白咖啡

正确区分黑咖啡与白咖啡 白咖啡和黑咖啡的区别只是在颜色吗?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:白咖啡 2018-04-10 13:51 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 大家都是经常喝咖啡的人,可能和我一样是名副其实的咖啡一族!现在给大家讲一讲 白咖啡 和黑咖啡的区别。 很多人会顾名思义地认为这两者就是一个颜色是黑的一个颜色是白的,那就大


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  • 大家都是经常喝咖啡的人,可能和我一样是名副其实的咖啡一族!现在给大家讲一讲白咖啡和黑咖啡的区别。
     
    很多人会顾名思义地认为这两者就是一个颜色是黑的一个颜色是白的,那就大错特错了!白咖啡的意义就像白开水的白一样,和黑咖啡最大的本质区别是在其加工流程上!
     
    阿拉比卡咖啡豆的栽植条件,较为严苛。需要生长在海拔600至2000米以上,且有肥沃的土壤地力,充足的湿气及适当的日照条件与遮荫,同时阿拉比卡咖啡树对抗病虫害的能力较差,容易受到损害,因此需要很多的人力来照顾及维护,所以阿拉比卡咖啡豆为国际公认的上等高级咖啡材料;上等级的咖啡原料白咖啡与普通咖啡的分别在于从挑选原料到咖啡豆的培炒以及咖啡冲调方面的不同,白咖啡通常是采用较名贵的精选咖啡豆,而且完全不掺杂杂质,如麦粒、玉蜀黍粒等,因此味道比较纯正。
     
    在咖啡豆培炒过程两者也有不同,白咖啡是不另加焦糖以低温烘培(烤制)而成。白咖啡以低温烘培,保留咖啡原有的香味,去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味,甘醇芳香不伤肠胃,低咖啡因,既符合了现代人健康瘦身的要求,又避免了饮一般咖啡所带来的燥热烦恼,为生活中的平凡更添一丝精彩。随著E时代和OFFICE人群的猛增,咖啡也悄然挤身于市场。大学生的论文战不可缺少的伙伴,白领的快节奏生活往往早餐也只是抽屉里面的一包咖啡和几块饼干。既应付了肚子,也能让自己打起精神来。但是普通的咖啡可能会对空腹状态下的胃肠产生刺激,何不更温柔的对待自己呢?
     
    什么是白咖啡乌?
     
    加入奶和糖的白咖啡我们称之为白咖啡;无加奶只加糖的白咖啡我们称为白咖啡乌-白咖啡 ” O ” ,
     
    乌是英文字母 ” O ”的直接翻译;只加奶无加糖的白咖啡我们称之为白咖啡丝-白咖啡 ” C ” ,
     
    丝是英文字母 ” C ” 的直接翻译,摘要如下:
     
    白咖啡:加奶和糖
     
    白咖啡” O ”:加糖无奶
     
    白咖啡 ” C ”:加奶无糖
     
    白咖啡只有咖啡豆,那和西式的咖啡有何分别?简单来说,分别在于以下的特色:
     
    香而不苦( Espresso,Cappuccino 和 Latte都带有苦味 )
     
    黏度比较高但很滑,而本公司所研发的蔗糖也把咖啡的酸味给除掉了
     
    总括来说,白咖啡是独特南洋风味的咖啡,就好像台湾的珍珠奶茶,阿里山高山茶,是台湾独有的食品,
     
    而怡保是白咖啡的发源地,也是唯一出产正统白咖啡的地方。

 


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