高品质的象征：多米尼加共水洗咖啡豆中国咖啡网

　　关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店

　　多米尼加共和国位于西印度群岛中海地岛的东部，西邻海地共和国，北临大西洋，南濒加勒比海。面积约有49000平方公里，人口710万，多米尼加共和国与海地共和国共存于一个岛上，与海地为邻。像它的邻居一样，多米尼加共和国也曾有过革命和贫穷的历史，但现在已经实行了民主选举，国家也相对稳定。

　　在18世纪早期，咖啡从马提尼克岛传入多米加，以希巴欧为代表的北部地区以及包括奥卡亚巴尼圣多明各在内的南部地区，都出产上等的咖啡。其中，圣多明各和巴尼出产的咖啡，几乎是多米加咖啡的代名词，是世界闻名的优质咖啡。圣多明各咖啡，其特点是清新淡雅、颗粒饱满、酸度极佳、香味怡人，所以物有所值。多米尼加咖啡的挑选一般是采用人工方法进行。挑选的主要依据是根据咖啡颗粒的饱满程度，是否均匀，然后分出等级。一般来说，颗粒饱满均匀的咖啡更易保存。只有颗粒最饱满最均匀的咖啡豆才可以烘焙代表本国最优质，最上乘的咖啡。

　　伊斯帕尼奧拉島西部，海拔 1500米以上山區的收穫，颗粒饱满的咖啡多米尼亚共和国(Dominican Republic)与海地为邻，二者拥有伊斯帕尼奥拉岛(Hispaniola)。最好的生产地是西南部的巴拉奥纳(Barahona)地区，但是洪卡力托(Juncalito)和奥科亚(Ocoa)也出产一种上等的咖啡――圣多明各(Santo Domingo)咖啡，其特点是清新淡雅、颗粒饱满、酸度极佳、香味怡人，所以物有所值。与海地生产的咖啡不同，多米尼加共和国种植的咖啡大多数都被洗过，这也是高品质的象征

　　咖啡是在1735年来到这个由西班牙控管的伊斯帕尼奥拉岛，即现今的多米尼加共和国。最早的咖啡园可能是位于靠近Neyba的BahorucoPanzo山丘上，到18世纪末，咖啡成为糖以外最重要的农作物，不过两者的种植都仰赖奴隶制度，直到1791年的革命，奴隶制度才结束。

　　咖啡的生产到1822-1844年才真正落地生根，尤其是南部山区的Valdesia区域。区内拥有数个咖啡产区，到1880年成为境内主要咖啡制造中心。1956年，多米尼加开始从特定产区外销咖啡，主要是Bani，Ocoa与Valdesia。20世纪60年代，这几个产区的农民开始变得更有组织，处理厂在1967年成立，拥有155名会员。

　　和许多咖啡生产国一样，20世纪末咖啡价格的动荡与不可预期性似的农民开始降低对咖啡外销的依赖，当中许多人改种豆科作物或酪梨，不过有些农民仍保留着一小部分的咖啡种植以便等待价格恢复。虽然Valdeisa并非政府法定的产区，但此区农民在2010年推出Café de Valdesia品牌后，便开始寻求保护此产区名称的方式。

转载请注明出处。

2017-07-31 17:02:04