危地马拉茵赫特庄园历史故事艾因赫特精品咖啡风味口感介绍中国咖啡网

　　瓜地马拉（危地马拉）茵赫特庄园

　　从1905年起，茵赫特庄园Finca El Injerto以尊重和保护原始大自然为前提在瓜地马拉-薇薇特南果(Huehuetenango)高山山地生产了品质卓越的咖啡豆，茵赫特庄园现在是由主人Arturo Aguirre和他儿子Arturo Jr.一起经营和管理。农场相当注重咖啡种植与环境保护，并且不断的精进生豆处理过程的技术和设备，提供瓜地马拉最好的精品咖啡豆。

　　西元1812年第一代主人Mr. Jesus Aguirre Panama来到了这片土地，一开始种植玉米、可可、辣椒和甘蔗。於1900年开始种植咖啡，并将这庄园取名为“El Injerto”意思是农作物的”嫁接(the Grafting）”，原因就是因为他们在这个地方以农业起家。历经三代的经营且超过１００年历史的茵赫特庄园拥有２４５公顷的咖啡种植区，其中７０％为Bourbon品种，剩下的３０％为Catuai， Maragogype 和该庄园相当着名的以永续经营农作物为目的，对於该区的土地品质付出心血管理还致力於环境保护，他们利用Parchment作为机器的燃料、过滤生豆水洗过後的废水，避免下游水污染、对於瓜地马拉原有的树木品种不但不过度砍筏还实行造林计画。面对病虫害，他们将果树以优良的栽种管理方法取代农药的喷洒，减少树木和土壤的污染。还使用生物耕种技术，将咖啡樱桃果皮利用虫子转化成lombricompos当作肥料使用於苗圃和采收前的果树。整个农场还种植了很多的遮阴树，除了控制了咖啡树所需要的阳光量之外，更促进大气循环，提供很棒的新鲜空气。因为在Aguirre对於自然环境种种的努力下茵赫特庄园成功获得雨林联盟认证(Rainforest Alliance)的肯定，更自2002年起於Cup of Excellence(C.O.E)竞赛荣获大大小小的殊荣。

　　茵赫特庄园 Pacamara 咖啡豆

　　品种发源於萨尔瓦多，由Maragogype和Pacas两种品种结合而成。 Pacas是Bourbon体系，类似Caturra。而咖啡树非常雄伟以及樱桃果实如同胡桃般大小的Maragogype发源於巴西是所有品种中咖啡豆目数最大的俗称象豆。品种是几年前全世界的顶尖咖啡业者迫切收购的咖啡之一。当移植到咖啡栽种天堂瓜地马拉的薇薇特南果。在这里长得更加茂盛，发展也更好了。所以过去四年2008-2011 Aguirre家族的种植於茵赫特庄园， Pandora 区域的连续拿到C.O.E冠军宝座。无疑的Aguirre家族在整个的过程中扮演了很重要的角色。除了前面提到的优良栽种和品种之外， Arturo Sr.和 Arturo Jr. ensure 在生豆处理过程也相当重视，他要求人工对於咖啡樱桃的采收品质和异物的去除。并以特殊光谱仪器筛选瑕疵豆，经过两次的水洗以及两次的浸泡发酵之後，送到日晒场乾燥再低温烘乾。精湛的生豆处理更是他们豆子比别人好的另一项原因。

　　瓜地马拉茵赫特庄园竞标批次 EI-02 艺妓日晒

　　国家：瓜地马拉

　　得奖纪录：2017 COE 第三名

　　认证：雨林联盟认证(Rainforest Alliance)；炭中和认证

　　采收日：2017 1月-3月

　　品种：

　　处理法：日晒。严选生豆於露台乾燥3天，接着以Guardiola 乾燥机乾燥72小时，最後置於非洲棚架3-4天。

　　平均气温：

　　降雨：

　　栽种区：薇薇特南果

　　处理厂：茵赫特

　　杯测风味：风味与复杂度皆相当突出，并带有蓝莓、覆盆莓、樱桃以及花香等香气。品尝时有着茉莉花与瓜果类等具辨识度的风味感受，巧克力的口感及轻微的薄荷尾韵，完整丰满整个杯测味谱。