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冰滴咖啡是利用冰块溶化之后一点一滴萃取咖啡粉而成。萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细等因素呈现不同的风味。夏天很多的咖啡店都会推出冰滴咖啡,造型优美的冰滴咖啡壶本身也是咖啡店一道靓丽的风景线，再加上清爽的口感，所以很多顾客都愿意在夏天点上一杯冰滴咖啡。
冰滴咖啡口感之所以不涩，主要是因为使用冷水低温萃取。其他咖啡冲煮法多使用热水冲煮，而温度太高的热水会使咖啡中某些化学物质被萃取出来，产生涩感!而水滴式咖啡完全以冷水滴滤，尽量抑制苦涩物质被萃取出来，但是如果萃取时间过长也是会有涩感的，所以冰滴咖啡的萃取时间一般控制在8小时左右，个人比较喜欢的粉水比是1:13，这个可以依据个人喜好去调整。滴完之后很多人会收起来放到冰柜冷藏24小时去发酵，我不太喜欢这股发酵味，所以一般直接加冰球或冰块饮用。
冰滴咖啡壶价格一般比较昂贵，如果想在家喝到一杯正宗的低温萃取咖啡的话，大家可以试一下冷萃咖啡，方法如下：咖啡豆磨粉(细砂糖般粗细)，按照个人喜欢的粉水比例加入冰水，放入冰柜冷藏15—18小时，然后拿出用滤纸去除咖啡渣，得到的就是冷萃咖啡了。 冰滴咖啡不是冰咖啡
速溶咖啡，冰滴咖啡，冰酿咖啡，热萃取的咖啡......任何种类的咖啡，在加冰之后，都是冰咖啡。
但冰滴咖啡不属于冰咖啡，冰滴咖啡是一种萃取咖啡工艺的专用名词。
萃取冰滴咖啡时，要将烘培好的咖啡豆研磨成海盐粗细度的咖啡粉放入萃取桶中，然后用 15 度左右的冷水先慢慢滴入咖啡粉，滴速在 1 分钟 80 滴左右，然后经过两个小时的这样的过程，再用冷水浸泡咖啡粉大约 1.5 小时，然后再开始进入 8 个小时的慢慢滴滤，整个过程需要 12 个小时左右。
其次，冰滴咖啡不是冰酿咖啡
同样是冷萃取，很多人会混淆冰滴咖啡和冰酿咖啡，其实它们的萃取工艺有很大区别——冰滴咖啡是冷水滴漏萃取，冰酿咖啡是冷水浸泡萃取。
冰酿咖啡是把咖啡粉浸泡在冷水中 20 个小时，然后过滤掉咖啡粉，留下的液体就是冰酿咖啡。而冰滴咖啡由于是滴滤萃取，因此风味和浓度比冰酿咖啡要更丰富一些。
而且，冰滴咖啡和冰咖啡的口感太不一样了，也别想着“热咖啡加冰喝起来差不多”这种事了，用冷水长时间低温低压萃取的咖啡，和用高温高压短时间萃取的咖啡喝起来怎么可能一样?
那么，冰咖啡和冰滴咖啡喝起来都是冷的，冰滴咖啡又特别在哪呢?
划重点了，冰咖啡喝起来就是冷的，而冰滴咖啡不一定要喝凉的，它可以热着喝!
我想告诉大家的是，咖啡浓度高的冰滴咖啡兑上烧开的热水再喝，真的可以把留存在咖啡液体中的香气全部激发出来，咖啡风味也是非常的丰富，一点都不亚于一杯咖啡机现做出来的热咖啡。现在是冬天了，大家都喜欢喝些热的饮料，我强烈建议大家都去试试喝热的冰滴咖啡，我相信你们一定会喜欢上的!
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2017-08-02 14:14:23
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