2017年巴西COE季军神木庄园\圣泰奥庄园日晒黄波旁品种中国咖啡网

　　2017年巴西COE季军神木庄园日晒黄波旁品种

　　【风味】在中深焙的口感下，乾净又平衡的核桃口感、奶油般的细致滑顺质地再搭配上清甜的柳橙甜感，满满的摩卡巧克力余韵回绕在口中。

　奖项与认证

2017年-- coe 第二名

　　2011年 – Pulped Natural Category by Coopinhal 第三名

　　2010年 – Natural Coffee by Coopinhal 第三名

　　2011/2011/2007年 – Jacutinga/Emater/Natural 第二名

　　2008/09年 - Jacutinga/Emater/Natural 第三名

　　关于神木庄园/圣泰奥庄园

　　神木庄园座落在米纳斯吉拉斯州的南部山区，海拔高度约1200米，年平均气温为19°C（66°F），平均降雨量为每年1600毫米，绝佳的地理位置与优质的气候环境造就了独特的风土，高水平的精品咖啡也在此孕育而生。

　　农场本身拥有300公顷的热带雨林保护区，其中最醒目也是神木庄园的象征代表，莫过于这株超过四十米的神木Cariniana legalis，根据庄主粗略估计，它以在这里生长超过1500年的时间。

　　神木庄园的主人是荷西·雷纳多·贡萨尔维斯·迪亚斯（José Renato Gon alves Dias），据庄主表示这里从1948年就开始生产农作物持续到今天；农场本身生产时只采用有机肥料来提供植物营养，以保持土地本身的生命力。庄园内约有160名的终身雇员，园区内提供良好且永续的生活环境，包含了完善的健康与医疗计画，也会培训工人在其专业上发展，并有一座学校让他们的子女有良好的就学环境。

圣泰奥/神木庄园的咖啡与一般的大型巴西庄园完全不同，不使用机器代替人力，从咖啡浆果的采收到后制处理，全数是以手工完成。园区的采收工人只采收完全成熟的咖啡樱桃，分别送至碎浆机进行去除果肉或是直接铺放至庭院中进行日晒。待后制工法完成后，咖啡生豆装进麻袋中，值到平均水份降至11%，在转放至木造仓库中静置30天才能进行出口。最后每批咖啡还会经过密度与电子色选机的精密筛选，才能算是完成全部的生产流程。此外圣泰奥/神木庄园还通过了ISO认证9001/2002 Quality Management System，这代表示庄原本身能够精密的控制咖啡生豆的生产品质与产量，毎一个生产批次拥有各自的文件档案与完整的历史纪录，提供庄主去追朔生产流程以管控品质；另外庄原本身也通过了UTZ永续经营Certified systems的认证，并加入了BSCA巴西精品咖啡协会（Brazil Specialty Coffee Association）。

　　荷西·雷纳多·贡萨尔维斯·迪亚斯自有的两座庄园中，除了这座风土优异的圣泰奥/神木庄园，还有另一座非常知名的姊妹庄园，即是全球知名的巴西 COE冠军庄园皇后庄园，历年来两座庄园在COE卓越杯获奖无数，风靡全球。

来自巴西皇后庄园(Fazenda Rainha)不知您注意到了否？旅游探险频道的Living Coffee，(主持人Paul Bassett为2003年WBC世界冠军)在节目中即提过这款优秀豆种做espresso，另外精品咖啡界大老George Howell的豆单，也发现名列榜中，黄波旁这个品最近大大出名啊!

　　巴西产的庄园级黄波旁，甜味饱满熟成、并且有丰富的水果韵味以及持久的余味，让人喝了赞不绝口，单品拿来用美式咖啡壶煮或是拿来做espresso配方豆的主轴甜味，都让职业高手满意且列为必要的采购豆单！

　　这几年的世界吧台大赛(WBC)有两个产区豆一直都有人探讨，一就是本次进口的巴西的庄园级黄波旁种，另一就是澳洲的Mountain Top庄园(多届冠军使用该庄园做配方)，她们让人深刻印象、丰富的甜感，是这些世界级选手指定这两大豆的原因。

　　黄波旁的豆性甜、干净、使用半日晒法(或是半洗)会令她的酸略显明亮但又有热带水果香，尤其冲煮时的四溢香气，更让人喜爱。

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2017-10-13 14:14:24