“我用一杯手冲，换你一个故事”小店聚人气的最新营销手段中国咖啡网

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咖啡馆、酒馆、书店……这些文艺小店在一线城市并不是什么新鲜事，但要如何才能开一家有辨识度的店则让商家们费了不少心思。对经营者来说，这类文艺小店不仅要精打细算、控制好成本开支，同时还要加入适当的“情怀”，才能营造出小店的独特性。让顾客说出自己有趣的人生故事正成为越来越多经营者的共同选择。通过“讲故事”，顾客可以免费换来一杯咖啡、一壶酒，甚至是一个沙发位。“我有故事，你有酒吗？”这个耳熟能详的“网红”句子如今已经变成现实。

　　“换故事”成了小店聚人气营销手段

　　“我用一杯手冲，换你一个故事”、“我有酒，你有故事吗？”、“你分享故事，我分享沙发”……记者近日走访过程中发现，“讲故事”成了不少文艺小店的共同选择，而通过这种方式，它们也打造了一种“有故事”的空间氛围，能为焦虑、无所适从的都市人提供一个类似倾诉，具有精神寄托的场所。

　　“Cup of Joe”是位于广州珠江新城的一家自营品牌咖啡馆，坚持纯手工制作的咖啡。“我用一杯手冲，换你一杯咖啡”也成了店内精神气质。今年上半年，店主圆圆已经聆听了数十个故事，这些讲故事的人有在花店上班的女孩、来自台北的大四女生、面临找工作的毕业生等，并将这些故事分享至豆瓣小站，让“Cup of Joe”成了一家温暖的咖啡店。

　　“幸福驿站小酒馆”则是一家有美食、美酒还有古典歌舞表演的酒馆，如今已在广州开设了两家店，日均客流有200多人，生意很招顾客喜欢。记者了解到，这小酒馆之所以如此受欢迎，原因之一是“空间氛围很有江湖意味，时光在这里似乎能慢下来，还能让店主倾听你的故事。”顾客Summer说。在这里，客人只要到舞台表演，或找店主分享一个故事就能免费换来一壶酒，花雕、桃花酿、女儿红等20多个品类任选。店主伦子听到的故事有悲有喜，或职场得意，或感情失意……小酒馆也成了顾客们发泄情绪，舒缓压力之地。

　　类似地，“讲故事”也是广州24小时不打烊书店1200bookshop的一大特色。这家从2014年7月才开始营业的书店，如今已有4家分店了。为保证故事质量，店主刘二囍还招募了写手收集和1200bookshop相关的系列故事，沙发客、来店停留的流浪儿童、深夜来此讲故事的人等都有可能被收纳在他的故事之中。

　　记者了解到，有些店家会将这种以“讲故事”来换取商品或服务的方式作为店内长久经营的一大特色，但也有的店家只是浅尝辄止，以一两场讲故事的主题活动来呈现，如开展以一个故事来换一本书、一场电影、一餐美食等。“讲故事这种方式可以增加小店的文艺特色，但如果要将它变成店铺主营特色，则要在文艺之外有其他支撑。”如今是两家咖啡店经营者的王小姐向记者表示。

　　“情怀”之外还要有其他支撑

　　“讲故事”只是丰富小店内涵的特色之一。记者了解到，不管是咖啡馆、酒馆还是书店，除了主营业务外，都会有餐饮等的辅助。伦子的酒馆内除了酒以外，还有川、湘菜等辅助，前期投入了100多万，经营不到半年就回本了。圆圆的咖啡馆前期投入了30多万，约有一半资金是花在设备上。由于地处珠江新城，每月店铺租金就要上万元，再加上人工等支出，每月至少要达到2万元的营业额才能保持运作。因此，店内除了咖啡外，则依靠甜点来辅助。“营收的一半来自咖啡，一半来自甜点。”

　　1200bookshop自2014年的第一家店发展到了如今的4家分店。以体育东路店为例，这里面积约150平方米，店主前期投入了100多万。据了解，这笔投资是由30位股东集资，其中装修花了20万，买设备用了15万元，购书方面为20万元，再加上房租等，也就所剩无几了。不过，店主也并不担心亏本，还设置了与“深夜故事”相呼应的“深夜食堂”，通过餐饮的辅助来平衡收支。记者走访时发现，这里的咖啡、餐饮价格约在30~60元，人均消费也在50元左右。据了解，如今书店的每月收益中，有8成是来自餐饮，“每个月营业额能达到12万元左右的话，就能基本达到收支平衡。”

　　“在各类颇有格调的文艺小店层出不穷的当下，很难依托原有主体业务生存下去。所以越来越多的店铺开始跨界，与各种类型的组织、活动携手。”对小店经营颇有研究的吴悠认为，“讲故事”这些活动一是能给这类文艺小店带来了定期稳定的客源，二是本身也会成为对外宣传的很好吸引点，同时店里的某种特色也会让店更具辨识度。

　　业内人士王晓华也认为创意是小店经营的法宝，而讲故事就是其中之一。据了解，目前有很多咖啡馆、书店等都开始和户外、读书会等开展定期合作，如电影展览会、朗读会等，也会与一些优秀的手作人或其他个体进行合作，如举办小型摄影展览、分享会、手作课等。“特色突出越明显、越会玩的店铺，越能获得更好的发展。”吴悠说。

　　“故事”以个人经历见闻为主

　　据了解，这些文艺小店对顾客讲述的故事主题、内容等并无太多限制，但主要还是以个人经历、见闻等为主。“不设定主题是为了让更多人来参与，也是让大家能从讲故事中获得释压。”圆圆说。开店会遇到形形色色的人，圆圆听到的故事也五花八门，而让她印象最深刻的则是一名叫“匿光”的小伙。“匿光”15岁时由于中考成绩不理想，就没再继续向学，而开始了四处行走的生活，花了三年时间基本走遍了中国。行走中，匿光靠写字投稿、打零工等来养活自己，还曾在西藏当了整整一年的天葬师。从西藏回来，他则在广州成了一名殡葬行业化妆师。“大家都会觉得晦气，同学朋友甚至连亲戚都越来越疏远。”匿光在讲述自己故事时也让圆圆认识了一个不熟悉的行业，了解生活的另一番模样。

　　圆圆也有试过跟其他品牌一起组织活动，让一群人坐在一起讲故事，但效果却并不好。“或许是陌生人的关系，因为拘谨、时间限制等，很多人的分享都只是简单讲讲最近的困扰。”因此，圆圆目前还是按照前一种方式来让顾客讲故事。虽然没有限定故事主题，但为了保证故事质量，“要提前预约，以一对一形式，讲故事时间一般在2-3小时。”遇上内向害羞又有倾诉欲的客人还要从中进行引导，但圆圆一般不会对个人故事给予人生建议，怕误导对方。

　　在1200bookshop讲故事的顾客就更多了，有沙发客、义工等，店主更是开辟了专门的“深夜故事”，从2015年初到现在，他们已有1000多个来到书店“讲故事”的人了，这些故事也以视频、文字被分享到了书店公众号及豆瓣小站。故事运作形式为“一人一事”。据了解，他们每天都会在店里随机与客人聊天，再从中提取一段话或者一个小故事。“和各个行业、各个层次的人去接触，我觉得太有吸引力了。”刘二囍分享道。

　　此外，他们每周六晚24点还会在书店上演“深夜故事”，让一位嘉宾分享自己故事，一般至凌晨两点结束。这些嘉宾来自不同领域，有超女冠军、纪录片导演、独立音乐人、职场达人、听障人士……这部分嘉宾则来自书店邀请，会给人带来更多启发，这两种“讲故事”的形式也吸引了众多听众，为书店带来了不少人气。与此同时，这也让书店具有了自己辨识度，成了一个有故事的空间。

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2017-10-25 11:45:05