咖啡豆利用冷冻保存法是最佳良方?

　　咖啡属于生鲜食品，只要接触到空气就容易氧化，所以常有买到好的咖啡豆，但又因量大而喝不完的情形，这些豆在保存期限内就会失去原有的烘焙味道。因此，买得适量，又能在有效期限内冲煮完毕，才是明智之举。可以的话，一次购买量最好是以在一星期内可以喝完为宜。

　　但是，若已买的咖啡豆无法在短期内饮用完时，为了不失其新鲜度，要如何保存呢?这就不可不知了。烘焙后的咖啡豆在常温下，保存期限约两星期，但这段时间也要尽量不让氧气进入，所以必须装在密封罐中。

　　如果是必须超过两星期以上的长期保存时，使用冷冻是最好的。只要密封起来保存的话，品质从开封后开始两个月都不会变，如果要用的话只要从冷冻库里取出需使用的分量即可，而且即使是由冷冻库拿出来也可马上研磨。如果买研磨好的咖啡粉，请避免利用常温保存法，因为即使在密封容器里，四天后咖啡粉也会逐渐流失香味。

　　此时，利用冷冻保存法是最佳良方。把咖啡粉装在密封罐中冷冻保存起来，味道和香味约可保存一个月左右。

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2014-07-10 11:14:23