咖啡文化

古老咖啡传统 | 埃塞俄比亚的咖啡仪式

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡文化 2018-02-05 12:26 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 今天,大家手中拿著咖啡,可以随意选择自己所偏好的咖啡浓淡口味,但咖啡文化源远流长,对于以前的民众来说,饮咖啡一点也不简单,甚至可说是一门精细古老的艺术。在咖啡起源地埃


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

今天,大家手中拿著咖啡,可以随意选择自己所偏好的咖啡浓淡口味,但咖啡文化源远流长,对于以前的民众来说,饮咖啡一点也不简单,甚至可说是一门精细古老的艺术。在咖啡起源地埃塞俄比亚,饮咖啡更是一项重要的仪式。随著第四波咖啡浪潮的涌至,大家开始著重认识咖啡果实农作物最上游的故事。既然如此,就从埃塞俄比亚开始,探索这些咖啡原产地的咖啡文化吧。
咖啡发源地
 
埃塞俄比亚位于东非,单计其南部 Kaffa 区域森林发现的野生咖啡豆品种,便多达五千种。一般相信埃塞俄比亚是咖啡的发源地 — 当地居民发现牛羊在吃下长了一种红色果实的植物后,变得兴奋不已、力大无穷,甚至疯疯癫癫。当地人便摘果实来尝试,慢慢发现自己也变得精神起来;于是便开始采摘他们并刻意栽种,因为来自 Kaffa ,于是世人慢慢将它命名为 Coffee了。
 
埃塞俄比亚目前是非洲最大的咖啡产国,但当中只有 60% 的咖啡豆会用于出口,其余则被用于各种形式的仪式上,例如婚礼上人们会制作咖啡豆与咖啡果浆、咖啡与蜂蜜以及各种草药混合而成用于驱除倒楣的药等。由此可见,咖啡是当地人生活密不可分的一部分。
咖啡是一种信仰
 
对埃塞俄比亚人而言,咖啡既是一种信仰,又是一种文化。不过在芸芸仪式中,最重要的是饮咖啡的仪式 — 炒咖啡豆、摏咖啡粉、煮咖啡及饮咖啡的整个过程,称为“咖啡仪式”(Coffee Ceremony)。
 
这仪式有点像日本的茶道,有一种精神意识在其中。仪式的目的,在于得到结论,可被用于一场求婚,也可用于调解家庭的冲突。整个咖啡仪式非常漫长,平均约 1.5 小时。仪式由烤咖啡豆开始,之后由打扮得体的女性,把烤好的咖啡豆放入壶中,让每个人都闻到咖啡豆的香味,再慢慢煮咖啡。
 
第一杯咖啡被称为 Abol,这是最重要,亦是最难喝的一杯。如果在解决冲突时,其中一方必须勇敢把这杯喝下,并叙述自己的观点;第二杯称为 Tona ,再次加水煮制而成,口感依旧强烈。假如其中一方接受自己的观点,则会将其喝完,如果对方没有喝,则不会再有第三杯;第三杯称为 Baraka,当事情得到解决,结论令人满意,它象征著喜悦,往往年轻的一代也会被邀请来喝这一杯。
 
无论是富贵人家,抑或是贫农之户,也会进行咖啡仪式。曾有人戏言,埃塞俄比亚的 80 多个部族之所以能够和谐相处,必须归功于咖啡。这个虽是笑话,但以他们重视咖啡的程度来,却也不无道理。

更多专业咖啡交流 请扫码关注微信:FrontStreetCoffee

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    意式萃取后段如何避免咖啡通道效应?来了解一下意式咖啡的灵魂

    咖啡理论知识:咖啡萃取通道效应原理 咖啡通道效应对粉饼的影响

    意式咖啡重填压可以避免通道效应?意式萃取后段会不会过萃?

    轻填压还是重填压?研磨粗细度如何选?如何避免咖啡通道效应

    意式咖啡萃取通道效应是怎样的?会造成什么后果?

    如何介绍佛罗娜咖啡-佛罗娜咖啡包装上的花有什么故事和寓意?

    佛罗娜咖啡主题教室——星巴克佛罗娜综合咖啡豆冲煮心得

    星巴克佛罗娜咖啡豆冲煮心得 星巴克佛罗娜咖啡ppt怎么做
网友点评