专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡果实从外而内依次是： 果皮、果肉、果胶层、硬壳、银皮、咖啡种子 而我们最终去饮用的是最里面的咖啡种子 成熟的果实未经处理的话，很短时间内就会腐败，因此需要经过精致处理

2019-09-18 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 黑咖啡为何能有自然甜？ 生活常识告诉我们，水果会甜，蔬菜不甜。会甜的水果中，又分比较甜的和比较不甜的。同种水果中，又分某产区的特甜，某产区的普通甜。 导致植物会甜的因素

2019-09-17 咖啡豆蜜处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 洪都拉斯属于中美洲多山的国家，位于太平洋与加勒比海之间，接壤危地马拉、萨尔瓦多以及尼加拉瓜。属于热带气候，年平均气温23℃。全年雨量充沛，是咖啡生长的理想环境。境内与28

2019-09-16 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一般来讲，咖啡的处理法有三种，分别是： 日晒法：选豆干燥脱壳筛选与分级。 水洗法：选豆去除果肉发酵水洗干燥脱壳挑选与分级。 蜜处理法（介于日晒和水洗之间）：带着黏膜进行日

2019-09-16 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 蜜处理(Honey Process) 蜜处理法是介於日晒法及水洗法之间，先将咖啡果肉筛除，并保留部分果肉後再曝晒。 蜜处理主要发源於中美洲的哥斯大黎加，目前也是中美洲使用最多的处理方法

2019-09-16 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡处理法，直白来说就是「去皮取豆」的方法。 所以，在理解咖啡处理法对咖啡风味的影响之前，我们还要先清楚咖啡果实的结构。 咖啡豆是咖啡樱桃的种子。剖开咖啡樱桃，由内而外

2019-09-16 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 日晒法和水洗法两种不同的生豆处理方法： 采收後的咖啡豆一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。处理的方法主要有「日晒法」与「水洗法」两种，这两种方法会

2019-09-16 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 每年七、八月份是最多精品新豆上架的时候，不同产区、不同处理法与不同品种，都有独特的咖啡滋味。面对这些五花八门的专有名词，如何挑选最适合自己的咖啡风味呢？让小编来告诉您

2019-09-14 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 水洗法是由荷蘭人於18世紀發明的技術，適合多雨的地區，雖然過程相當繁瑣，但卻是目前較為普遍的生豆處理法，佔約70%的咖啡總量。將採收的漿果以去果皮機將大部分的果肉從咖啡豆上

2019-09-04 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 日晒法(Dry process/Natural method)是咖啡豆最古老、最原始的处理法。一千多年前，阿拉伯人就以此法处理咖啡。是将采收的咖啡樱桃放置在露台上直接曝晒，直接接收阳光曝晒(大约需

2019-09-04 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 水洗处理法 将筛选后的咖啡樱桃放入脱皮机，初步去除其果皮和果肉。将带着残留果肉果胶的咖啡生豆放入水中，让其发酵（约24小时）。发酵后，将带有羊皮纸的咖啡生豆放入流动水槽中

2019-09-04 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 顾名思义，日晒法是通过更加大量的晾晒，将咖啡的含水量降低。日晒法是所有咖啡处理法中历史最长的，日晒法的思想从咖啡进入大规模生产时就传承下来。时至今日，相当部分的世界咖

2019-09-04 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 日晒法 這是咖啡最原始，最淳樸，最悠久的處理法，據相關文獻記載，早在西元11世紀1000多年前阿拉伯人就開始用日曬法處理咖啡的果實哦。 處理過程 先將咖啡豆倒入大水槽中，發育不

2019-09-04 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 如果说2019年最火的咖啡豆，莫过于洪都拉斯莫卡庄园的酒桶发酵处理咖啡豆了。 洪都拉斯属于中美洲多山的国家，位于太平洋与加勒比海之间，接壤危地马拉、萨尔瓦多以及尼加拉瓜。属

2019-09-03 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 随着全球精品咖啡市场的日益蓬勃，从生产端到消费端都愈来愈重视品质。从种植，到後制，到萃取,每一个环节都处於发展中的阶段，每隔一段时间总有新的技法，新的概念，新的模式被运

2019-09-01 咖啡处理法

庄园将成熟的咖啡樱桃采收後，采用非洲棚架、温室乾燥，并透过在制程上的提升改善，在今年帮大家带来更乾净、风味更鲜明的 圣荷西庄园 橡木桶系列-兰姆水洗。 延续此款基本的酒香巧克力和烈酒发酵调性，前段为浓厚葡萄乾和樱桃风味，入口能明显感受仿若干邑

2019-08-27 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在过去的两三年里，咖啡界一直在尝试新式的咖啡生豆处理工艺，更多的是从葡萄酒行业借鉴了无氧发酵的方法。咖啡比葡萄更有意思，咖啡可以整颗鲜果发酵，也可以去果皮果肉只保留果

2019-08-27 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我们平常喝的咖啡并不是一长出来就是一颗咖啡豆，而是一个圆圆的水果。通过各种处理方法去掉外面的果皮果肉等，得到最里面的那颗咖啡种子，经过烘焙以后便成了我们平时喝的咖啡啦~

2019-08-27 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 印尼国土从西到东，一万七千多个大大小小的岛屿，翡翠般散落在地球赤道线上。印尼咖啡主要产地有苏门答腊岛、爪哇岛、苏拉威西岛及峇厘岛，其中又以苏门答腊岛所产的曼特宁最为有

2019-08-27 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 茉莉与紫罗兰的香气，李子的酸值，香瓜的甜，口感顺乾净，余韵蜂蜜的味道。 单层慢速乾燥古籍【蓝莓酒酿 2】Bensa厌氧日晒豆 厌氧处理法的日渐流行，能让咖啡豆增添许多风味。但是

2019-08-25 咖啡处理法