2010年巴西COE第九名Fazenda Paraiso 帕拉伊索庄园得奖批次中国咖啡网

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2010年巴西COE 全国咖啡竞赛第9名Fazenda Paraiso 帕拉伊索庄园得奖批次

咖啡最早于18世纪初期引进巴西，1727 年巴西政府派了一位风度翩翩的陆军军官，以调停边界纠纷为理由，将咖啡种子从法属盖亚纳偷偷带回巴西，据说当时法属盖亚纳的总督夫人深深为这位军官着迷，因此在送别的晚宴上偷偷在花束中夹带咖啡树种子送给他，目前巴西有两百万公顷的土地用来种咖啡，最大宗超过70%为阿拉比卡，这些豆子最后会送往各国大型烘培商手中，也就是众人所知的山多士(以出口港山多士港为名，不是产区)。事实证明巴西同样也有能力生产极品咖啡和小批量的咖啡，当地的精品咖啡不一定只有小规模的咖啡农家能提供，巴西主要的咖啡产区为Sul de Minas南米纳斯、Matas de Minas米纳斯东南山林区、Cerrado喜拉朵、Chapadas de Minas米纳斯中北部陵地、Mogiana摩吉安纳、Parana帕拉纳省、Bahia巴希亚省。有传统品种也有变种品种，像是波旁、Mondo Novo蒙多诺沃、Icatu伊卡图、卡杜艾、Iapar、cultivated卡太依。这些豆子以往是用水洗处理，但有越来越多人使用自然干燥法和半日晒法，使用这些处理法是希望能够在过程中将咖啡豆不同的多元特色呈现出来，有些比较大的庄园甚至每种处理法都用上。巴西各地的农作收成时间不尽相同，我们从巴西进的豆子通常出货时间是在十月至隔年四月之间。

巴西精品咖啡协会(BSCA)不论在国际上或是国内都是最大的推动者，BSCA皆致力于提升巴西咖啡豆的品质与咖啡农业。国际上，它帮忙推广巴西的好咖啡，并帮助巴西咖啡农将咖啡豆品质达到全球精品咖啡市场的要求。国内方面，则帮忙咖啡农持续改进农事作业，并确保农场工人有良好的社会福利。

Fazenda Paraiso 帕拉伊索庄园是在1977年被买下来，当时正开始栽种咖啡和香蕉。1979年、1981年、1994年分别遭受天灾损害，目前重新种植的咖啡品种属黄色波旁和卡太依种，现在已经开始生产而且品质极佳，庄园位在Serra da pedra Branca的山谷，园内尽是当地的原生树种，还有纯净的水源，再加上温和的气候和良好的通风，是非常适合种咖啡的环境，从Serra da Pedra Branca海拔5,990英呎的山顶上眺望，映入眼帘的是各产区美丽的景色，庄园所在的行政区Boa Vista葡萄牙文意是美丽景色的意思。

咖啡樱桃经人工采收后，即送往位在米纳斯省Pedralva的Santo Inaino Ranch，送到马上洗豆子，分类，去除果肉。随后会在水泥晒豆场晒上一天的时间，再送去烘干，整个过程一天会翻动6-8次，直到豆子达到供储存的理想湿度。

Property Characteristics: 农庄特征

Farm 庄园名称: Fazenda Paraiso 帕拉伊索庄园

Farmer 咖啡农: Antônio Fortes Bustamante

Rank 排名: 9

City 城市: Conceicao das Pedras

Region 产区: MG( 米纳斯)

Country 国家: Brazil 巴西

Farm Size 农场面积: 240 公顷

Coffee growing area 咖啡种植面积: 52 公顷

Altitude 海拔高度: 1300 公尺

Certification 认证: None 无

Coffee Characteristics: 咖啡特性

Variety 品种: Yellow Bourbon and Catucai黄波旁和卡杜艾

Processing System 处理法: Pulped Natural半日晒法

Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)

aroma 香气/flavor风味:黑巧克力,香蕉,柳丁,类茶香,牛轧糖,椹果,焦糖,草莓,奶油,牛奶巧克力,黑加仑,红色水果香

酸质complex:明亮的柑橘,苹果酸,愉悦,优雅,特色鲜明

复杂度与other其他:平衡度佳,顺口,饱满,平衡,乳脂般,醇度浓厚.余韵红茶味充足

杯测日期：2011.05.23

干香气：9

湿香气：8

干净：9

明亮度：8

口感：9

平衡：10

复杂度：8

甜度：9

酸质：8

余韵：10

杯测得分：88

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2017-12-01 15:22:47