什么又是半水洗法Semi-Washed Process 跟水洗法有什么区别？

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相较于较为传统的水洗处理法，半水洗是改良后的处理方式，在处理过程上和水洗法很类似，只是将发酵去除果胶的过程以机器替代，因此耗时也较短。
风味呈现：介于水洗法与日晒法之间，比水洗法甜一点，但也比日晒法酸一点。
筛除浮豆：将咖啡果实以清水洗净后，去除果皮、留下果肉。

脱除果肉：将新鲜果实送入果肉筛除机进行果皮果肉的脱除。
去除果胶：将咖啡豆放入果胶刮除机去除外壳上的果胶。
干燥去壳：继续曝晒1~3周使含水量降至12%，再以脱壳机除去外壳。
优点：节省了大量耗水的成本。
缺点：咖啡风味较温和和平淡。

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2017-07-24 19:49:24