前街咖啡教你怎么样冲好一支来自巴拿马的花蝴蝶咖啡豆！

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前街咖啡经常会被客人问到，怎么样才能冲好巴拿马的花蝴蝶这支豆子呢？那么今天前街咖啡就来分享一下我们是怎么来冲煮巴拿马花蝴蝶这支豆子的！

先让前街咖啡来跟大家介绍一下巴拿马花蝴蝶这支豆子吧~

花蝴蝶这支豆子来自巴拿马的波奎特产区，是由70%的瑰夏和30%的卡杜拉、卡杜艾所组成的。前街咖啡会选择将其烘焙至浅度烘焙，这样可以更好的表现出咖啡的花果香~

前街咖啡这就来跟大家分享一下我们是怎么冲这支花蝴蝶咖啡的！

1、滤杯

在滤杯的选择上，前街咖啡认为选择Hario V60滤杯或者是蛋糕滤杯来进行冲煮都是不错的选择呢！Hario V60滤杯的底部有着一个大的出水孔，内部的肋骨是有弧度的呈漩涡结构分布着的，从底部一直延伸到顶部，这就使得咖啡的流速会比较快，但同时其肋骨是弯曲着的，所以又在一定程度上减缓了咖啡液的流速，增加咖啡粉的萃取，这样可以更好的表现出巴拿马花蝴蝶这支豆子香气和丰富的风味层次。

蛋糕滤杯底部有着三个小孔，这就使得滤杯内咖啡的流速会偏慢，主要是在浸泡着，而且平底的设计使得咖啡粉床可以平整的铺在滤杯底部，在萃取的时候更为充分、均匀。用蛋糕滤杯来进行冲煮，香气明显，风味均衡，口感上会相对厚实一些。

2、研磨度

研磨度对于咖啡来说可是很重要的！如果研磨度细了，那么冲煮出来的咖啡容易过萃，带有苦涩味；而研磨度粗了，那么冲煮出来的咖啡容易萃取不足，出现尖酸。根据咖啡豆的烘焙程度和咖啡豆的特性选择不同的研磨度，可以减少不好的味道的释放，同时也要配合相对应的冲煮手法呢！

因为这支巴拿马的花蝴蝶是高海拔的，再加上是浅度烘焙，所以豆质质地较硬，比较耐萃，所以前街咖啡在冲煮时会选择用中细研磨来进行冲煮。

3、水温

对于冲好一杯咖啡来说，研磨度决定了之后那就是水温了。水温对咖啡到底有多重要呢？如果水温过高了，那么冲煮出来的咖啡会变得苦涩；水温过低的话，冲煮出来的咖啡会淡而无味，或者是只有酸感，甜感不足。

在冲煮花蝴蝶这支豆子的时候，前街咖啡会选择用温度较高的水来进行冲煮，来带出它的花香~一般水温会选择在89-91℃。

4、粉水比

前街咖啡选择好了研磨度和水温之后，接下来就是冲煮时的粉水比例了！合适的粉水比例可以很好的表现出咖啡的风味~如果粉水比例过小，冲煮出来的咖啡可能会因为浓度过高，风味过于集中，难以品尝到过多的风味；粉水比例过大，那么冲煮出来的咖啡可能会由于太淡，喝起来就像是一杯带有咖啡味的水一样。

在冲煮花蝴蝶这支豆子的时候，前街咖啡选择粉水比在1:15-1:16，在这两个粉水比下可以很好的表现出花蝴蝶的特点。

5、冲煮手法

前街咖啡会选择使用分段式的冲煮手法来进行萃取。分段式萃取的方式可以表现出咖啡丰富的风味层次，同时也可以提高咖啡粉的萃取。

以上是前街咖啡分享的关于巴拿马花蝴蝶这支豆子的冲煮参数！

最后，前街咖啡来跟大家分享一些在冲煮巴拿马花蝴蝶这支豆子时需要注意的地方：

①由于花蝴蝶咖啡的烘焙程度比较浅，所以在闷蒸时的膨胀程度并不高；

②在冲煮接近到尾声的时候，会发现粉都沉了下去，其实这个是很正常的，因为豆子烘焙程度浅，咖啡豆里面的气体并不多，排气自然也不会旺盛，在冲煮时咖啡的气体已经散掉不少了，所以到了接近尾声时咖啡粉由于没有了气体的支撑所以都沉了下去

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2022-04-27 02:08:48