印尼曼特宁咖啡豆风味口感特点故事曼特宁咖啡是黑咖啡吗中国咖啡网

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　早期的年代曼特宁出口的名称曾为Java-Mandheling (爪哇曼特宁)，因为以前把印尼出口的东西都会加上Java，但其实Java-Mandheling (爪哇曼特宁)根本不是爪哇岛的咖啡豆。

　　MANDAILING曼达宁这个地方位於北苏门达腊岛南部偏西处，是一个县的名字，是一个县的命字。全名叫作Mandailing Nata，一般在地简称为【MADINA】。(这个地方也是曼特宁族所在的区域，这里的曼特宁是Batak Mandailing)不过以前的曼特宁县主要不是生产咖啡，近几十年来曼特宁的名声响亮，因此曼特宁县也开始要帮这个咖啡正名，声明真正的”曼特宁咖啡”是在曼特宁县里面，因此目前也有计划性的开始栽种咖啡。

　　曼特宁咖啡应正名为巴塔克

　　曼特宁(Mandheling)在众口铄金下，似乎成了印尼精品咖啡的代名词。其实曼特宁既非印尼地名、产区名、港口名，亦非咖啡品种名，而是原先居住在苏门答腊的民族曼代宁(Mandailing)的音误。为何这支民族会排上咖啡？当中有一段歪打正着传奇。

　　根据苏门答腊的资料，二次大战日本占领苏门答腊期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，好奇地询问老板：「这是什麽咖啡？」老板误以为日本兵是在问：「你是哪里人？」於是老板回答：「曼代宁族。」战後这名日本兵记得曾在印尼喝过的美味咖啡好像叫做曼「特」宁，於是请印尼咖啡掮客替他运送１５公吨曼「特」宁咖啡到日本，居然大受欢迎，曼「特」宁就这样以讹传讹被创造出来。

　　更有趣的是，这位掮客成就了今日印尼咖啡界赫赫有名的普旺尼咖啡公司(Pwani Coffee Company，简称ＰＷＮ，也是黄金曼特宁的商标所有者)。换句话说，这名日本兵念错字、发错音，阴错阳差造就了曼特宁与普旺尼的威名。

　　苏门答腊确实有个民族叫做曼代宁。据考证，曼代宁是擅长种咖啡的巴塔克族的嫡系。几世纪前，曼代宁族逐渐往东南移居，远离苏门答腊并脱离与巴塔克的密切关系。有意思的是，「曼伐宁」是个方言复合字，代表「失去母亲」，似乎在缅怀与巴塔克族的血源。真实情况是，目前仍在苏门答腊中北部山区种咖啡的是巴塔克族而非曼代宁族，更非曼特宁族。若要正本清源，曼特宁咖啡应改为巴塔克咖啡或许更为贴切，但既已约定俗成，倒也无可厚非。

　　苏门答腊是印尼精品豆主要产区，咖啡系统非常复杂，在此化繁为简归纳为四种类型：

　　(1)众所周知的曼特宁，是指苏门答腊中北部托巴湖周遭，西南岸海拔900-1,200公尺林东山区

　　(Lintong)的半日晒豆或日晒豆最为出名，巴塔克族就是此区咖啡农的主干。

　　(2)黄金曼特宁，经过四次手工筛选，比一般曼特宁更高一等。

　　(3)塔瓦湖咖啡，指苏门答腊最北端阿榭地区塔瓦湖附近海拔800-1,600公尺盖奥山(Gayo Mountain)

曼特宁咖啡是黑咖啡吗？

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

天猫前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

关注公众号前街咖啡，学习更多咖啡知识

转载请注明出处。

2019-08-10 20:38:09

印尼曼特宁咖啡豆风味口感特点故事 曼特宁咖啡是黑咖啡吗

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

印尼曼特宁咖啡豆风味口感特点故事曼特宁咖啡是黑咖啡吗

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）