浓缩咖啡帽子布丁的烘焙制作过程

浓缩咖啡帽子布丁(3杯)

帽子布丁面糊：融化的巧克力:10克 牛奶:80克 鲜奶油:80克 可可粉:16克 鸡蛋:2个 白砂糖:50克 浓缩咖啡(泡好的):70克 杏仁小饼:20克

焦糖酱：白砂糖:56克 水:28克

浓缩咖啡帽子布丁的烘焙制作过程：

1.将鲜奶油和牛奶隔水加热。

2.把鸡蛋和白砂糖搅打发白。

3.将一半的热牛奶加入蛋浆中，搅拌。

4.一半加到巧克力中搅拌均匀，再加入可可粉拌匀。

5.将3、4加到一起搅拌均匀后，用筛子过滤。

6.将杏仁小圆饼捏碎加入到5中，再加入浓缩咖啡。

7.水和糖加热煮沸，煮至褐色。

8.将焦糖倒入小杯(耐烘烤)的底部，把浆料倒入杯中。

9.放到有水的烤盘上用150℃烘烤20分钟，交换位置后再烘烤15分钟，出炉冷却。

10.上面挤上鲜奶油，放上小圆饼装饰。

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2014-08-22 16:36:31