開咖啡店（五）中国咖啡网

開咖啡店(五)

說了那麼多;如果我已經打破你開咖啡店的夢想，如果我已經讓你對開咖啡館這件事產生畏懼，那麼我要恭喜你，因為這表示你有認真的思考過，知道自己不適合開咖啡店!知道開咖啡店不是一件容易的事!知道夢想跟實際是有差別的。但是你千萬不要以為我是在打擊你的信心，你千萬不要以為我是在阻止你開咖啡店，你千萬不要以為我是在說風涼話!其實我是在鼓勵你開咖啡店的!如果我不是鼓勵你開咖啡店的話，我幹麼花那麼多的精神、力氣寫這些東西呢?我只是希望你要砸下這筆錢的時候仔細的想一想、好好的思考一下「我為什麼要開咖啡店?」

我們是要開咖啡店的!

有一個客人有一天忽然對我說他來店裡已經超過十年了;他今年26歲，算一算他國中畢業就來了!

有一個客人前些天和他的先生抱著小baby來喝咖啡，她說高中大學那幾年常來這裡看書，已經五六年沒來了;

有一個高中女生說她以前常來，高中女生不過16-7歲啊!原來小時候常和爸爸來;

有一個客人和他太太約會的時候來，拍結婚照的時候來，最近小baby剛滿月就抱來亮相;

有一個客人在德國讀博士每年回來的那幾個禮拜一定要來報到;

有一個媽媽不准他兒子騎機車，不准他去網咖，不准他在外面逗留，只准他來我的店裡看書、寫報告、約會，從大一開始現在剛考上博士班;

有一個退休老師，常跟朋友來或者自己來，一個禮拜至少來三次，他說有幾次約在別家咖啡店，好不容易車停好了，坐定了，茶水也送上來了，卻覺得不怎麼習慣，於是走出來然後到我的店，他的朋友笑說只有在你的店他才坐得自在;

有一個客人說每次他想喝咖啡，車子開著開著就自動往我的店開;

有一個客人畢業後在九份混了十幾年，有好幾年在「九份咖啡」煮咖啡，有一天，有一個客人跟他說如果你要喝咖啡一定要去這一家，於是他就變成了我的客人。

有一個客人在店裡打手機給他的朋友想要約他來喝咖啡，電話打通了，他說「你在哪裡?」電話那一端傳來「我在**咖啡」的同時，前面座位也傳來同樣的聲音，結果兩個人同時站起來，相視大笑，原來他們只隔了兩桌。

我父親的一個朋友，跟他的姪子說，「我朋友的兒子在你家附近開咖啡店，咖啡很不錯哦」他姪子說「那家啊!我已經喝了十年了」。

我有很多客人從高中、從大學起或剛出社會就來我的店裡，約會、看書、聊天、說心事，然後當兵、退伍、找工作、上班、結婚、生子──，這些人當中有的人幾乎天天來，有的人一個月來3-4次，有的人忽然不見了隔了好幾年又出現了;有一個嫁到德國的女生，十年後回到台灣探親發現我們還在開，高興的說我最想念你的咖啡了;

有時候我會想這是一個怎樣的情形呢?有些人來的時候自己倒水，自己找位子，帶朋友來自己會招呼，走的時候會把杯盤收一收，然後給你錢，跟你說謝謝，然後說再見!你去任何一家咖啡店要走的時候，你會跟他說謝謝嗎?你會跟他說再見嗎?

他們只是客人而已嗎?有時候我會問他們，如果我70歲還在煮咖啡，你們會不會來?沒有一個例外的說「當然會來」!我離70歲還有30年，想想看，30年後，當他們來喝咖啡的時候那是一個什麼情形?半個世紀耶!想想看，你跟一家你喜歡的咖啡店有半個世紀的感情，你會怎樣看待這家店?

人其實是念舊的!念舊是一種固執，會固執是因為有你在裡面!因為你在裡面，你才有存在的意義!一個沒有你的世界對你有什麼意義?只不過是看場電影罷了!

想想看，如果你沒有讀過台大，那麼台大對你來講祇不過是一間有名的大學而已，但是如果你是台大的畢業生，那麼所有有關於台大的任何訊息是不是都能引起你的注意力?不只是台大對不對?所有你曾待過的公司、去過的地方、認識的的人、都有你或多或少的回憶是不是?

如果有一家咖啡店從你年輕陪你到老，他參與你的悲歡離合，他紀錄你的歲月成長，你會怎樣看待這家店呢?

十幾年下來，我慢慢的體會到咖啡館的存在意義!他不祇是除了家和公司以外的第三個去處而已，對許多上咖啡館的人來講咖啡館是人生歲月裡的一個連結，將過去和現在緊緊的連在一起!而這些人也跟開咖啡館的你連結在一起!咖啡館裡的人也因為你而連結在一起。這種連結不是因為錢，而是因為感情!因為他們對你的店注入了感情，他們對你這個人注入了感情，所以他們的記憶裡面有你跟你的咖啡館!你和你的咖啡館，在某個程度來說是他們最重要的依靠，最重要的精神支柱!我忽然知道為什麼歐陸會有那麼多的老咖啡館，為什麼有人會開一輩子的咖啡館，為什麼有人願意在咖啡館工作一輩子，為什麼咖啡館可以傳給下一代?

為什麼?因為你和你的客人藉著你的咖啡館相依為命!

很多人會開咖啡館,是因為他們把咖啡館當成是一個生意，他們投入了心血、時間、金錢，圖的是那有限的金錢!他們認為最有價值的是金錢!他們絞盡腦汁設計了很多的花招來促銷、來廣告為的是金錢，他們的成就感來自於那大把大把的鈔票!

你也是這樣嗎?如果你也是這樣想的話，我真的要勸勸你請你一定要打消開咖啡店的念頭!從來沒有一個人會對想要挖走他口袋裡的銀子的人心懷感激!充其量他祇不過認為你祇是提供相對等的服務而已!如果你的咖啡賣100元，那麼你的店祇值100元而已!有時候你會發現很多咖啡店不值他自己開出來的價錢!

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2014-09-01 11:32:42