热门文章关键字： 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 热门内容
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让你秒懂的咖啡风味轮介绍
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让你秒懂的咖啡风味轮介绍

还有一些较真的食客会拿着风味轮，边喝边看，念念有词。也有一些行动派则反复修改冲煮参数，以此期望能够冲煮出那脑海中的味道，却忽略了哲学常识中的质量互变原理。(所谓质量互变原理，是指在合理的冲煮参数范围内，萃取出咖啡液的口感不会有本质的变化。)

2015-11-19 咖啡技术 我要分享
手冲单品咖啡-该注意的细节决定咖啡的好坏
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手冲单品咖啡-该注意的细节决定咖啡的好坏

说到咖啡豆，简单可分为浅焙、中焙与重烘焙。咖啡樱桃其实就像水果，好的咖啡豆会有果香、花香、可可味、坚果味等，通常烘焙越浅，酸味越重，也越能喝出咖啡豆的本质;反之烘焙越重苦味越明显。就冲泡而言，不同的冲泡方法，有不同的萃取方式与时间，应给予不

2015-11-19 咖啡技术 我要分享
正确认识咖啡中的咖啡因-让你的咖啡有助于健康
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正确认识咖啡中的咖啡因-让你的咖啡有助于健康

咖啡因對神經系統的影響 咖啡因是一種中樞神經系統的刺激物。中度劑量下能夠： 提神 降低良好的邉由系膮f調力 無法睡眠 產生頭痛，緊張與昏眩 大量使用時咖啡因可以致命。致命劑量估計是10克以上(大約是體重每公斤170毫克)：這等於快速連續喝下80到100杯咖

2015-11-19 咖啡技术 我要分享
想开咖啡馆，加盟和自营到底哪种方式比较好？
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想开咖啡馆，加盟和自营到底哪种方式比较好？

一、自营模式 好友志趣相投，合伙开了家咖啡手作工坊 案例：小A一直想投资个副业,因为喜欢咖啡,与朋友志趣相投,便选择了开咖啡店。由于开店投资大约只有15万元,这样的成本也没办法加盟。所以,他们便开始自己研究起来。其实,低成本也是创业者选择自创品牌的重

2015-11-19 咖啡技术 我要分享
咖啡初学者入门必须学习的咖啡基本知识
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咖啡初学者入门必须学习的咖啡基本知识

咖啡初学者入门必须学习的咖啡知识： 抛开偏见： 1)咖啡并不神秘 它就是一种饮料，其实你爱怎么喝都可以。只要你觉得好喝，它都能算是好咖啡。(当然，某种层次的好喝，是需要培养的。)它能使你心情愉快，提高工作效率，还能让你享受冲煮的乐趣和品尝那一刻的

2015-11-19 咖啡技术 我要分享
卡布奇诺-牛奶与咖啡的完美结合
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卡布奇诺-牛奶与咖啡的完美结合

20世纪初，意大利人阿奇加夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶，此时咖啡的颜色就象圣芳济教会修士所穿的深褐色道袍的颜色，而咖啡上方尖尖的奶泡就像修士头上的小尖帽，即用修士的服饰名

2015-11-19 咖啡技术 我要分享
咖啡名字的由来-让你读懂咖啡的浪漫
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咖啡名字的由来-让你读懂咖啡的浪漫

泡咖啡馆点咖啡，很多人会点拿铁卡布摩卡，但你知道这些名字是怎么来的吗?都很有趣哦，尤其最后一个，相当精彩! - 1 - Espresso浓缩咖啡 在二十世纪初，住在意大利拿坡里附近的一位急性子工程师，因为对滴漏煮咖啡的时间过长感到不耐烦，所以在等待时间想出

2015-11-19 咖啡技术 我要分享
做好一杯咖啡的三要素-好咖啡师必看
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做好一杯咖啡的三要素-好咖啡师必看

影响咖啡味道的因素有很多，各种微妙的变化都会对咖啡的味道产生影响，如天气变化等等，小的暂且不说，从大的方面讲：决定咖啡味道的因素中，生豆占60%，烘焙占30%，萃取占10%。 1= 1.生豆对咖啡的影响 现在市场上流通的咖啡豆主要有罗布斯塔和阿拉比卡两种

2015-11-19 咖啡技术 我要分享
咖啡入门学-烘焙的基本知识
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咖啡入门学-烘焙的基本知识

生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分，我们才能闻到咖啡的香味儿。但是在咖啡豆的烘焙过程中，成分的转变

2015-11-18 咖啡技术 我要分享
咖啡果子的几种基本处理方法？
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咖啡果子的几种基本处理方法？

咖啡树的果实中央有一对椭圆形的种子，种子被外皮，内果皮和果肉覆盖。成熟的果实未经处理短时间内会FB，因此精制的目的在于使咖啡豆能够长期保存，便于储存及流通。 咖啡鲜果采收回来后，要立马上进行处理。精制是将咖啡果实的外皮和果肉去除，再将种子取出

2015-11-18 咖啡技术 我要分享
美式黑咖啡-让你爱上咖啡肆无忌惮的美
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美式黑咖啡-让你爱上咖啡肆无忌惮的美

美式咖啡(英文：Americano，意大利语：Caff Americano)咖啡的一种，是最普通的咖啡。是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者是意式浓缩中加入大量的水制成。口味比较淡。因为一般的萃取时间相对较长(大概四五分钟)，所以咖啡因含量较高。 你可以在纯粹

2015-11-18 咖啡技术 我要分享
何为密处理咖啡豆处理方法？
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何为密处理咖啡豆处理方法？

几年前，一场昂贵的印尼猫屎咖啡风潮，让国内消费者初识了精品咖啡的多样化的生产技术概念，继而巴西的雀屎咖啡、泰国的象屎咖啡的出现有点像一场古怪的咖啡动物园大战。要说到精品咖啡生产工艺中的新星，不得不提到蜜处理。 在被誉为咖啡世界杯的WSC大赛上

2015-11-18 咖啡技术 我要分享
简单介绍烘焙的目的与方法
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简单介绍烘焙的目的与方法

一般每个咖啡樱桃中，包含着两颗生豆，这时香味仍深藏其中，等待发掘。在生豆中，含大量的氯酸。随着烘陪的过程，氯酸会逐渐消失，释放出熟悉而愉悦的水果酸---如醋酸，柠檬酸，葡萄酒中含的苹果酸。烘焙得恰到好处，能将这些美好的酸味适度呈现出来;反之，

2015-11-18 咖啡技术 我要分享
学习咖啡礼仪-让你成为有修养的人
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学习咖啡礼仪-让你成为有修养的人

咖啡礼仪 1 拿咖啡杯的正确姿势：在西餐厅里，餐后喝的往往是咖啡，份量是普通咖啡的一半。而盛咖啡的杯子，杯耳很小，指头无法穿过。正确的拿法是用你的食指和大拇指端起杯子。 2 服务员端上咖啡时，一定将杯耳向着顾客的左侧，以便顾客扶着杯耳加糖加牛奶

2015-11-18 咖啡技术 我要分享
烘焙要点-Espress的准确烘焙法
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烘焙要点-Espress的准确烘焙法

前言 数年前我上了一堂很重要的咖啡课程，是比较espresso以及其他浸泡式冲煮法﹝如法国压及滴滤式﹞的不同，而最近我刚收到了一支哥斯大黎加的样品豆，正好也刚刚上完由一位咖啡谘询专家Willem Boot所开的杯测课程，我也迫不及待地想要把刚到手的陶瓷制杯测

2015-11-18 咖啡技术 我要分享
手冲咖啡-美式手冲与日式手冲的区别
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手冲咖啡-美式手冲与日式手冲的区别

[导读] 典型的美式风味主要以中烘焙和深烘焙为主，浓郁+温和的苦味+香甜。兼有苦味与甘甜的个性。研磨上中烘焙中研磨，水温在80-85度之间，水冲速度中速。深烘焙则细研磨，水温在85-90度之间，细水慢冲，苦味较重，美国人经常早 美式与日式有区别。虽然美式

2015-11-18 咖啡技术 我要分享
煮一杯好咖啡的小窍门-咖啡师的小知识
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煮一杯好咖啡的小窍门-咖啡师的小知识

想要做好一杯咖啡，就得先掌握一些小窍门。 1.为了保证咖啡的最佳溶解性，煮咖啡的水温应该低于沸点。如果水温太高，咖啡的味道会变苦，但如果太低，咖啡的味道则会变酸，失去了香味并变

2015-11-18 咖啡技术 我要分享
摩卡壶的原理和正确的使用方法-让你轻松掌握技巧
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摩卡壶的原理和正确的使用方法-让你轻松掌握技巧

[导读] 下壶盛放热水，在灶火上加热之后，热水沸腾挥发的蒸汽会通过气压把热水从下壶中咖啡盛器的导管经过咖啡粉过滤出香浓的咖啡留在上壶中，倒出来就是意式特浓啦!1. 水质很重要哦!最好是家用净水器过滤出的清水加热 首先咱们先分析分析摩卡壶的构造特点：

2015-11-18 咖啡技术 我要分享
咖啡冲泡用的黄金水粉比例
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咖啡冲泡用的黄金水粉比例

[导读] SCAA美国精品咖啡协会与scae欧洲精品咖啡协会所定义的Gold Cup精杯咖啡比例，必须将咖啡的萃取率抓在20%左右，而TDS大约在1.1%~1.3%间。针对Drip Filter滴滤冲煮，如何萃取出最佳 SCAA美国精品咖啡协会与scae欧洲精品咖啡协会所定义的Gold Cup精杯咖

2015-11-18 咖啡技术 我要分享
磨豆机的基本区别-意式磨豆机的正确使用与清理
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磨豆机的基本区别-意式磨豆机的正确使用与清理

许多初接触咖啡的人，磨豆机就是第一步最该去了解的，而对选择手摇磨豆机还是电动磨豆机?意式咖啡豆和单品豆要用不一样的磨豆机?还有意式的磨豆机该怎么使用怎么清理呢?下面让我们好好去讲解： 手摇磨豆机和电动磨豆机那个比较好? 这个有四点区别： 1.颗粒均

2015-11-18 咖啡技术 我要分享

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