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在第三次精品咖啡浪潮的推动之下，大家对于咖啡口感的要求越来越高，咖啡风味更加偏向咖啡产区本身的风味，其中手冲咖啡为主导位置。另外，挂耳咖啡相当于简化版的手冲咖啡，以其便利性广受欢迎。本文前街就跟大家分享在选购挂耳咖啡时需要注意的问题。
什么是挂耳咖啡？
挂耳咖啡和手冲咖啡非常相似，挂耳咖啡相当是一种简化的手冲咖啡，都是属于比较简单的咖啡冲煮方式。它起源于日本，随着精品咖啡浪潮而逐渐被大家所知道。
前街为什么会把挂耳咖啡比作简单版的说冲咖啡呢，因为挂耳咖啡是通过将新鲜的咖啡都研磨成合适的咖啡粉之后，再装进滤纸包里，打包成独立的小包装，咖啡粉的克数也有不同，像前街咖啡的挂耳咖啡的克数一般为10克，非常便于携带。
选购挂耳咖啡的时候应该注意的事项
选购挂耳咖啡的时候应该注意的事项
就像前街在上文提及过一个小细节，就是挂耳咖啡和手冲咖啡相比，手冲咖啡是冲煮前在进行磨豆，而大家购买的挂耳咖啡一般都是已经磨好粉了，所以挂耳咖啡的最佳赏味期会比较短。即使挂耳咖啡是刚新鲜磨好的咖啡粉，但是随着存放时间的变长会导致风味流失。
所以，大家在选购挂耳咖啡的时候要看生产日期。虽然挂耳咖啡的生产日期有6到18个月，但是这只是咖啡的保质期，咖啡最为讲究的是咖啡的最佳赏味期。挂耳咖啡的最佳赏味期一般时间为两周。所以，前街建议大家在购买挂耳咖啡的时候，购买刚好够喝两周的时间就好。
市面上常见的挂耳咖啡应该如何选购？
挂耳咖啡的最终风味还是由咖啡豆风味来决定的，所以大家购买的什么样的咖啡豆就决定了挂耳咖啡的风味。那么大家应该如何挑选一款合适自己的挂耳咖啡呢？以下是前街咖啡提供的一些小经验。
手冲咖啡豆可以分为两种，一种是单品咖啡豆，另一种是拼配豆。挂耳咖啡的豆子也可以这样分类，单品是指单一产地的可否豆，通常会使用产区来命名，比如耶加雪菲咖啡豆，危地马拉咖啡豆等等。前街咖啡的挂耳咖啡就是属于单品咖啡豆，比如前街雪莉挂耳咖啡、黄金曼特宁咖啡豆等等。而拼配豆是混合了多个产区的咖啡豆，通过豆子的搭配搭配自己想要的咖啡风味。
还有一个选购挂耳咖啡的小技巧就是看包装上的风味描述。比如，柑橘、奶油、茉莉花等风味词汇都是在描述挂耳咖啡的风味倾向，这都是一些描写咖啡风味的专业词汇，大家可以当作把这些词汇当作参考。
第三个小技巧就是，看咖啡豆的处理法。咖啡生豆最为常见的处理法为日晒处理、水洗处理和蜜处理。水洗处理的咖啡豆口感最为干净和明亮，日晒处理就是在水洗处理的基础上，增加香气和甜感，而蜜处理就是甜感最高的处理方法。如果大家在这三种处理法之间犹豫不决，前街建议大家可以先考虑水洗处理的咖啡豆，因为水洗处理的咖啡豆最能代表一个产区的风味。
那么到底挂耳咖啡哪些冲泡方式是错的呢？
1.一次就给它冲泡满满一杯马克杯的量
前街咖啡建议挂耳咖啡冲泡的水量为160cc~200cc，因为超过这个量，咖啡不只会变淡，也会将苦涩等不好的味道萃取出来。所以您若想喝淡一些，则应该在冲到160cc~200cc停止后，再另外加入热水到您适合的浓淡。
2.冲泡完毕后继续让咖啡包浸泡在杯中
这样浸泡确实可以让咖啡变浓，但同样的却也让咖啡因及苦涩等不好的成分都萃取出来了。
3.用冲泡茶包的方式冲泡咖啡包
在热水倒进瓷杯中然后再将咖啡包丢进水中，此时水温已经骤降，不足以将咖啡的美味萃取出来。我们在包装袋背面的贴心建议水温90度C，意思是让90度C的热水持续通过咖啡粉末，这样才能冲泡出美味的咖啡。
4.咖啡这么大包不冲个三四泡真是太可惜了
挂耳咖啡只能冲泡一次，此时冲泡出来的咖啡充满了美好的风味。若冲泡两次以上则苦涩的咖啡碱将不断被释放出来。
以上这些都是大家在冲泡挂耳咖啡的时候需要考虑的问题，接下来，前街顺便附上关于挂耳咖啡的正确冲泡法。
如何冲煮一杯美味的挂耳咖啡？
一 温杯-
准备好杯子，先倒入一些热水温杯。作用在于让冲泡出来的咖啡不会降温太快，咖啡会随著温度的下降，风味一直改变，如果降温太快，就会错过许多不同的口感。
二 水温-
冲泡的水温是非常重要的，建议温度在85至90度之间，如果冲泡出来的咖啡太苦，可以试著降低水温。反之，太淡或太涩的话可以提高水温，但范围仍应在85至90度之间。
三 挂装咖啡-
先轻微摇晃挂耳包，让咖啡粉落下，避免撕开时咖啡粉散落，然后倒出杯子里的热水，撕开挂耳包上的封条后，将两旁的纸制挂耳撑开，并摇晃使咖啡粉平整，最后在挂到杯缘。
冲泡的水温是非常重要的，建议温度在85至90度之间，如果冲泡出来的咖啡太苦，可以试著降低水温。反之，太淡或太涩的话可以提高水温，但范围仍应在85至90度之间。
三 挂装咖啡-
先轻微摇晃挂耳包，让咖啡粉落下，避免撕开时咖啡粉散落，然后倒出杯子里的热水，撕开挂耳包上的封条后，将两旁的纸制挂耳撑开，并摇晃使咖啡粉平整，最后在挂到杯缘。
四 预湿-
第一次注水的量，应该是刚好浸湿咖啡粉，太多或太少都会影响风味，然后等待20秒，让咖啡粉完全吸收水分。咖啡的浓淡可以用预湿的时间调整，延长至40秒可以得到较浓的咖啡。
五 注水-
第二次注水可以倒到滤纸的八分满，最好可以使用细长的水流，等到水流下到预湿的高度之后，就可以继续注水到八分满，直到淬取出150至180cc为止，一旦淬取完毕，不需等滤纸里的水全部流出来，直接丢弃就可以了。
六 好好享受咖啡吧！记得随著温度的不同，可品尝到不同的风味喔！
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2018-08-05 11:19:55
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