危地马拉薇薇特南果天意庄园咖啡豆处理方式风味特点详细介绍

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 作者:咖啡工房 2022-08-17 我要评论

编辑最后更新 2022年08月17日,专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)基本信息农场:FincaProvidencia(Huehuetenango)(天意庄园)品种:Caturra(75%)、波旁、MundoN

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基本信息

 

农场: Finca Providencia(Huehuetenango)(天意庄园)

 

品种: Caturra(75%) 、波旁、Mundo Nuevo、Catuai

 

处理法: 水洗处理后非洲棚架上晒干

 

海拔:1550-1900米

 

所有者: Max Ariel Palacios Villatoro

 

城镇: San Pedro Necta(圣佩德罗内克塔

 

地区: Huehuetenango(薇薇特南果)

 

总体:榛子,苹果,葡萄干和巧克力

Finca La Providencia,Huehuetenango - 危地马拉

Finca La Providencia酒店坐落在危地马拉Huehuetenango的San Pedro Necta镇周围的高山上,自1954年以来,这个农场一直在帕拉西奥斯家庭,从那时起,这个农场已经传承了三代,从马克西米利亚诺·帕拉西奥斯开始,直到他的儿子哈维尔·帕拉西奥斯·富内斯(Javier Palacios Funes,他于2006年去世,享年91岁)现任车主马克斯·阿里尔·帕拉西奥斯·维拉托罗。

 

马克斯几乎肯定会把农场交给自己的孩子,他们将是第四代在这片美丽的土地上耕种的。然而,现在马克斯却坚守在农场,监督着农场管理的各个方面,包括行政和农业。他是一位经验丰富,专注的咖啡生产者,拥有超过40年的经验,对土地的热爱和对该地区的全面了解。

Finca La Providencia的地理位置和海拔高度使其在生产高质量咖啡方面具有优势。农场水资源丰富,区内有几处泉水,区域干湿季节明显,有利于开花和加工。然而,薇薇特南果的农业并非没有挑战。农场的地形破碎而且非常不规则,这使得收割和栽培活动更加费力。为了避免“洗涤”和侵蚀,粘土肥土的施肥必须严格注意细节。因此,近30%的农场都保存在原生森林之下,这有助于防止土壤冲刷陡峭的斜坡,保护当地的生态环境。

 

收获从12月下旬开始,到4月初结束。咖啡是有选择性地手工采摘,采摘者只选择最成熟的樱桃,然后使用农场的多台Penagos脱壳机进行生态制浆。碎浆机通过减少用水量和浪费来降低湿处理对环境的影响。制浆后,将粘液移走,然后将咖啡送到干燥的农场广阔的露台上,或者(如果天气潮湿的话)在干燥的地方,在干燥的地方缓慢而均匀的温度。

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2022-07-28 11:49:27

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