瑰夏咖啡

2018年巴拿马BOP双冠军-艾丽达庄园日晒瑰夏与水洗瑰夏风味区别

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:瑰夏咖啡 2018-10-03 14:30 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 提起艾丽达(Elida)庄园,喜爱咖啡的朋友可能都不陌生,2006 年起,艾丽达的精选批次,年年名列最佳巴拿马(BOP,Best of Panama)优胜批次,价格逐年高贵,中美洲各国庄园中,艾


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提起艾丽达(Elida)庄园,喜爱咖啡的朋友可能都不陌生,2006 年起,艾丽达的精选批次,年年名列最佳巴拿马(BOP,Best of Panama)优胜批次,价格逐年高贵,中美洲各国庄园中,艾丽达应算最有“黑莓果调”,让人赞不绝口。让人印象深刻的还有艾丽达独特的“鲜美味”,咖啡中的鲜味跟好的“余味”有关,例如啜吸后有较长且愉悦的后味,这都属鲜美味道的感受。
 
今年,艾丽达庄园的水洗和日晒瑰夏咖啡,又分别获得了 BOP 的水洗、日晒组第一名的好成绩。这次,小编为大家带来了艾丽达庄园的这两支瑰夏咖啡豆,让大家能一次喝到不一样的冠军风味。
 
艾丽达庄园
 
Elida 庄园位于巴拿马(Panama)其里基省(Chiriqui)的厄图给而·波奎特(Alto Quiel·Boquete)产区。自从 1918 年 Robert Lamastus 在 Elida 庄园种下第一棵咖啡树以来,差不多一个世纪过去了,现在庄园由 Lamastus 家族第三代 Wilford 先生经营。
 
Elida 庄园海拔高度从 1700 米到 2300 米,其中部分位于巴拿马火山国家公园 Volcan Baru(VBNP)以内,这是一个珍稀植物、鸟类和哺乳动物的避难所。巴拿马火山国家公园Volcan Baru National Park(VBNP)是中美洲海拔最高的火山之一,占地 14000 公顷,根据海拔高度划分成七个不同的气候区域,Elida 庄园以及 El Burro 庄园都是它的一部分。
 
Elida 庄园一共有 65 公顷,其中只有 30 公顷种植咖啡,品种包括 Catuai、Geisha 和 Typica,其余区域在 VBNP受保护的生态保护区内。Wilford 已经尝试在 2050 米以上的高度种植瑰夏(还未出产),在 Boquete 这个地区,之前从未有如此高海拔咖啡出产过。
 
几年来,Wilford 不断改进和完善批次管理,提供水洗、蜜处理和日晒三种处理方式的高品质 Elida 咖啡;来自全球各地的烘焙者根据杯测风味调性来挑选他们喜欢的微批次 Elida 咖啡。2018 年,Wilford 做了超过 450 个批次的咖啡,我们在杯测过几个个批次之后,最终挑选了两款 Elida 瑰夏咖啡,一款卡杜艾(Catuai)和一款铁皮卡(Typica)。
 
咖啡的风味是在独特的气候和地理位置下产生的,Elida 庄园咖啡之所以品质出众,有这几个原因:庄园是巴拿马种植海拔最高的咖啡农场之一,咖啡生长在丰富的年轻火山土壤中,环境温度偏低,种植区域云雾环绕,能够避免旱季的阳光直接曝晒;原始热带雨林中的野生树木带来大量有益的微生物,寒冷的夜晚使得咖啡树的成熟周期拉长到四年半到六年半的时间(比平均时间长 2-4年);而且使得咖啡果成熟时间也延长了一个月,这些因素都会影响到最终出产咖啡的风味。
 
日晒 瑰夏咖啡
 
2018 BOP 日晒组第一名
 
地块:Avocado 地块
 
海拔:1900米+
 
咖啡树种:Geisha
 
处理方法:日晒法
 
主导风味:菠萝蜜、荔枝、凤梨、奶油
 
 
2018 BOP 水洗组第一名
 
地块:Loma地块
 
海拔:1800-1825 米
 
咖啡品种:Geisha
 
处理方法:水洗处理
 
主导风味:佛手柑、茉莉花、甜橙、香梨


END

 

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