云南咖啡豆

云南保山猫屎咖啡怎么样 保山猫屎咖啡的由来 保山猫屎咖啡多少钱

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:云南咖啡豆 2018-08-10 16:16 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 由于保山地处低纬高原,地形地貌复杂,形成一山分四季,十里不同天的立体气候,这里的海拔和气候最宜种植咖啡。潞江、蒲缥是云南省最早商品化种植咖啡的地区,特别是潞江坝得天独


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  • 由于保山地处低纬高原,地形地貌复杂,形成“一山分四季,十里不同天”的立体气候,这里的海拔和气候最宜种植咖啡。潞江、蒲缥是云南省最早商品化种植咖啡的地区,特别是潞江坝得天独厚的温差(早晚变化大),日照充足,加上优良的土壤条件、良好的种植技术,使保山咖啡形成了独特的品味:浓而不苦、香而不烈、略带果酸。其高海拔出品的咖啡可与世界最好的牙买加蓝山咖啡相媲美,这一独特的优良品质在国内国际市场上都享有较高的声誉。
     
    平时爱喝咖啡的你,见过咖啡树吗?见过咖啡豆长什么样子吗?说实话,以前喝咖啡的时候真没有想过这个问题,来保山真是不虚此行,对咖啡树、咖啡豆以及如何采摘,如何冲泡都有了全新的了解,对咖啡文化也有了全新的认识。咖啡作为一种时尚饮品早已风靡全世界,饮者众多,不知道咖啡豆如何而来的却大有人在。
     
    咖啡树开白花,花瓣呈螺旋排列,花心围绕花瓣跳跃,发出阵阵茉莉花的清香;花朵两三日即调零,几个月后结出果实,果实为椭圆形,浆果,深红色,内藏两粒种子,这就是我们熟悉的咖啡豆。
     
    长在树上的咖啡果,像樱桃一样
     
    保山猫屎咖啡太出名了,但是很多人并不知道猫屎咖啡到底是怎样产生的?存在着许多的误解。
     
    猫屎咖啡是由麝香猫或者果子狸吃完咖啡果后,咖啡豆没有消化被排出,然后把它们粪便中的咖啡豆提取出来后进行加工而成。猫屎咖啡最早来源于印尼,18世纪初,荷兰人在苏门答腊和爪哇岛一带建了咖啡种植园,印尼当地人无意中发现麝香猫很爱吃这种咖啡果,而且会把咖啡豆原封不动的排出来,这种咖啡豆经过在麝香猫胃里发酵后,冲泡出来的咖啡比一般的更好喝,然后这种咖啡就出名了。但是这种咖啡的产量很低,所以价格很高。
     
    云南保山是国内生产猫屎咖啡比较早的地区,因为我国没有麝香猫,引进成本也比较高,这里麝香猫屎做的咖啡比较少,而云南有许多果子狸,所以大部分是通过果子狸来做猫屎咖啡。
     
    这些果子狸都养殖在大棚里,三四个一个房间,房间非常干净,养殖人员进入大棚必须要消毒才能进入。它们喜欢挑选最成熟最香甜,肉肥汁多的咖啡果当做食物,平时也吃一些水果比如香蕉、火龙果等。这些咖啡果在胃里发酵,破坏咖啡豆的蛋白质,产生短肽和自由氨基酸,降低咖啡的苦涩味。等排出体外后,要在太阳底下经过晾晒。
     
    脱皮的咖啡豆再经过烘焙,就形成了我们听过的“猫屎咖啡”~
     
    目前保山市的保山咖啡种植面积达到了19万多亩,种植面积最大的是隆阳区,而隆阳区又集中在潞江坝和芒宽乡。咖啡企业几十家,有的以原材料加工为主,有的以精加工为主,做的品质也越来越好,品牌意识也有了明显的提高,特别是精加工企业产品远销欧美、阿拉伯等国家。
     

 

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