坦桑尼亚咖啡豆风味描述特点种植环境庄园介绍

 
前街坦桑尼亚乞力马扎罗AA咖啡豆

国家：坦桑尼亚
产区：北部高地 乞力马扎罗火山地区
海拔：1300-2000m
品种：铁皮卡
等级：AA
处理法：水洗处理
风味：柑橘，莓果，蜂蜜，茶感

乞力马扎罗山是非洲大陆海拔最高的山，种植在该产区的咖啡豆大多种植在1300-2000m之间的山坡上，该山有着丰富的火山土壤，十分适合优质阿拉比卡咖啡豆的生长。同时乞力马扎罗是坦桑尼亚最大的咖啡产区，乞力马扎罗咖啡也是坦桑尼亚经济的重要命脉。

据前街了解，坦桑尼亚目前主要种植波旁与铁皮卡两大古老品种。而前街乞力马扎罗咖啡豆品种为铁皮卡。铁皮卡品种少世界上咖啡遗传上最重要的阿拉比卡品种之一。该品种植物比较高大，其产量比较低，容易患重大疾病，但是质量优良，适合种植在高海拔地区，海拔越高质量约好。由于铁皮卡产量低，而且对咖啡的主要疾病极易感染，它在美洲大部分地区逐渐被取代，但它仍然种植在秘鲁、多米尼加共和国和牙买加，在牙买加还成就了现在的牙买加蓝山。

水洗处理也是坦桑尼亚咖啡农最常使用的咖啡豆处理法，水洗处理法最大的特点及就是能使咖啡豆原有的风味变得更加清新明亮，喝起来口感也十分干净。
 
水洗处理法的处理步骤：
 

1、将咖啡果实中掺杂的杂质进行筛选剔除。
2、去除咖啡果肉以及外果皮。
3、送入发酵池内，通过18-36小时发酵，将黏连在内果皮上的果胶层去除。
4、清洗干净后再进行干燥处理。
 
坦桑尼亚咖啡分级
 
如前街咖啡（FrontStreet Coffee）上文所说坦桑尼亚咖啡的分级方式和肯尼亚相同，都是以咖啡豆的大小进行分级。在筛选时让咖啡生豆通过带有固定尺寸孔洞的筛网，筛网的数字越大表示咖啡生豆的颗粒越大。
 

AA级：颗粒大小（Screen Size）在17～18目之间大小（7.20mm网筛）
AB级：颗粒大小（Screen Size）在15～16目之间大小（6.8mm~6.2mm网筛），
PB级：圆形生豆，约占所有咖啡豆数量10%
C级：颗粒大小（Screen Size）在12～14目之间大小（4.8mm~5.6mm网筛）
 
像是前街坦桑尼亚咖啡豆等级就是最高的AA级，是该国最高等级的咖啡豆，那它的手冲冲煮风味如何呢？下文前街就来为大家分享前街乞力马扎罗咖啡豆的手冲参数及手冲风味吧。

 
前街坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡豆手冲建议
 
前街推荐使用V60锥形滤杯。V60杯口比较大，再加上其独特的螺旋形曲线肋骨，使空气更容易被排出从而提高萃取质量。口感可能不够厚实，但是其高浓度所带乞力马扎罗的酸甜与明显香气是它的一

一大特色。
 

水温：90-91度
研磨度：细砂糖大小/20号筛碗筛粉到80%
粉水比例：1:15
粉量：15克
 
冲煮手法：分段式萃取。
 
首先先用30克水闷蒸30秒，第二次小水流绕圈注水到125克断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到225克停止，萃取时间2分03秒（包含闷蒸时间）。
 

冲煮风味：莓果的香气，入口柑橘的柔和酸，中段坚果，蜂蜜般的余韵。

 

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2026-05-04 15:59:43