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国家：危地马拉(Guatemala)
产区：阿卡特南果(Acatenango)
品种：黄卡度艾
海拔：约1,542m (庄园自有处理厂海拔)
咖啡树种植海拔：约1,550-1,920m
年雨量：1200mm – 1500mm
处理法：橘蜜处理法
ＧＰＳ N 14° 34.128' W90° 56.83'
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已是百年历史的圣塔费丽莎庄园，
由Trinidad E. Cruz于1904年在阿卡特南果产区创立，
克鲁兹家族也进入第4代了。阿卡特南果产区西侧为阿提兰产区(Atilan)，
东侧则紧邻知名的安提瓜产区(Antigua)，邻近区域有两座火山，
分别为阿卡特兰果火山(Volcan Acatenango)及火之火山(Volcan de Fuego)，
圣塔费丽莎庄园的自有处理厂海拔约1550公尺，
咖啡的实际种植海拔则可高至1900m左右。
不管是气候、土壤或海拔都是优秀庄园的顶级条件。 -
圣塔费丽莎庄园除了不断引进新品种栽植外，
处理法也是其一大特点，
比如说只采收选用糖度含量21 (Brix 21)的成熟樱桃，
并发展水洗、蜜处理、
日晒及中美洲少见的肯亚式72小时发酵水洗处理法，
广为咖啡界所津津乐道。肯亚式72小时发酵水洗处理法，
是发源于肯亚采取发酵后洗净的循环重复处理法，采收当日后制，
筛选最优质的樱桃进行去皮、发酵，发酵时间为24小时，
24小时后使用干净的河水洗净。
接着，再度以干净河水发酵24小时，再洗净，经过重复3次循环，
达到72小时，因此称为肯亚式72小时发酵水洗处理法，简称K72。 -
圣塔费丽莎庄园除了友善环境的栽种方式以外，
也非常重视与支持当地社区的平衡发展，
庄园绝不使用童工，庄园内还设有一所小学，
对在庄园工作的伙伴还提供下一代到高中的教育补助，
也参与例如提供儿童餐饮、教育、
医疗的Las Nubes Daycares公益计划。 -
2011开始，现任经营者安东尼(Antonio Meneses)，
决定办理庄园优质微批次的独立竞标，
如同巴拿马的翡翠庄园般，
这也是目前咖啡界少数的庄园单一竞标出现。
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2017-12-24 18:13:56
