摩卡壶煮咖啡技术 摩卡壶如何控制火候

　　摩卡壶现在比较受到咖友们的欢迎，因为摩卡壶结构简单，萃取出的咖啡也比滴滤式咖啡机要浓郁，使用方便时摩卡壶最吸引小编的地方，很多朋友用电磁炉或者煤气炉来作为摩卡壶的热源，今天小编就来谈谈摩卡壶如何控制火候。

　　Tiamo摩卡壶HA1575四人份装 要想控制好摩卡壶火候，首先摩卡壶的热源要好： 1、最好是用煤气炉或电磁炉，或是吃火锅用的黑晶炉。尽量避免用家里大口的煤气炉，这样会烧到摩卡壶上面来，有一种煤气炉架，把它放在煤气炉上，这样就可以解决火焰太大直接烧坏摩卡壶的问题。 2、首先可以先用中火烧制，当下壶中的水沸腾时摩卡壶就会发出嘶嘶的声音，这表示下壶的水已经沸腾成高压高热的气水混合体通过粉槽的导管上行，通过咖啡粉槽内的咖啡粉，把咖啡液抽出，沿着导管注入上壶体。 3、当啪啪声接近破音的时候，咖啡会源源不断的涌上来，不能让下壶的水一下子都涌上来，要控制好速度，这就要看自己的经验了。不同的咖啡豆都有不同的控制方法，方法不是全部都适应一种豆的。这里小编教大家一个通用的控制火候的方法，那就是等咖啡液流入上壶一大半的时候直接关火，不要连战，这样至少能够保证一杯不错的咖啡给萃取出来。

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2015-02-06 16:55:51