专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 买咖啡豆的时候,老板问我喜欢 单品豆 还是拼配豆,这两种差别是什么呢? 我准备了 单品豆 和拼配豆来让你分辨,故名思义, 单品豆 是一个地区产出的单一种类的豆,没有跟别的豆子混合,有其特殊的
咖啡熟豆名词释疑: 单品豆/庄园豆: 烘焙好的熟豆,若成分来自单一产区、单一处理法称之。 到了精品咖啡盛行的现代,消费者对成分豆的产地已不再满足于所谓「产区」,大家更期待产区里各庄园(或农场)独特栽植与处理法的杰出表现。因此,在精品咖啡的世界
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡拼配豆好,还是单品豆好? 一般来说,咖啡有多元变化的迷人的魅力,美味和自己的喜好有关系,所以了解咖啡的特性很重要。 单品咖啡最能表现咖啡豆的独特产区个性,由于国家产区
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) VOLCAN-CANDELA 坎德拉火山这一地区生产的巴拿马多数食物和一些惊人的咖啡。产区以巴鲁火山(Baru)和彼德拉坎德拉(Piedra Candela)城市命名,该地区接壤哥斯达黎加。 海拔:1,200-1,600m收获:12
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) RENACIMIENTO Renacimiento是奇里基(Chiriqui)省中的一个产区,接壤于哥斯达黎加。该区本身就比较小,所以它不是巴拿马的主要特色咖啡产区。 海拔:1,100-1,500m 收获:12月3月 品种:Typica,Cat
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Panama 巴拿马 人口:3406000 巴拿马地区的咖啡定义是根据咖啡如何产出,而非根据地理划分。以前,当咖啡较为广泛栽种时,当下面列出的区域还较小且紧密聚集时,所产的咖啡豆,可以被组合为一个单位
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) WEST VALLEY 西谷,第一个农民在19世纪定居,并带来了咖啡。该地区被分为6个分区域,围绕圣拉蒙,帕尔马雷斯,纳兰霍,希腊,Sarchi和阿特纳斯的城市中心。 Sarchi市有一个特定的咖啡品种叫Villa Sa
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) TARRAZU Tarrazu产区素有长期以来造就的信誉保证,多年来从这里的咖啡几乎可以被认为是高品质的等级。但该咖啡来自不同的农场,然后混豆成大批次。然而,多年来Tarrazu的品牌积累了足够的实力,从区
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如何用 意式咖啡豆 煮单品,有请专业的来 我知道意式咖啡机的豆子用混合豆比较有丰富感,用单品豆味道就比较一致性 今天,我想喝一杯单品咖啡,但又碍于手冲滤低壶的水稳不佳,想
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Costa Rica 哥斯达黎加 人口: 4586000 过去,哥斯达黎加已成功根据生产地区的名称销售其咖啡。然而,每个区域内的口味千差万别,所以这是非常值得探讨每个不同的区域,看看他们能产生出什么样的咖
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) HARRAR 此区是环绕于哈拉周围的小镇,为最年久的生产区。此区咖啡极为特殊,未处于需要额外灌溉的环境。哈拉长年享有极高的声誉,虽然日晒处理法可将原有的混浊、木质土味调整为明亮的蓝莓风味。咖
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) YIGACHEFFEE 耶加雪夫咖啡简言之:多样的、独特的。其中许多很棒的水洗豆,表现出爆发性的芳香,充满柑橘、花香,并拥有一个轻盈且优雅的本质。不可否认地,此区是优质且有趣的咖啡豆生产区,当中最
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) SIDAMO 希达莫与另两区域─哈拉及耶加雪夫于2004年经由埃塞俄比亚政府认可注册了商标,使得该区的名声与当地鲜明特性的咖啡豆,共同提高了辨识度。希达莫混合使用水洗及日晒处理法,在喜好水果、强
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) MATAGALPA 马塔加尔帕此产区命名自该首都城市,当中有成立咖啡博物馆。本地区的咖啡是由大庄园和合作社共同混合生产。 海拔:1,000-1,400m 收获:12月2月 品种:Caturra,波旁 数度入围COE, 不断精
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) and maragogype 庄园名 天意庄园 (Finca La Divina Providencia) 生产者 米赛亚 (Misael Sauceda Olivera) 年雨量 约1,000 1,500 mm 气温 18 - 26C 采收季 12月 3月 面积 8.45公顷 处理法 水洗
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Panama Jurutungo Honey Caruai 国家:巴拿马 等级:SHB 产区:独火石产区 烘焙程度:中度烘焙 处理方式:蜜处理 品种:卡杜艾 处理厂:火石庄园 风味:柠檬、橘子、蔓越莓、绿茶 Panama 巴拿马 人
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 尼加拉瓜 天意庄园 红卡杜拉 日晒处理 风味叙述: 甜美的核果仁、开心果、杏仁香气、 玄米煎茶的口感、 中段转变为清晰明 亮的柳橙果酸、尾韵再转为红豆、麦 芽的圆滑风味。 该农场位于迪匹多(Dipi
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) NARINO 一些哥伦比亚最高品质的咖啡生长在纳里尼奥,堪称最令人惊叹和风味复杂的。在这些高海拔地区许多领域中栽种咖啡是一种挑战,咖啡树有可能遭受到叶枯病侵袭。然而,纳里尼奥够接近赤道,以至
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Panama 巴拿马 人口:3406000 巴拿马地区的咖啡定义是根据咖啡如何产出,而非根据地理划分。以前,当咖啡较为广泛栽种时,当下面列出的区域还较小且紧密聚集时,所产的咖啡豆,可以被组合为一个单位。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Colombia 哥伦比亚 人口:47,073,000 哥伦比亚有明确定义的种植区,和它们所生产各式各样、令人印象深刻的的咖啡。无论你是想圆润的、厚重的咖啡口感,或是清爽的、水果风味的(或介于两者之间),
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) HUILA 威拉具有优良的土壤和种植咖啡的地理优势的组合,一些最复杂的、果调为主的哥伦比亚咖啡都来自这里。该地区有超过七万咖啡种植者,占地16000多公顷(合39500英亩)。 海拔:1,250-2,000m 收获
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 单品咖啡与SOE咖啡的共同之处就是都是single origin(单一产地区)的豆子,但是两支豆子在交到烘焙师手里发生了使命性的改变。 单品咖啡的制作器具虽多种多样,百花齐放,但是主流运用的萃取
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) CENTRAL VALLEY 中央山谷,哥斯达黎加首都圣何塞位于这里,这是人口最密集的地区。且是种植咖啡的时间最长的一个地区。它通常被划分成圣何塞埃雷迪亚(San Jos Heredia)和阿拉辉拉(Alajuela)的子区
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) CAUCA CAUCA考卡,除其他外,这方面最出名的是它的咖啡种植环绕著Inza和波帕扬市的梅塞塔德波帕扬(Meseta de Popayan)是高原的高海拔高度提供有利的生长条件,且靠近赤道和周围的群山,这保护咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 圣罗曼处理厂,使用水洗处理法为主,以味道强烈、丰富、口感札实的咖啡闻名, 咖啡樱桃经过手选,由咖啡农去除过熟或未成熟的樱桃,再进行生产处理, 使用3 disc Aagarrde 去皮机清除果皮及果肉,
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃斯美拉达庄园瑰夏咖啡 产地:巴拿马 价格:350.25 美元/磅 埃斯美拉达庄园咖啡(Hacienda La Esmeralda)产自巴拿马山区的石榴树荫下,这种咖啡产量稀少,极为罕见,加上其口感精致,品质卓越,价
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 当然好的竞标豆价格也不便宜 据说,这支原产于埃塞俄比亚与肯尼亚交界处的原生咖啡树种,最初被引进巴拿马时,无人闻问。直到买下翡翠庄园(La Esmeralda)的彼德森(Peterson),把这款产量稀少的
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥斯达黎加最好的咖啡似乎多来自小型处理厂,遍布于主要的几个咖啡产区, 包括塔拉珠和西部山谷等。这场所谓的咖啡革命源自15年前, 大大改变了烘豆专家和进口商对哥斯达黎加咖啡的看法。 以处理厂
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 洪都拉斯咖啡具有丰富醇厚的口感,味道不涩不酸,醇度和香度都很高,相当具有个性。洪都拉斯咖啡可以随着烘焙程度的不同,引出多层次的风味。中度烘焙可以将豆子的甜味发挥到极致,而深度烘焙则使苦
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 艺妓咖啡的网络竞标,是以三百磅为一单位。业者将翡翠庄园分为九个产区,每一产区产量不同,少至两个单位,多至十三个单位。一年加总只有两万一百磅的生豆。其中标号第八区,是从九个产区精挑细选出
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) BOQUETE 博克特产区是最有名的巴拿马产区。其多山地形造就许多微型气候。还算凉爽的天气和频繁的雾有助于减缓咖啡樱桃的成熟,和有些人认为这相仿于高海拔气候。 海拔:400-1,900m 收获:12月3月 品
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) COBAN 二战前,德国咖啡生产商握有该区域控制权,科班镇的名字来自于这段成长及繁荣的历史。茂密的热带雨林气候型态造就了一个非常潮湿的气候,这对于咖啡干燥处理是一种挑战。该地区因地理位置在运
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Honduras 洪都拉斯 人口:8,250,000 虽然它不被HCAFE描述为一个咖啡种植区,但很多烘焙商标签的咖啡来自洪都拉斯圣巴巴拉(Santa Barbara)地区之中,几个咖啡地区越境进入圣巴巴拉(一个国家的政府
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 洪都拉斯出产两种质量非常不错的咖啡,备受咖啡爱好者的推崇的咖啡。一种是生长在海拔10001500迈克尔地的高地咖啡,另一种是生长在海拔15002000迈克尔地的代表洪都拉斯最高级别的特选高地咖啡。洪都
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) SAN MARCOS 圣马科斯圣马科斯是危地马拉中,既是最温暖和也最多雨的咖啡种植区。面向太平洋的山坡上,雨季提前到来,所以花期较一般提早。降雨量对于收获后的干燥影响很大,所以一些农场同时混用日
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) ANTIGUA 安提瓜可能是危地马拉最知名的咖啡生产地区,以及最知名的国家之一。该地区被命名为安提瓜市,拥有著名的西班牙建筑和联合国教科文组织世界遗产。因先前市场上充斥著让安提瓜咖啡豆贬值的盗
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) APANECA-ILAMATEPEC MOUNTAIN RANGE APANECA-ILAMATEPEC山脉的名声,随著许多竞赛获奖的咖啡,该地咖啡品质无庸置疑。尽管这里的火山活动频繁,最近一次在2005年,圣安娜火山爆发,数年来对其咖啡生
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 香味:甜花香味(茉莉花,薰衣草,咖啡花,)4/6, 甜橘味(柠檬 柳橙 橘子)1/6 甜莓味(樱桃 杏桃 草莓 ),杏仁味,花生味,大麦味,玉米味,糖密味, 黑巧克力味,瑞士巧克力味。 萨尔瓦多混血
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 1958年由萨尔瓦多的研究人员首次培育。帕卡马拉种是难得的人工选育下的优秀品种,青出于蓝而胜于蓝,完美继承了母株的优点,既有Pacas种出色的口感,生豆颗粒同时继承了Maragogipe的大个头,豆体起
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) El Salvador 萨尔瓦多 人口:6134000 大多数咖啡烘焙师,萨尔瓦多咖啡不使用更次要产区的地区名称描述咖啡。虽然他们是不同的,定义明确的地区,但有人会说,萨尔瓦多本身是如此之小,它可以被归类
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) ACATENANGO 阿卡特南果此产区的咖啡生产区域围绕在阿卡特南果特谷区,因火山而得名。在过去,许多生产商出售咖啡给狼(coyotes),透过狼,将果实的输出至安提瓜区域,并在那里做处理。这是因为安提
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) COPAN 科潘产区位于在洪都拉斯西部的科潘城,其中最著名的是当地马雅遗址。该区域毗邻危地马拉,像这样的区域提醒我重视咖啡的实际原产地,而非生产国。其实用国家划分有些武断,因为消费者要区分咖
福利没了!皮爷peet's coffee被指会员权益缩水
说好的创始人不来?蓝瓶咖啡blue bottle studio首入上海!
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