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洪都拉斯属于中美洲多山的国家，位于太平洋与加勒比海之间，接壤危地马拉、萨尔瓦多以及尼加拉瓜。属于热带气候，年平均气温23℃。全年雨量充沛，是咖啡生长的理想环境。境内与28万公顷的咖啡园，大部分以小型咖啡庄园为主。洪都拉斯在处理技术和运输能力上做了很多改进和提升，所以在近20年的咖啡市场上也取得了很显着的发展，越来越多的人们开始关注洪都拉斯咖啡，也得到了很多咖啡消费大国的认可。
中美洲的洪都拉斯，毗邻危地马拉、萨尔瓦多和尼加拉瓜。起初咖啡生产处于不热的状态，直到1975年巴西霜害。彼时巴西受灾严重，咖啡产量锐减，而洪都拉斯则趁机“上位”，咖啡产量从50万袋激增到180万袋，而且被哄抢一空。从那之后洪都拉斯的咖啡生产才算真正的发展起来。
近年咖啡业内风潮开始从生豆的后制处理法出发，开发出不少新奇古怪的花样，“红酒处理”“乳酸发酵”“双重水洗”“特殊菌种处理”等等；这款洪都拉斯-雪莉也是属于特殊后制处理的咖啡，洪都拉斯出产的咖啡以往有着甜感丰富口感适中，但是缺少吸引人的入口香气。为了达到有入口的香气，处理厂便开始研究起增加香气的方法，随之有了这款洪都拉斯-雪莉的威士忌酒桶低温发酵的加工方式。
威士忌酒桶低温发酵并不是真的把咖啡豆泡在酒里，而是通过添加特殊菌种在咖啡豆发酵池中发酵出孕育威士忌酒香，这样的处理法赋予了洪都拉斯雪莉令人惊奇的表现,还没入口就触达鼻腔的迷人威士忌酒香，酸质像是天然蜂蜜自带的酸甜，以及雪梨般多汁爽口的清甜，在舌尖交织出的是一场味蕾的盛宴。
这是一支比较火爆的全新洪都拉斯白兰地橡木酒桶发酵的豆子，这种处理是先将新鲜采摘的咖啡果实进行精致水洗，然后放入白兰地橡木酒桶中低温发酵30-40天（温度大约在15-20℃），在进行荫干晾晒。
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2019-09-16 17:43:13
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