并加糖,随手熟练的抄起热水锅,从底下夹起两块烧得通红的碳加在咖啡中,那一瞬间水中发出的声音证明它们是“鲜活”存在的。
     
    很快,火红的碳块温度随着水温降低,变回原本未燃烧前的漆黑模样。
     
    据了解,Kopi Joss咖啡的历史已有50多年之久,多年来深受当地人的喜爱,现在已演变成一种习惯。
     
    有些当地的咖啡调配师说,这种饮料可以帮助恢复一个人的力量,这款饮品之所以在当地很有名,是因为大家的猎奇的心理。
     
    加入烧炭的咖灰含量较低于普通咖啡,或许是由于木炭吸收了其中一部分。炭火的高湿也很好的中合了咖啡的酸度,还散发着独特的气味和一丝焦糖香。
     
    那么,烧炭咖啡到底有什么好处呢?
     
    据说,木炭有助于中和胃酸,并长期当作腹胀的补救,消化食物和治愈胃肠道的问题。
     
    或许你会盯着这杯拥有比墨鱼汁还纯正色泽的“咖灰”良久,
     
    反复问自己:是碳灰沉淀后喝?
     
    还是现在趁热就喝?
     
    把炭灰吃进肚子里不会脏哦?
     
    没关系,吃进去的东西总会变脏的,何况猫屎咖啡你都接受了不是吗。在不同的国度有不一样的饮食习惯和方式,勇于尝试,这才是旅行的真意。
     
    如果有机会去到,就试一下吧,最多不就是拉肚子而已,何况,那么多喝过的游客们事后好像也没什么不良反应。

 

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