印尼曼特宁咖啡豆

印尼曼特宁咖啡特点 喝曼特宁咖啡需要加奶吗?曼特宁咖啡喝法

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:印尼曼特宁咖啡豆 2019-08-10 20:34 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 早期的年代曼特宁出口的名称曾为Java-Mandheling (爪哇曼特宁),因为以前把印尼出口的东西都会加上Java,但其实Java-Mandheling (爪哇曼特宁)根本不是爪哇岛的咖啡豆。 MANDAILING



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  早期的年代曼特宁出口的名称曾为Java-Mandheling (爪哇曼特宁),因为以前把印尼出口的东西都会加上Java,但其实Java-Mandheling (爪哇曼特宁)根本不是爪哇岛的咖啡豆。
  
  MANDAILING曼达宁这个地方位於北苏门达腊岛南部偏西处,是一个县的名字,是一个县的命字。 全名叫作Mandailing Nata,一般在地简称为【MADINA】。(这个地方也是曼特宁族所在的区域,这里的曼特宁是Batak Mandailing)不过以前的曼特宁县主要不是生产咖啡,近几十年来曼特宁的名声响亮,因此曼特宁县也开始要帮这个咖啡正名,声明真正的”曼特宁咖啡”是在曼特宁县里面,因此目前也有计划性的开始栽种咖啡。
  
  曼特宁应正名为巴塔克
  
  曼特宁(Mandheling)在众口铄金下,似乎成了印尼精品咖啡的代名词。其实曼特宁既非印尼地名、产区名、港口名,亦非咖啡品种名,而是原先居住在苏门答腊的民族曼代宁(Mandailing)的音误。为何这支民族会排上咖啡?当中有一段歪打正着传奇。
  
  根据苏门答腊的资料,二次大战日本占领苏门答腊期间,一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡,好奇地询问老板:「这是什麽咖啡?」老板误以为日本兵是在问:「你是哪里人?」於是老板回答:「曼代宁族。」战後这名日本兵记得曾在印尼喝过的美味咖啡好像叫做曼「特」宁,於是请印尼咖啡掮客替他运送15公吨曼「特」宁咖啡到日本,居然大受欢迎,曼「特」宁就这样以讹传讹被创造出来。
  
  更有趣的是,这位掮客成就了今日印尼咖啡界赫赫有名的普旺尼咖啡公司(Pwani Coffee Company,简称PWN,也是黄金曼特宁的商标所有者)。换句话说,这名日本兵念错字、发错音,阴错阳差造就了曼特宁与普旺尼的威名。
  
  苏门答腊确实有个民族叫做曼代宁。据考证,曼代宁是擅长种咖啡的巴塔克族的嫡系。几世纪前,曼代宁族逐渐往东南移居,远离苏门答腊并脱离与巴塔克的密切关系。有意思的是,「曼伐宁」是个方言复合字,代表「失去母亲」,似乎在缅怀与巴塔克族的血源。真实情况是,目前仍在苏门答腊中北部山区种咖啡的是巴塔克族而非曼代宁族,更非曼特宁族。若要正本清源,曼特宁咖啡应改为巴塔克咖啡或许更为贴切,但既已约定俗成,倒也无可厚非。
  
  苏门答腊是印尼精品豆主要产区,咖啡系统非常复杂,在此化繁为简归纳为四种类型:
  
  (1)众所周知的曼特宁,是指苏门答腊中北部托巴湖周遭,西南岸海拔900-1,200公尺林东山区
  
  (Lintong)的半日晒豆或日晒豆最为出名,巴塔克族就是此区咖啡农的主干。
  
  (2)黄金曼特宁,经过四次手工筛选,比一般曼特宁更高一等。
  
  (3)塔瓦湖咖啡,指苏门答腊最北端阿榭地区塔瓦湖附近海拔800-1,600公尺盖奥山(Gayo Mountain)

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