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“意式浓缩咖啡怎么喝？”
-那必须是一口闷！
大家不要觉得这是在开玩笑，意式咖啡真的是一口闷！很多小伙伴第一次喝浓缩咖啡时，可能会觉得很苦，但逐渐的，你会感觉出，浓缩咖啡原始味道中的香浓、醇厚，这是其他咖啡不可能有的味道。
有不少小伙伴也表示，浓缩咖啡真的是越喝于上瘾！每次困的时候喝上一杯，其极高的浓度已经浓烈的风味表现真的能一下子让人清醒，之后的半个小时内喝水，也想在不断喝咖啡，这样的体验真的十分让人着迷。
什么是意式浓缩咖啡？
意式浓缩咖啡原名为Espresso。该名称由意大利词汇esprimere的过去分词，来源于拉丁文exprimō，其意为“挤压出”。但也有语言学家认为其含义与英语express类似，有“快速、个人专属”的意思。虽然二者对词源的解读不同，但恰恰反映了espresso的两大特点。
意式咖啡的制作，离不开增压式咖啡机的萃取，也就是我们现在所说的意式浓缩咖啡机。最早的意式浓缩咖啡机诞生与1884年的工业时代。为了能有快速萃取出咖啡中的精华，让工人们能迅速喝上一杯然后精神拉满地继续干活，于是有意大利注册了一项用于制作咖啡的蒸汽动力机器的专利，让咖啡的制作变得更加的快速。
起初，咖啡机是利用蒸汽机产生的压力，可以让热水快速通过咖啡粉并萃取出浓郁的的咖啡液，但是当时人们对咖啡口感上并没有太多的追求，咖啡豆品质也不如当今，加上浓缩咖啡的分量并不多，通常只有几十毫升，因此味道真的会有苦又烈，但真的十分的提神。
但是这样的咖啡制作速度以及口感十分让意大利人们着迷，因此意式咖啡很快也成为了当地最有代表性的文化之一。后来人们对意式咖啡的口感上有了更多的追求，因此在1901年的时候，一位意大利设计师收购了蒸汽动力咖啡机的专利。
在原有的蒸汽锅炉咖啡机上新增加了手柄和粉碗，研究调整了咖啡豆的研磨粗细，让咖啡颗粒可以通过外力施压，让自身（粉层）的紧密度可以抵挡高压水流的快速通过，能更好地分布高压冲击下来的水流，让水流可以均匀地穿过整个粉层然后“挤出”一杯味道均衡、口感更加干净顺滑的咖啡液。
虽然味道和口感有了改善，但是浓度依旧很高，因此大家喝浓缩咖啡的时候，依然保留着站着喝一口闷的传统，喝完就走，不会逗留在咖啡馆太多的时间。
意式浓缩咖啡怎么喝？
当然，刚刚上述说到的是意大利人们喝浓缩咖啡的方式，日常我们也不需要喝得这么“仓促”。如今制作意式咖啡的使用的咖啡豆品质有了非常大的提神。意式浓缩咖啡的风味上也有了更多的表现，不再只有焦苦味。
再品尝浓缩咖啡前，可以先喝上一口收缩舌面的感知味道的细胞，同时有清洁口腔，去除余味。接着拿到浓缩咖啡后，可以用勺子将浓缩咖啡与表面金黄色的油脂搅拌均匀，让整体变得更加的均衡。
接着不用害羞地小口抿了，大大方方地嗦上一口/一口闷，让它覆盖你的整根舌头吧，去感受浓缩咖啡当中醇厚的风味以及强烈的回甘，
从技术上讲，意式浓缩咖啡需要在9bar的压力下，让94摄氏度的水穿透精细研磨的咖啡粉上，萃出一杯浓稠强烈的浓缩咖啡液体。当浓度升高的的时候，咖啡风味也会变得更加的集中，因此不是所有的咖啡都适合用于浓缩咖啡的制作。
前街咖啡店日常出品意式浓缩咖啡/意式咖啡类产品，会选择使用拼配咖啡豆。拼配咖啡豆的优点在于能稳定咖啡产品的风味品质、通过取长补短的方式平衡单一产区咖啡豆的缺点，以及降低产品的成本。
目前前街咖啡出售着四款专为针对意式浓缩咖啡而拼配的咖啡豆，分别有：
「暖阳拼配咖啡豆」：埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆（30%）+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%），有着浓郁的酒香、香草奶油、莓果的酸甜，烤坚果的风味表现；
「精品拼配咖啡豆」：哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%），有着坚果、黑巧克力、焦糖的风味表现；
「商业拼配咖啡豆」：罗布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡（60%），有着坚果、可可、焦糖的风味表现；
「基础拼配咖啡豆」：云南水洗小粒咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%），有着柔和果酸、焦糖、坚果的风味表现。
当然，单品咖啡豆也可以制作意式咖啡。如果大家真的想用制作单品意式浓缩咖啡的话，前街咖啡推荐大家使用中度烘焙以上的咖啡豆。浅度烘焙的咖啡豆本身保留了较多的酸质，如果在浓缩萃取下，容易表现出尖酸的风味，口感也会相对的单薄。
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2022-10-15 16:16:15
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