专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
这种腐烂的蛋糕以三种形式输入浓咖啡味：酿造的咖啡，浓咖啡粉和咖啡利口酒。
产量服务12-14 活跃时间1小时 总时间2小时
配料
对于面包屑：
1杯通用面粉
3/4杯冷冻无盐黄油，立方
1/4杯（包装）浅红糖
1/4杯糖粉
2茶匙速溶浓缩咖啡粉
1/4茶匙犹太盐
巧克力漩涡：
6盎司半精巧巧克力，粗切碎
2汤匙无盐黄油
4盎司山核桃（约3/4杯），轻度烤和粗切碎
1/4杯浓咖啡
1汤匙砂糖
为了蛋糕：
1/2杯（1根）无盐黄油，室温，加上更多的锅
2 1/2杯通用面粉，加上更多的锅
2汤匙速溶浓缩咖啡粉
1茶匙烘焙粉
1茶匙小苏打
1茶匙肉桂
1茶匙犹太盐
1/4茶匙地面豆蔻
3/4杯强力冲泡咖啡，室温
1/2杯酸奶油
1茶匙香草提取物
1 1/4杯颗粒糖
3大蛋加1蛋黄，室温
用于上光油：
1杯糖粉
2汤匙咖啡利口酒
1汤匙酸奶油
特殊装备：
10英寸管盘
制备
做面包屑：
使用手指，将中等碗中的面粉，黄油，红糖，糖粉，浓缩咖啡粉和盐混合，直到混合物按压时粘在一起。冷却直到准备使用。
使巧克力漩涡：
将巧克力和黄油融化在一个安装在一锅煨水（水不宜接触碗）或在中等热量的双层锅炉顶部的耐热碗中。在山核桃，咖啡和砂糖中除去热量并搅拌。
做蛋糕：
预热炉至350°F。黄油和面粉管锅，挖出多余的面粉。在中碗中搅拌2 1/2杯面粉，浓咖啡粉，烘焙粉，小苏打，肉桂，盐和豆蔻。在另一个中碗中搅拌咖啡，酸奶油和香草。
在装有桨附件的立式搅拌机中打碎砂糖和1/2杯黄油，直到光线和蓬松，约3分钟。一次在鸡蛋和蛋黄中打一次，每次加入后混匀。加入3添加的干成分，与咖啡混合物交替添加2次，每次加入后刮下碗的两侧。
将三分之一的面糊刮成准备的锅; 使表面光滑。毛毛雨的一半巧克力漩涡混合物。添加另外三分之一的面糊; 使表面光滑。将剩余的巧克力漩涡混合物擦干，然后在剩余的面糊中刮擦; 使表面光滑。撒上面包屑 烘烤蛋糕，直到测试仪插入中心出来干净，蛋糕弹回来，按40-50分钟。让盘子完全放在线架上。
在锅的周围运行一个黄油刀，松开蛋糕。将蛋糕轻轻地倒入大盘子上，然后将蛋糕（面屑朝上）送回机架。
釉蛋糕：
当蛋糕凉爽时，准备釉料。在中碗中搅拌糖粉，咖啡利口酒和酸奶油。使用勺子，将毛茸茸的釉料放在冷却的蛋糕上，将勺子放在蛋糕上方几英寸处。
先行
蛋糕可以在服务前两天制作。商店包装塑料，直到准备服务。
性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆
深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆
意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡豆新鮮烘焙性价比高，品质优秀，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者的和平台的推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2017-10-25 19:17:18
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们