哥斯达黎加咖啡豆蜜处理

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　　哥斯达黎加的咖啡基础建设长期以来有助于在国际市场上取得较好的价格。水洗处理法在1830年引进;到了1905年，境内已有200家湿处理厂。水洗咖啡能获得较高的价格，经如此处理的咖啡通常质量较佳。

　　咖啡产业此后仍继续发展，直到各产区可种植的区域都已饱和为止。境内人口从圣何塞向全国各处散布，农民四处寻找可供种植农耕之地。不过，并非境内的所有土地都适合种植咖啡，这点至今仍然抑制着咖啡产业的发展。

　　不可否认的是，哥斯达黎加咖啡长期以来拥有极高的声望并能获取较好的价格，产于此地的咖啡多半口感纯净，令人愉悦，但非有趣而独特。20世纪下半期境内开始出现放弃种植原生品种、转向高产量咖啡品种的声浪。当然高产量对经济发展有帮助，但许多精品咖啡买家则注意到此地咖啡杯测质量降低，甚至变得较不具吸引力。不过近年来出现一些转变，让人重新开始注意哥斯达黎加的优质咖啡。

　　生长条件

　　优异的哥斯达黎加咖啡被称为“特硬豆”，此种咖啡可以在海拔1500米以上生长。

　　海拔高度对咖啡种植者来说一直都是个问题，海拔越高的咖啡豆越好。

　　这不仅是因为较高海拔能增加咖啡豆的酸度从而增加风味，而且也由于较高海拔处的夜晚温度低，可使树木生长缓慢，从而使咖啡豆的风味更浓郁，另外由于高海拔的落差造成充足的降雨量，对咖啡树的生长也十分有利。

　　阿拉比卡豆

　　我们从广义的讲世界上有2种咖啡豆，阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆。

　　哥斯达黎加的咖啡全是阿拉比卡豆，采用水洗法，它的风格明亮，香气十足，清澈如微风中摇曳的风铃，而且酸性温和，甜度颇佳，因为甜味的关系，即使咖啡变冷了，也非常好喝，这也是哥斯达黎加咖啡的一大特色。

　　蜜处理

　　哥斯达黎加的咖啡豆普遍使用“蜜处理”的方法来为其增加水果风味的特征。所谓蜜处理是指“咖啡樱桃”去除果皮后与完整的果肉(中果皮)一起被干燥的方法，这种咖啡通常具有水果的风味，或是柔和的酸味。

　　咖啡樱桃

　　然而“咖啡樱桃”或许有些人还没有概念，其实真正意义上的咖啡豆是通常被称为咖啡樱桃的，红紫色的咖啡果实中的果核，虽然他们是种子，但被人们称为豆子，因为它们的外表很像真正的豆子。

　　总之哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆在世上赫赫有名，浓郁，味道温和，但极酸，这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。

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2017-07-25 17:36:36