前街一说到危地马拉咖啡豆，第一时间想到的是那沧桑烟熏的感觉。危地马拉是一个中美洲国家，他周围的邻居（邻国）都是擅长出产高品质咖啡豆，危地马拉自然也不会甘于落后。
前街一开始制定具有特殊咖啡产区的口粮豆系列时，并没有把危地马拉考虑进来。因为在美洲咖啡豆中，论产量，它比不过巴西，论品质，它比不上哥伦比亚。
但最后前街还是发现了它的特点，并决定把它加入到口粮豆系列中。前街的这款危地马拉咖啡豆是选自薇薇特南果产区。这个产区位于西部，是该国数一数二的大产区了。这个地区有丰富的火山土壤，海拔高，是种植等级为SHB极硬豆的精品咖啡豆。SHB是危地马拉生豆分级最高等级。
这里基本种植这波旁及其变种咖啡豆。波旁、卡杜拉、卡杜艾均拥有不错的酸质风味，咖啡豆质量密集，带有花香与红酒般的韵味。
前街在品尝这么美味的咖啡豆的时候，也关注着产地的信息。前街了解到，薇薇特南果产区普遍以小规模生产者为主，种植出这么优秀的咖啡的咖农普遍不富裕。由于是以家庭种植为单位，他们很少会有属于自己的水洗出来站，一般需要拉到集体或者更远的地方去处理咖啡。
所以一般普通的农户会直接出售咖啡果给当地的收购商，售价仅仅是出口价的一半，但是他们更愿意这么做，因为付款周期短。也许你会说不是有公平贸易吗，让咖农与消费地直接对话，这样不就能把咖啡价格回归合理的范围。但是，这样付款周期长，有很多的农户是举债生产，非常容易断资金流。
跟大多南美洲国家一样，前街的这款薇薇特南果咖啡豆是水洗处理的。所以表现出非常洁净的口感。而且符合前街口粮豆的标准，细心的朋友会发现，前街的口粮豆几乎都是水洗处理的，这是因为前街认为水洗处理的咖啡最能体检出一个产区的基本风味，这样对于新手入门、日常口粮的朋友也起到咖啡启蒙的作用。
前街在杯测这一款咖啡豆时，湿香呈现的是莓果，吮吸时是柠檬皮、柑橘调为主，带有丝微坚果、肉桂的气息，尾韵带有烟熏感。整体层次丰富。
同样，作为入门产区口粮豆，前街会附上冲煮建议
前街手冲冲煮参数：
滤杯：V60滤杯
水温：90℃
粉水比：1:15
粉量：15g
研磨度（20号标准筛网通过率80%）
前街冲煮手法：30g水闷蒸30秒，闷蒸结束绕圈注水至125g，水位下降一半后继续注水至225g，等水全部滴完移开滤杯，总萃取时间2分钟。
风味描述：柑橘酸比较明显，果汁酸感，丰富的花香，宜人的甜度，中等醇度，后段有轻微的焦糖感和烟熏味，整体纯净、温和、质感顺滑，味道均衡活泼多变的层次感。
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2021-12-06 18:17:58
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