猫屎咖啡豆怎么来的,猫屎咖啡豆怎么喝

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 猫屎咖啡豆 > 作者:Z.E 2024-03-28 我要评论

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  猫屎咖啡的由来

  猫屎咖啡,又称为麝香猫咖啡,它是全世界最昂贵的咖啡。猫屎咖啡是怎么来的呢?在印尼当地,有一种动物叫麝香猫,麝香猫很喜欢吃肥美多浆的咖啡果子,但是吃了之后又难以消化,咖啡豆被原粒拉出来。

  当地的农民将麝香猫的便便细心收集起来,再经过挑选、晾晒、除臭、加工烘焙等多道工序,制造出“猫屎咖啡”。由于数量稀少,因此价格相当昂贵,一杯4安士的猫屎咖啡可以卖到168美元(约人民币1034元)。

  为了得到这种珍贵的咖啡豆,印尼当地的农户会将麝香猫抓进笼子自己喂养。也有一些咖啡商干脆承包一座岛散养麝香猫,让麝香猫自己吃自己拉,不强迫它们吃和拉便便,因此最后得到的咖啡豆就更为宝贵。

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  猫屎咖啡好喝吗

  印尼的咖啡带有泥土味和中药味,稠度也是非常高的。但是猫屎咖啡的土腥味更重,稠度接近糖浆。它有一种特殊的香味,喝完之后嘴里还会留有淡淡的薄荷清凉感,这是一般咖啡所没有的。喝完之后深吸一口气或者含一口凉水,就像刚吃完一颗薄荷糖一样,由口至喉都有一股清凉的感觉。

  猫屎咖啡冲泡后会散发出类似蜜糖与巧克力的香味,无需添加糖以及奶精也有香甜、丝滑的口感,不苦、不酸、不涩,入喉后不刮胃。即使咖啡放冷了,口感依然甘醇。

  猫屎咖啡豆怎么喝

  猫屎咖啡的香味较一般咖啡容易流失。为保持风味,咖啡豆都要以独立包装,再注入氮气防止咖啡豆氧化,制作工序繁复而且严谨。如果要享受猫屎咖啡的真味,千万不要在咖啡里加糖或奶,建议使用塞风壶(Siphon虹吸式),加入160~180毫升(ml)的纯水,倒入17公克(grams)约咖啡专用匙2平匙的咖啡粉,待水滚上升后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压,切记!!不可搅拌,否则咖啡会变的苦、酸、涩。

  水温规定为96℃,水压为9-10atm,沸腾约1分45秒~2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温,冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫,如此即可达到最极致的风味。以一般的冲泡方式,有人说麝香猫咖啡可以泡上2~3次,但以上冲泡方式由于经长时间沸腾后,视为精华之最,不建议回泡。

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2017-05-21 15:51:02

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