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相信咖啡初学者们在刚接触咖啡器具的时候，总能听到老咖友们推荐使用聪明滤杯。“聪明杯，是喝这滤杯冲出来的咖啡会变得更聪明吗？”或许是可以的哈哈～
在咖啡新手圈里，聪明杯的应用非常的广泛，因为它既可以满足大家对滴滤咖啡干净口感的追求，也能满足浸泡咖啡能更充分萃取出咖啡的物质，让咖啡拥有更饱满的味道表现。
什么是聪明杯？
所谓“聪明杯”，其实类似一个底部嵌有活阀的漏斗，底部会有一个阀门。如果不卡在咖啡壶/咖啡杯口上，水会一直停留在滤杯中，形成浸泡的效果。这样的设计好处在于既能让咖啡萃取更充分，也能通过滤纸获得更干净的咖啡。
手冲咖啡的精髓，就是利用经磨碎、幼细如砂糖的咖啡粉所形成的阻力透过注水的技巧，有系统地将咖啡味道取出。一般的咖啡滤杯在注水后，咖啡液会在很短的时间内从另一端滴下，“有入有出”。
而聪明杯虽然貌似漏斗，但其萃取模式其实是以浸泡去进行，不会受到水流等因素影响。与使用浸泡式萃取的法压壶不同，聪明杯在萃取过程完结后，咖啡液内的咖啡油和微细粉末会先经过滤纸，才由开放的活阀流出。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）在日常的冲煮对比中发现，聪明杯冲泡的咖啡，喝起来口感比以金属网“隔渣”的法压壶干净，更有层次。
聪明杯的使用方式
前街咖啡（FrontStreet Coffee）这次使用来自巴拿马波奎特产区的花蝴蝶咖啡豆进行演示。这款咖啡豆种植在巴拿马波奎特海拔1600m处，高海拔种植以及前街咖啡（FrontStreet Coffee）为了保留咖啡豆本身柑橘、花香的特点所采用的中浅烘焙，烘焙完成后的豆质密度较小，不易释放出咖啡物质。
因此推荐使用中细研磨（20号标准晒网过筛滤75%），以及搭配91摄氏度水冲泡，浸泡时间为1分50秒。
折好滤纸放在聪明杯内，把聪明杯放在容器上，用热水润湿滤纸的时候能同时预热器具。然后聪明杯移到电子秤处（此时阀门会自动关闭），往滤杯中央倒入研磨好的咖啡，直接注入225ml水，保证咖啡粉全部湿润，然后盖上盖子等待1分50秒。浸泡完成后将聪明杯移到容器上打开阀门，过滤出滤杯中咖啡液即可。
聪明杯冲泡花蝴蝶咖啡风味表现：饱满干净的柑橘般明亮酸质，柔和的白色花香、蜂蜜的香甜以及绿茶般的回甘。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
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现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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2023-02-11 14:46:22
