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为什么冲的咖啡比較酸 咖啡的酸味是好还是坏
咖啡萃取

为什么冲的咖啡比較酸 咖啡的酸味是好还是坏

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 酸质在精品咖啡中是最具争议的属性，虽然许多精品咖啡爱好者及比赛的评审都喜欢好的酸质，但酸质也常让人产生疑惑。 什么是酸质？为什么会在咖啡喝到？酸到底是好还是不好？更重要

2019-05-10 咖啡萃取 我要分享
咖啡豆研磨度5个等级 手冲咖啡冰滴冷萃咖啡意式咖啡研磨度多少？
咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）前街-手冲咖啡研磨度简介手冲壶研磨度：中度咖啡粉太粗，热水过快流过，就很难萃取出咖啡的芳香物质。若咖啡粉太细，滤嘴容易堵塞

2025-07-21 咖啡知识 我要分享
咖啡粉二次研磨会给磨豆机带来什么影响？电动磨豆机和手摇的区别是什么？
咖啡知识

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想必经常在家做咖啡的朋友都会碰到这样的一个问题：磨出来的咖啡粉不够细怎么办？这种情况多发生于在研磨前忘记调节刻度，结果用了较粗的刻度磨出了较粗的咖啡粉！当咖啡粉的研磨粗细不适配于自身的烘焙程度时，很容

2024-04-29 咖啡知识 我要分享
错误的粗细程度会带给咖啡品质巨大的负面影响
咖啡豆

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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 研磨粗细可以通用吗？ 理想的 研磨粗细 取决于许多因素： 咖啡豆 ：既然咖啡有那么多种风味，当你选购新的咖啡豆时，就必须要调整研磨设定，以发挥出这只豆子最佳的风味。 冲煮器

2019-02-18 咖啡豆 我要分享
手冲咖啡怎么冲会没那么酸 通过冲煮提高或降低咖啡的酸质
单品咖啡冲煮器具

手冲咖啡怎么冲会没那么酸 通过冲煮提高或降低咖啡的酸质

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 1调整冲煮参数来控制酸质 水是咖啡最主要的成分，但水仍须跟咖啡结合才能创造风味，代表「如何」结合水跟咖啡影响着冲煮出来的口感。 混合水及咖啡称为萃取，咖啡豆的风味及芳香物

2019-07-21 单品咖啡冲煮器具 我要分享
咖啡萃取时间苦甜-美式咖啡的萃取时间
咖啡萃取

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通常的意式研磨度的情况下，这个1cm的立方体会被粉碎成数百个小颗粒，你应该可以想象得到这样的话咖啡的萃取面积将如何成倍增加。随着咖啡萃取的表面积急剧增加，对于水来说去溶解出咖啡中大部分风味物质也就变得更加容易。 在这些假想的小立方体中，存在着

2016-12-31 咖啡萃取 我要分享
咖啡手动拉花奶泡技巧视频教程使用步骤简介
咖啡

咖啡手动拉花奶泡技巧视频教程使用步骤简介

咖啡手动拉花奶泡技巧视频教程使用步骤简介 蒸汽量越大打发牛奶的速度就越快，但相对的比较容易有较粗的奶泡产生，蒸汽量大的方式，也较适合用在较大的钢杯，大小的钢杯则容易产生乱流的现象。蒸汽量较小的蒸汽管，牛奶发泡效果较差，但好处是不容易产生粗大

2017-01-18 咖啡 我要分享
简析奶泡·奶油·拉花技巧
咖啡文化

简析奶泡·奶油·拉花技巧

一、咖啡奶泡制作 1、使用意式咖啡机 (1)使用专用钢杯，上窄下宽易形成漩涡，倒入鲜奶至三分满。 (2)先放蒸汽排水，再让蒸汽管喷嘴与牛奶表面形成45度角，将蒸汽管插入鲜奶中约1厘米。打开蒸汽阀开始加热，使鲜奶产生漩涡，让蒸汽与鲜奶充分混合产生奶泡。 (

2014-07-24 咖啡文化 我要分享
简析奶泡;奶油;拉花技巧
咖啡技术

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一、咖啡奶泡制作 1、使用意式咖啡机 (1)使用专用钢杯，上窄下宽易形成漩涡，倒入鲜奶至三分满。 (2)先放蒸汽排水，再让蒸汽管喷嘴与牛奶表面形成45度角，将蒸汽管插入鲜奶中约1厘米。打开蒸汽阀开始加热，使鲜奶产生漩涡，让蒸汽与鲜奶充分混合产生奶泡。 (

2014-07-07 咖啡技术 我要分享
简析咖啡奶泡·奶油·拉花技巧
咖啡知识

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一、咖啡奶泡制作 1、使用意式咖啡机 (1)使用专用钢杯，上窄下宽易形成漩涡，倒入鲜奶至三分满。 (2)先放蒸汽排水，再让蒸汽管喷嘴与牛奶表面形成45度角，将蒸汽管插入鲜奶中约1厘米。打开蒸汽阀开始加热，使鲜奶产生漩涡，让蒸汽与鲜奶充分混合产生奶泡。 (

2015-04-17 咖啡知识 我要分享
咖啡拉花 咖啡奶泡制作的技巧
精品咖啡学

咖啡拉花 咖啡奶泡制作的技巧

一、咖啡奶泡制作 1、使用意式咖啡机 (1)使用专用钢杯，上窄下宽易形成漩涡，倒入鲜奶至三分满。 (2)先放蒸汽排水，再让蒸汽管喷嘴与牛奶表面形成45度角，将蒸汽管插入鲜奶中约1厘米。打开蒸汽阀开始加热，使鲜奶产生漩涡，让蒸汽与鲜奶充分混合产生奶泡。 (

2015-10-06 精品咖啡学 我要分享
意式咖啡的基础常识 奶泡·奶油·拉花
咖啡知识

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一、咖啡奶泡制作 1、使用意式咖啡机 (1)使用专用钢杯，上窄下宽易形成漩涡，倒入鲜奶至三分满。 (2)先放蒸汽排水，再让蒸汽管喷嘴与牛奶表面形成45度角，将蒸汽管插入鲜奶中约1厘米。打开蒸汽阀开始加热，使鲜奶产生漩涡，让蒸汽与鲜奶充分混合产生奶泡。 (

2015-04-22 咖啡知识 我要分享
简析奶泡•奶油•拉花技巧
咖啡文化

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一、咖啡奶泡制作 1、使用意式咖啡机 (1)使用专用钢杯，上窄下宽易形成漩涡，倒入鲜奶至三分满。 (2)先放蒸汽排水，再让蒸汽管喷嘴与牛奶表面形成45度角，将蒸汽管插入鲜奶中约1厘米。打开蒸汽阀开始加热，使鲜奶产生漩涡，让蒸汽与鲜奶充分混合产生奶泡。 (

2014-08-22 咖啡文化 我要分享
意式咖啡基础知识 关于奶泡奶油拉花
咖啡拉花

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一、咖啡奶泡制作 1、使用意式咖啡机 (1)使用专用钢杯，上窄下宽易形成漩涡，倒入鲜奶至三分满。 (2)先放蒸汽排水，再让蒸汽管喷嘴与牛奶表面形成45度角，将蒸汽管插入鲜奶中约1厘米。打开蒸汽阀开始加热，使鲜奶产生漩涡，让蒸汽与鲜奶充分混合产生奶泡。 (

2014-11-07 咖啡拉花 我要分享
法压壶研磨度水温浸泡时间参数教程 法压壶可以用来打奶泡吗？
咖啡知识

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法压壶，源于19世纪法国。虽然具体的出现时间不明确，但1852年，法国人Mayer和Delforge成立了「史密斯」公司，申请了活塞过滤咖啡器具的专利权，并将这件产品定名为「French Press」，这就标志着法压壶商品化的出现。 法压壶简单而又便捷的设计 简单，是指法

2021-07-02 咖啡知识 我要分享
咖啡的酸质该怎么提升或者降低？
咖啡资讯

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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 酸质在咖啡中一直有争议， 有些人觉得酸质就是尖锐、刺激、及臭酸的感受， 但也有人觉得好的酸质才是高品质咖啡的代表。 的确臭酸的咖啡不会让人开心， 但是明亮、活泼且丰富的酸

2019-08-05 咖啡资讯 我要分享
各式煮咖啡的器具大PK
咖啡机

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1.意大利咖啡机 优点：行动快速，可供应人流多的餐厅，较适于营业场所。 缺点：1)口味太接近，因为皆用一种或两种不同的咖啡粉，无法常常更换不同的咖啡豆 2)香味稍嫌不够。 3)用机器打的奶泡，气泡颗粒较粗，无法太细致。 2.意大利蒸馏咖啡壶(摩卡壶) 优点：

2014-07-29 咖啡机 我要分享
制作拉花的方法
咖啡知识

制作拉花的方法

◆拉花方式： 1、先把咖啡冲煮好，建议直接将咖啡盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。 2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的咖啡中。当倒入的奶泡与咖啡已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机(通

2014-08-14 咖啡知识 我要分享
拉花教程-心型
咖啡知识

拉花教程-心型

① 制作一杯浓缩咖啡。 ② 把打好的奶泡摇匀,并把表层较粗的泡泡刮掉。 ③ 首先以较小的流量稳靠杯边注入,当注到大概杯量的二分之一时,加大流量,将会出现一个白色的圆点。 ④ 保持较大的流量,白点会扩大。 ⑤ 接近满杯时,减少流量并向前推.心形就会出现.若杯

2014-08-26 咖啡知识 我要分享
拉花教程-树叶
咖啡知识

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① 制作一杯浓缩咖啡。 ② 把打好的奶泡摇匀,并把表层较粗的泡泡刮掉。 ③ 倾斜杯子,首先以较小的流量在咖啡液面的中央开始注入。 ④ 当注到大概杯量的二分之一时,把注入点移至前方杯边。 ⑤ 加大流量,并左右摇晃奶杯。 ⑥ 保持匀速的晃动,当杯边出现白色条

2014-08-26 咖啡知识 我要分享
咖啡拉花方式
咖啡技术

咖啡拉花方式

(1)直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。 (2)接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。 (3)再将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充分混合时，表面为浓稠状，这时候便是开始拉花的时机(通常此时杯子里已经半满了)

2014-08-26 咖啡技术 我要分享
意大利咖啡机专用磨豆机（Grinder）
咖啡知识

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由于咖啡机萃取咖啡是采用高温、高压、快速萃取，故其对磨粉度有特殊的要求。如果磨豆机研磨度不够细，那么会导致咖啡萃取不足; 如果研磨不匀，会导致萃取不匀。一般磨豆机只能把咖啡粉磨成较粗颗粒，同时磨粉也不能做到很均匀。而咖啡机专用磨豆机能够很均

2014-08-29 咖啡知识 我要分享
冲泡咖啡时烘焙度与萃取率的关系
咖啡知识

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冲泡咖啡时烘焙度与萃取率的关系：愈浅焙的咖啡豆纤维质愈坚硬，愈不易溶出滋味物，因此需以较高水温、较长时间冲泡或较细研磨度，以免萃取不足。反之深焙豆子，宜以较低水温、较短时间冲泡或较粗研磨度，以免萃取过度。理解一下，学以致用。

2014-10-09 咖啡知识 我要分享
爱乐压制作咖啡 减少爱乐压正压滴水的小窍门
咖啡知识

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我们今天推荐爱乐压的使用方法，是使用两张滤纸，较粗的研磨程度，萃取45秒钟搅拌2次，正压其感官有点类似虹吸壶的出品。 小米老师向会员们演示爱乐压使用说明书上的制作方法，用来比较我们的新的爱乐压制作方法。。。 减少爱乐压正压滴水的小窍门 使用两张

2014-10-18 咖啡知识 我要分享
咖啡技术 冲泡咖啡时烘焙度与萃取率的关系
咖啡知识

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冲泡咖啡时烘焙度与萃取率的关系：愈浅焙的咖啡豆纤维质愈坚硬，愈不易溶出滋味物，因此需以较高水温、较长时间冲泡或较细研磨度，以免萃取不足。反之深焙豆子，宜以较低水温、较短时间冲泡或较粗研磨度，以免萃取过度。理解一下，学以致用。 图片：搜狗截图

2014-10-23 咖啡知识 我要分享
精品咖啡学 详解制作拉花的方法
咖啡拉花

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◆拉花方式： 1、先把咖啡冲煮好，建议直接将咖啡盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。 2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的咖啡中。当倒入的奶泡与咖啡已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机(通

2014-10-30 咖啡拉花 我要分享
意式咖啡基础知识 咖啡拉花方式
咖啡拉花

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(1)直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。 (2)接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。 (3)再将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充分混合时，表面为浓稠状，这时候便是开始拉花的时机(通常此时杯子里已经半满了)

2014-11-07 咖啡拉花 我要分享
咖啡常识 冲泡咖啡时烘焙度与萃取率的关系
咖啡知识

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冲泡咖啡时烘焙度与萃取率的关系：愈浅焙的咖啡豆纤维质愈坚硬，愈不易溶出滋味物，因此需以较高水温、较长时间冲泡或较细研磨度，以免萃取不足。反之深焙豆子，宜以较低水温、较短时间冲泡或较粗研磨度，以免萃取过度。理解一下，学以致用。

2015-01-06 咖啡知识 我要分享
制作拉花的方法 意式咖啡拉花的步骤
咖啡拉花

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◆拉花方式： 1、先把咖啡冲煮好，建议直接将咖啡盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。 2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的咖啡中。当倒入的奶泡与咖啡已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机(通

2015-01-20 咖啡拉花 我要分享
咖啡磨豆机 意大利咖啡机专用磨豆机
咖啡机

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由于咖啡机萃取咖啡是采用高温、高压、快速萃取，故其对磨粉度有特殊的要求。如果磨豆机研磨度不够细，那么会导致咖啡萃取不足; 如果研磨不匀，会导致萃取不匀。一般磨豆机只能把咖啡粉磨成较粗颗粒，同时磨粉也不能做到很均匀。而咖啡机专用磨豆机能够很均

2015-01-29 咖啡机 我要分享
制作咖啡拉花 拉花的方式
咖啡拉花

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1、先把咖啡冲煮好，建议直接将咖啡盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。 2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的咖啡中。当倒入的奶泡与咖啡已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机(通常此时杯子里

2015-02-05 咖啡拉花 我要分享
卡布其诺咖啡的拉花方式 咖啡技巧
咖啡知识

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1、冲煮Espresso，建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。 2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机(通常

2015-03-03 咖啡知识 我要分享
制作咖啡拉花 拉花方式有哪些
咖啡知识

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1、先把咖啡冲煮好，建议直接将咖啡盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。 2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的咖啡中。当倒入的奶泡与咖啡已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机(通常此时杯子里

2015-03-10 咖啡知识 我要分享
咖啡拉花方式 意式拉花基础常识
咖啡知识

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2015-04-22 咖啡知识 我要分享
意大利咖啡机专用磨豆机 咖啡研磨机
咖啡知识

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2015-04-23 咖啡知识 我要分享
制作咖啡拉花 拉花方式
咖啡知识

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2015-04-29 咖啡知识 我要分享
冲泡咖啡时烘焙度与萃取率的关系
咖啡知识

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2015-07-30 咖啡知识 我要分享
冲泡咖啡时烘焙度与萃取率的关系是怎样？
精品咖啡学

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2015-10-17 精品咖啡学 我要分享
意大利咖啡机专用磨豆机（Grinder）磨豆机很重要
精品咖啡学

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由于咖啡机萃取咖啡是采用高温、高压、快速萃取，故其对磨粉度有特殊的要求。如果磨豆机研磨度不够细，那么会导致咖啡萃取不足; 如果研磨不匀，会导致萃取不匀。一般磨豆机只能把咖啡粉磨成较粗颗粒，同时磨粉也不能做到很均匀。而咖啡机专用磨豆机能够很均

2015-10-19 精品咖啡学 我要分享
各式煮咖啡的器具大PK 咖啡器皿分析
咖啡机

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2015-10-23 咖啡机 我要分享
意式咖啡技术 制作咖啡拉花技巧
咖啡知识

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2014-12-03 咖啡知识 我要分享
精品咖啡基础常识 各式煮咖啡的器具大PK
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1.意大利咖啡机 优点：行动快速，可供应人流多的餐厅，较适于营业场所。 缺点：1)口味太接近，因为皆用一种或两种不同的咖啡粉，无法常常更换不同的咖啡豆 2)香味稍嫌不够。 3)用机器打的奶泡，气泡颗粒较粗，无法太细致。 2.意大利蒸馏咖啡壶(摩卡壶) 优点

2015-07-16 咖啡知识 我要分享
咖啡研磨 咖啡研磨粗细调节 咖啡粗细怎么调
咖啡知识

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2019-08-08 咖啡知识 我要分享
云南咖啡的功效：减肥和缓解疲劳
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百分之九十的上班族都有喝咖啡的习惯，因为咖啡可以缓解疲劳和工作压力，慢慢的会养成喝咖啡的习惯。云南咖啡是国内上班族的选择之一，但是，很多上班族却不知道正确喝云南咖啡减肥的知识。 有科学家认为，云南咖啡较粗纤维类食物而言是一种更迅速而温和的导

2015-11-30 云南咖啡豆 我要分享
【翻译】冲煮技巧——如何透过冲煮增强或降低咖啡的酸质？
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2018-06-18 咖啡知识 我要分享
拿铁咖啡的制作
咖啡技术

拿铁咖啡的制作

器具： 意式专用咖啡机 材料： 糖浆 深烘焙的咖啡豆适量(以马克杯标准制作的话，单杯约为7毫升咖啡粉) 制作步骤： 1.以热水浸泡杯子(温杯)，使其温度上升后再倒掉多余的水分使用。更简单的方法是将咖啡杯置于意式咖啡机热量放置区，萃取浓缩时杯子的温度已经

2014-07-11 咖啡技术 我要分享
半自动机奶沫打发全攻略 奶沫后期处理
咖啡文化

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奶沫打发完以后一般还可以后期处理一下，使奶沫更细腻，一般我们会通过一下三种方法： 一摇 奶沫刚刚打完时，我们可以先按照顺时针的方向摇动一下奶缸，摇动时的手感就类似于摇红酒杯一样。一般如果你的奶沫是用来拉花，那么摇动后的牛奶液面应该是会反光的

2014-07-24 咖啡文化 我要分享
拿铁咖啡的制作 制作步骤
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2015-08-29 咖啡知识 我要分享
Nel Drip 法兰绒滤布 冲泡咖啡方法
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如果刚买的新法兰绒滤器，将法兰绒滤布从金属环上拆下放锅里用水煮5分钟，然后在装铁环上。 研磨咖啡豆。用法兰绒冲咖啡所用的咖啡粉量比常规的滴滤器要多;正常为45-50g;研磨咖啡粉较粗，和法压壶用的差不多。 用热水温热法兰绒布和底下的水壶，1分钟，然后

2015-10-28 咖啡技术 我要分享

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