有很多朋友才接触精品咖啡时应该也和我有过同样的困扰，这么多的品种都很想尝试下，拿到手的豆子应该怎么冲泡呢？
首先我们先查看下豆袋为我们提供了什么冲煮信息，举个栗子：
烘焙日期：豆子出炉时间
有些人声称咖啡只需要24小时养豆，第三天是风味巅峰期，但这样的时间其实并不足够养豆。
我会建议顾客选择烘焙后4-7天的咖啡豆，这样的也被定义为新鲜咖啡豆，
有时去咖啡店买豆子会听店员提醒豆子刚刚烘焙好建议过几天再喝，这个时间就是所谓的养豆期。刚烘焙好的咖啡豆会排放二氧化碳在豆袋中产生大气压力，这个压力有助于芳香物质与油脂的融合，让咖啡豆内部的芳香物质达到容易被萃取出的状态。烘焙程度越浅排气越不明显所需养豆期越长，烘焙程度越深排气作用越快养豆期越短。
极浅豆建议养豆期为5-7天，中深烘焙豆建议养豆期为3-5天，大家可以根据建议自行调整。 需要注意的是咖啡最佳赏味期一般为15天左右，所以养好的豆子尽快喝完比较好。
举个例子：
耶加雪菲
这只耶加属于浅烘焙豆，不同日期该冲泡该如何冲煮呢？
我们可以提高冲煮水温或者调细研磨度来提高萃取率。
养豆期第4天： V60滤杯， 15克粉，水温90度，研磨3.5，水粉比接近1：16
35克水闷蒸，闷蒸时间为35s
分段：注水到110ml 断水，缓慢注水到230ml
养豆期第15天： V60滤杯， 15克粉，水温87-88度，研磨4，水粉比接近1：15
30克水闷蒸，闷蒸时间为28-30s
分段：注水到110ml 断水，缓慢注水到230ml
曼特宁
这只曼特宁属于中深烘焙豆，不同日期该冲泡该如何冲煮呢？
养豆期第3天： KONO滤杯， 15克粉，水温88度，研磨4（小富士），水粉比接近1：16
30克水闷蒸，闷蒸时间为30s
分段：注水到150ml 断水，缓慢注水到230ml
养豆期第15天：KONO滤杯， 15克粉，水温85度，研磨4.5（小富士），水粉比接近 1：16
30克水闷蒸，闷蒸时间为25s
焖蒸完，一次性缓慢注水到230ml
建议
建议：深烘焙的咖啡豆适合80-88度水温，中浅焙咖啡豆适合90度左右水温。如果咖啡豆已经错过最佳赏味期风味大减我们也可通过提高冲煮水温和调细研磨度或者加大粉量来进行补救。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2017-12-22 14:09:22
