印尼国家

印尼咖啡怎么样?印尼亚齐省Gayo黄蜜介绍 印尼咖啡怎么冲

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:印尼国家 2018-08-06 19:12 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 印尼咖啡 在质量上是很多样化的,大部份是以岛的来源还作其市场名:比如苏门答腊(Sumatra)、苏拉威西(Sulawesi)、爪哇(Jawa)或提莫(Timur)。印尼咖啡的优点是大部分咖啡的



专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  •    印尼咖啡在质量上是很多样化的,大部份是以岛的来源还作其市场名:比如苏门答腊(Sumatra)、苏拉威西(Sulawesi)、爪哇(Jawa)或提莫(Timur)。印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特征都是浓厚、内敛的风味和活泼的适中酸度。不少人对印尼曼特宁(Mandheling)咖啡评价不错,是接受度最高的咖啡产品之一。
     
      苏门答腊岛的咖啡是非常的复杂难以捉摸的。在苏门答腊最好的的咖啡来自二个地方:在苏门答腊岛北边的亚齐省(Acheh),靠近Tawar湖地区和较南方林东省(Lintong),围绕著托巴湖(Toba Lake)湖边的山脉。由于很多的小佃农生产商和使用他们独特的半水洗式处理法和土壤铁质缺乏,因此在新鲜生豆的阶段,这个区域的咖啡豆会带有一种特别的蓝色。
     
      常见的曼特宁是在半湿半干剥湿水洗法处理之下,咖啡农用机器去除红樱桃果子的果皮和果肉,咖啡豆上仍然有许多黏液,然后存放在发酵槽搅拌发酵大约一天时间(24小时),发酵完成时,附著黏液容易用水洗去。然后日晒干燥达到大约30%到35%含水量时,除去咖啡豆外壳,即可拿到市场销售。 这种半湿半干的状态下去除咖啡豆的外壳,豆子本身透出一种独特的深蓝色,这种处理法降低了酸度,增加了咖啡的醇厚度(body),成就此种特有印尼式咖啡。
     
      苏门答腊的亚齐省Gayo区黄蜜是主要生长于亚齐省高原的湿润土地上,并且分别由不同咖啡小农所种植,最后将采收的咖啡樱桃统一送到附近的生豆处理场,集中一起,用和传统的半湿半干处理法完全不同的方式来进行处理。

    前街手冲咖啡建议参数:
     
        KONO 88℃ 小富士研磨4 粉水比1:14 总冲煮时长1'30"左右

 

 

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    “蜂蜜”处理厂出产的肯尼亚Asali AA TOP咖啡_ 精致72小时水洗

    哥斯达黎加黑蜜 | 超凡杯冠军庄园舒马瓦庄园黑蜜处理black honey

    瑰夏村瑰夏 |独特的瑰夏村 Gesha Village埃塞俄比亚夏原种瑰夏Go

    印度季风咖啡马拉巴Malabar|独特季风处理法,风渍马拉巴的由来

    波旁专题 巴西红波旁介绍|口感平衡,坚果巧克力风

    耶加雪菲科契尔 | 一支超高性价比的经典风味水洗耶加

    巴布亚新几内亚 天堂鸟|铁皮卡专题报告

    爆炸水果味!怎么用V60冲煮肯尼亚沃姆昆处理厂K72水洗豆才好喝?
网友点评