哥伦比亚咖啡豆

Peet's哥伦比亚霞光咖啡好喝吗_手冲哥伦比亚霞光咖啡豆参数分享

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-11-05 11:58 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这款是 哥伦比亚 与埃塞俄比亚按比例配置的咖啡豆,就我来喝的话,哥伦比亚的味道占据主导,酸味不及哥伦比亚单品,但保留了埃塞俄比亚涩涩的味道,这杯更像是生果而非未成熟的果


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

这款是哥伦比亚与埃塞俄比亚按比例配置的咖啡豆,就我来喝的话,哥伦比亚的味道占据主导,酸味不及哥伦比亚单品,但保留了埃塞俄比亚涩涩的味道,这杯更像是生果而非未成熟的果子,酸和涩都比较明显,据店员说也有核果的香味,但是此种肯定不是杏仁,也许有点像核桃吧。喜欢咖啡果味的朋友可以考虑。
 
烘焙度最浅的哥伦比亚咖啡-霞光。初尝时口感非常舒服,能感觉到有两股柔和的酸味从舌根两侧滑过,却不过多停留,只有淡淡的回甘,符合哥伦比亚豆子均衡的整体调性。
 
放冷半分钟后,酸度明显增强,回甘中透着埃塞俄比亚豆的核果香,但整体仍旧保留柔和的基调,主次分明,是很好的拼配思路。不过,遗憾的是官方介绍中提到的西番莲味道并不太明显。
 
如何把哥伦比亚咖啡【霞光】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【霞光】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取,推荐粉水比1:15左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【霞光】
 
前街咖啡冰手冲【霞光】参考:
 
哥伦比亚咖啡【霞光】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    2018第二届海南国际咖啡大会将于11月16日开幕 同期举办五大赛事

    瑰夏村红标瑰夏与翡翠庄园红标瑰夏的区别_瑰夏村红标手冲建议

    安提瓜著名咖啡品牌|拉米妮塔La Minita“花神”是个怎样的存在呢

    詹森庄园红标瑰夏咖啡手冲怎么冲_瑰夏手冲咖啡tds多少合适

    危地马拉美景庄园蜜处理瑰夏手冲与日晒瑰夏手冲有什么区别?

    印度季风豆|风渍豆 Monsooned Malabar马拉巴尔咖啡豆处理过程特

    女巫庄园绿顶日晒瑰夏手冲咖啡用多少度的水_瑰夏手冲多少咖啡粉

    巴拿马翡翠庄园水洗紫标瑰夏的来历_手冲紫标瑰夏比例是多少合适
网友点评