耶加雪菲咖啡

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字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:耶加雪菲咖啡 2018-09-14 15:14 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 耶加雪菲 是扑面而来的春风 是枝头挂满的红通通的浆果 是阳光透过缝隙扑满绿地的花园 和其它我们所熟知的单品咖啡名称一样, 耶加雪菲 也是个地名,但无论是中文翻译,还是埃塞俄

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  • 耶加雪菲是扑面而来的春风
     
    是枝头挂满的红通通的浆果
     
    是阳光透过缝隙扑满绿地的花园
     
    和其它我们所熟知的单品咖啡名称一样, “ 耶加雪菲 ” 也是个地名,但无论是中文翻译,还是埃塞俄比亚语里的发音,名字都自带一股少女的甜美,区分开了其它严肃深沉的咖啡产地。
     
    耶加雪菲(Yirga cheffe)是埃塞俄比亚一座小镇,海拔1700-2100米,自古是块湿地,古语“ 耶加yirga ” ,意思是“安顿下来”,“ 雪菲 cheffe ” 意是指“湿地”,因此,耶加雪菲本意是 “ 让我们在这块湿地安身立命 ”。
     
    地图上看,耶加雪菲只是埃塞俄比亚西达莫Sidamo省的一个依山傍水、海拔最高的副产区。因为生产方式与风味太突出了,自成一格的风味成为了非洲最富盛名的产区。
     
    ●耶加雪菲地区的山间小村四季雾气弥漫,微风徐徐,凉而不热,雨而不潮。最初的耶加雪菲咖啡树是由欧洲的修道院士栽种在山上,如今则多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种,每户产量不多,是典型的田园咖啡。耶加雪菲多采用水洗,以保留清新干净的口感,但有少量精品豆刻意以日晒,增强迷人的果香味与醇厚度。
     
    区域地势得天独厚是每个咖啡种植庄园都会强调的自身优势,但耶加雪菲还有个与众不同的点,从搜索资料或是咖啡庄园提供的图片看来,每位种植咖啡的农民都带着笑,发自内心轻松与舒坦的笑。咖啡豆如果是能诚实记录大地风味,大概也是记录着这些种植者 “安身立命,自得其乐”的愉悦基因,大概也是因此才能孕育出最独特的柑橘与花香的地域之味。
     
    ●我们能想到最适当的烘焙
     
    就是让耶加保持自我
     
    作为当今世界上最具风味独特性的咖啡豆,一杯耶加应该会带给你强烈扑鼻的柑橘香、柠檬香茅、茉莉花香、柚子花、栀子花香气感,酸质浓郁却柔软宜人。日晒耶加风味强烈张扬、醇厚度饱满,鲜果的酸甜冲突更为浓郁,难怪会有人说,只有品尝过最高等级日晒耶加雪菲的人,才会相信咖啡是一种水果。
     
    当我们夸奖一个水果好吃的时候不是因为它足够的甜,而是我们能吃到了水果真实的味道。所以一杯好喝的耶加,也不要用力过猛芳香过人,像微风,像少女,恰到好处表现真实自我就是正好。
     
    耶加雪菲咖啡豆品牌推荐
     
    前街咖啡烘焙的水洗&日晒耶加雪菲咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,一包半磅227克,价格仅80-90元左右。按照每杯咖啡15克粉来计算,一包可制15杯咖啡,每杯仅需要5、6元左右,比起咖啡馆出售动辄几十块块一杯的价格来说可谓良心推荐。

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