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随着精品咖啡文化的普及，越来越多小伙伴对爱上了咖啡纯粹的风味与味道。咖啡店也会为大家提供着多种不同萃取方式的黑咖啡，例如美式咖啡、手冲咖啡、冷萃咖啡、冰滴咖啡等，价格也会有所不同。尤其是冰滴咖啡，价格总会比其他冰咖啡高出不少！这是因为名字比较好听吗？当然不是，更多是因为其制作过程久，而且要要时刻留意着。
什么是冰滴咖啡？为什么冰滴咖啡这么贵？！
有别于其他的冰咖啡，冰滴咖啡是一款使用冰水以滴滤的方式萃取而成～由于需要滴滤，因此制作冰滴咖啡的时候需要采用专门的冰滴咖啡壶制，耐用的冰滴咖啡壶价格上通常有点高。相比起只需要一个干净的密封容器就能制作的冷萃咖啡，冰滴咖啡在器具上已经为其增添多了一份成本（捂脸。jpg）定价高除了因为器具，更多的是制作的时间长，因壶与量而异，通常制作时间为4-12个小时，每次制作出来的量也不多，但是真的好好喝！！！
冰滴咖啡的有什么特别的地方？
冰滴咖啡最诱人的地方在于因为采用的是低温萃取，咖啡中的涩味物质不易溶出，而且用的是滴滤的方式，咖啡液在滴出签还有滤网/滤纸层的过滤，因此无论用什么咖啡豆制作，冰滴咖啡都会表现出浓而不涩，醇而不苦的圆润口感，非常适合喜欢喝醇厚度高又担心苦涩的小伙伴。
冰滴咖啡壶的构造
目前市面上的冰滴咖啡壶分为两种类型，一种是盛冰壶+盛粉杯+咖啡壶，一种是是盛冰壶+盛粉杯+蛇管+咖啡壶。前街咖啡日常制作冰滴咖啡使用的是后者，一般在家制作冰滴咖啡可以选择前者。有蛇管和没有蛇管的区别在于，蛇管可以进一步沉淀萃取出来咖啡液中的微小颗粒（粉质感），最后咖啡的口感也会更加的干净～
盛冰壶就是装载冰水混合物的容器，但是会有一个小孔控制水低落的速度。有的盛冰壶会有阀门调节，大家可以根据自己的需求，调节水低落的速度。前街咖啡建议，日常制作冰滴咖啡的时候，水滴落的速度大概是10秒7-8滴。制作的过程要时刻注意着滴水后是否会被水中细小的杂质所堵住，也要留意着冰块溶解的情况并及时添冰，保证低落的水都是冰水。
盛粉杯就是装载研磨好咖啡粉的容器，有两种类型。一种是需要另外在底部圆形滤纸的，一种是自带滤网的。需要放滤纸的，需要先放入一张滤纸并用水润湿，然后用器具将滤纸贴合滤杯后再放一张干的圆形滤纸，增加承托力，避免咖啡粉倒入后压翘第一张滤纸从而失去过滤的作用。
无论是那种类型，在倒入咖啡粉后，需要将粉层表尽量弄平整（不是压实），然后铺上一张圆形滤纸在表面，起到分布水流的作用， 避免粉层颗粒萃取不均匀。冰滴咖啡粉的研磨，前街咖啡推荐浅度-中度烘焙咖啡豆使用中细研磨（细砂糖大小/中国20号标准筛网过筛率75%），中深烘焙咖啡豆使用中度研磨（白砂糖大小/中国20号标准筛网过筛率70%）。
咖啡壶就是储存萃取好咖啡液的地方。咖啡壶部分尽可能保持干净无油，使用的时候壶身常温的状态。
前街咖啡冰滴咖啡制作分享
1、前街咖啡冰滴采用的水粉比例是1：10，即60克的咖啡粉萃取600毫升的咖啡液。
2、在粉杯低部放一张圆形滤纸，用水打湿贴合杯壁，放入研磨好的60g咖啡粉（粗砂糖大小），然后晃平咖啡表层，也可以利用粉锤自身的重量轻压一下粉层，使表面平整。
3、粉面要记得放一片滤纸。因为滤纸的张力能够使水均匀的分布开来，如果没有滤纸的话，长时间的水滴会把粉床滴出来一个坑。
4、使用冰水“预浸泡”，其实这就类似于手冲中的闷蒸过程，这可以提高萃取效果和成品的一致性。如果直接冰滴的话可能会造成粉层湿润不均，部分的咖啡粉萃取过度而另外一部分的咖啡粉并没有参与到萃取中。
5、往盛水瓶中放入1：1的冰水混合物，调整调节阀大约10秒7滴水。
6、制作完之后把咖啡液倒进密封的玻璃瓶里再放入冰箱发酵一晚上，让咖啡的风味融合在一起，口感更好也更容易入口。
冰滴咖啡豆推荐
因为低温萃取比较难萃取醇厚的物质，所以前街咖啡比较建议使用带酸甜味的咖啡豆。例如非洲地区以及中南美洲地区的偏浅烘焙咖啡豆：前街咖啡出售的埃塞俄比亚花魁咖啡豆（莓果果汁调性）、巴拿马花蝴蝶瑰夏自然拼配咖啡豆（花茶调性）、哥斯达黎加莫扎特咖啡豆（果脯调性）都十分适合用于冷萃咖啡的制作。
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2023-04-01 11:36:50
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