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危地马拉咖啡七大产区 各有什么风味特点?等级划分有哪些?

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-06-13 22:18 我要评论( )

危地马拉咖啡七大产区 各有什么风味特点?等级划分有哪些? 危地马拉簡介 危地马拉位於南北美洲之中央地理位置,為中美洲之重要地位。危地马拉國土面積約有108,899 平方公里(是台灣的三倍是台灣的三倍大)。國土特徵可分為:高原火山、低地熱帶林、太平洋沿岸

  危地马拉咖啡七大产区 各有什么风味特点?等级划分有哪些?
  
  危地马拉簡介
  
  危地马拉位於南北美洲之中央地理位置,為中美洲之重要地位。危地马拉國土面積約有108,899 平方公里(是台灣的三倍是台灣的三倍大)。國土特徵可分為:高原火山、低地熱帶林、太平洋沿岸火山性砂岸平原、以及加勒比海沿岸之處女地。中美洲的馬德雷山脈(Sierra Madre)橫跨瓜國東西占地約2/3 ,境內有34座火山。在這個國家,河流、湖泊點綴著大地景觀,而赤道森林及平原叢林則覆蓋著大地。太平洋和加勒比海岸還有尚未被開發的火山沙灘。
  
  危地马拉咖啡所產的咖啡屬於世界頂級之一,因危地马拉地屬高海拔之火山地形,而這些火山正是栽培咖啡的好歸宿。危地马拉共有七大咖啡产区,各产区所生產之咖啡之風味各有不同,但歸納而言,危地马拉的咖啡均呈現溫和並醇厚的整体質感,有優雅的香氣,並帶有類似果酸之特殊而愉悅的酸度。儼然成為咖啡的貴族。深獲全球咖啡鑑賞家之一致推薦。
  
  安提瓜經典
  
  丰富的火山土壤,低濕度,強烈的太陽光和涼爽的晚風是安提瓜地區的特色。三座壯觀的活火山──雅瓜、雅克提尼瓜和富瓜形成一條山谷美景。富瓜活火山還不時的增添迷矇的塵埃。
  
  高級安提瓜咖啡浓郁且溫和,具有醇厚的香味和良質的酸性。
  
  栽种的高度是5000-5600英尺(1500-1700公尺)。
  
  地形是封閉的山谷地形。
  
  年雨量為32-48英吋(800-1,200公釐)。
  
  年均溫為華氏64-72度(攝氏18-22度),相對濕度為65%。
  
  主要干燥方式為日曬與機器干燥,林蔭树种為格拉比列亞树种。
  
  較高的咖啡树种為波旁Bourban,較矮的树种為卡杜拉Caturra和卡杜拉Cutuai。
  
  生產季節為一月至三月中。
  
  柯班雨林
  
  柯班雨林地區比起危地马拉其他咖啡产区有明顯的差異,該區全年雲霧繚繞、雨量充沛及氣候涼爽,當地土壤成份含石灰質及黏土。受到大西洋盆地及綿延向北的叢林熱帶氣候的影響該區咖啡大都栽种於明顯徐緩的丘陵地上。
  
  本區的咖啡特性明顯地與瓜國其他产区截然不同。豆体飽滿帶有鮮明及微妙的酸味,有种淡淡葡萄酒芬芳的香味。
  
  本區栽种高度為4,300-5,000英尺(1,300-1,500公尺)。
  
  本區土壤具石灰質及黏土,氣候屬大西洋氣候。
  
  年雨量約120-160英吋(3,000-4,000公釐)。
  
  年均溫約為華氏59-68度(攝氏15-20度),相對濕度為85%-95%。
  
  主要干燥方式為機器干燥,林廕树种為合歡類树种。
  
  咖啡品种為波旁、馬拉枸奇沛Maragogype(大象豆)、帕奇Pache、卡杜拉、卡杜拉。
  
  生產季節為12月至隔年3月。
  
  聖馬可士火山
  
  本區為瓜國最溫暖的咖啡产区。本區雨量充沛,雨季最綿密,開花期最早。雨季在六月到九月為最高潮,甚至是豪雨式的滂沱大雨,有些地區的年雨量更高達197英吋。
  
  本區的咖啡有明顯的酸味,豆体飽滿,帶有种清晰、淡淡的花香。
  
  本區栽种高度為4,600-6,000英尺(1,400-1,800公尺)。
  
  土壤為火山灰,氣候則屬大西洋氣候。
  
  本區年雨量約為160-200英吋(4,000-5,000公釐)。
  
  年均溫為華氏70-81度(攝氏21-27度),相對濕度為70%-80%。
  
  本區主要干燥方式為日曬及機器干燥,林蔭树种為合歡類树种。
  
  咖啡品种為波旁、馬拉枸奇沛、卡杜拉、卡杜拉。
  
  生產季節為12 月至隔年3月。
  
  阿提特兰
  
  危地马拉四大火山咖啡區之一。阿提德蘭的土壤是有機物質中最肥沃的。百分之九十的咖啡沿著極陡之斜坡栽种,一直延伸至阿提德蘭湖,也就是危地马拉眾多火山湖中最大且最有名的一座湖。
  
  本區的咖啡香浓,有著令人陶醉的香味,口味酸中帶甜,咖啡豆体飽滿。
  
  栽种高度為5,000-5,600英尺(1,500-1,700公尺)。
  
  本區土壤為火山灰,氣候為大火山湖氣候。
  
  年雨量約為72-92英吋(1,800-2,300公釐)。
  
  年均溫為華氏68-73度(攝氏20-23度)相對濕度為75%-85%。
  
  本區的主要干燥方式為陽光及機器干燥,林蔭树种為格拉比列亞樹及合歡類树种。
  
  咖啡品种為波旁、典型卡杜拉、卡杜拉。
  
  本區生產季節為12月至隔年3月。
  
  巍巍高地
  
  三個非火山區中生產單品咖啡最干燥且地勢最高的區域。巍巍德南高目前是危地马拉最 崎嶇且最偏遠的地方。由於有著來自墨西哥德皇德佩克平原吹進山區的干熱風,山區並無霜害,因此得以在高達6,500英呎高的地方栽种咖啡。
  
  本區的咖啡豆結實飽滿,有特別的香味,帶著微微的葡萄酒香味。
  
  本區栽种高度約為5.000-6,500英尺(1,500-2.000公尺)。
  
  土壤為石灰岩,氣候屬德皇德佩克平原氣候。
  
  本區年雨量約為48-56英吋(1,200-1,400公釐)。
  
  本區年均溫為華氏68-75度(攝氏20-24度),相對濕度為70%-80%。
  
  本區干燥方式為日曬及機器干燥,林蔭树种為合歡類树种。
  
  咖啡品种為波旁、卡杜拉、卡杜拉。
  
  生產季節為1月至4月。
  
  法拉和尼斯平原
  
  此地區的火山海拔相當高,土壤內含丰富的浮石,法拉漢尼斯平原仍屬於活火山的活動區,所以該产区的咖啡與安提瓜有相當相似的特性。然而雨水丰沛,高而富變化的濕度,和溫差大的氣溫賦予法拉漢尼斯平原一個非常不同的風味。
  
  法拉漢尼斯平原的咖啡蘊含相當優雅的香氣,溫和並醇厚的整体質感,並帶有特殊而愉悅的酸度。
  
  本區栽种高度為4,500-6,000英尺(1,400-1.800公尺)。
  
  本區土壤為火山浮石土壤,,氣候為高原氣候。
  
  本區年雨量約為60-120英吋(1,500-3,000公釐)。
  
  年均溫約為華氏54-79度( 攝氏12-26度 )。相對濕度為70%-90%。
  
  主要干燥方式為日曬林蔭树种為合歡類树种。
  
  咖啡品种為波旁、卡杜拉、帕奇。
  
  生產季節為12月至隔年2月。
  
  新東方
  
  本地雨水丰沛長年在雲蔭的遮蔽下,在氣候上新東方語柯班相似,只有小小的不同。從前為火山區域,土壤中蘊含變質岩。土壤中之礦物質由於大量的變質岩得以平衡。咖啡的种植也與一般危地马拉火山地區有相當的不同新東方咖啡生長在火山土壤中,而生長期間並沒有火山的活動。
  
  新東方是危地马拉最新的咖啡产区,特色是蘊含香氣,明顯的酸度並有相當好的質感。
  
  本區栽种高度為4,300-5,500英呎(1,300-1,700公尺)。
  
  土壤為變質岩及黏土。氣候則為大西洋氣候。
  
  本區年雨量為72-80英吋(1,800-2,000公釐)。
  
  本區年均溫為華氏64-77度(攝氏18-22度)相對濕度為70%-80%。
  
  本區主要干燥方式為日曬及機器干燥,林蔭树种為合歡類树种。
  
  咖啡品种為波旁、卡杜拉、卡杜拉、帕奇。
  
  生產季節為12 月至隔年3月。

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